Pähkel: kõva kest, suur südamik

Pähkel on väljastpoolt väga mitmekülgne: rohelised pähklid, mida nimetatakse ka kooritud pähkliteks, on värsked, kuivatamata pähklid. Siis on pähkel veel kooritud ja tükeldatud sortides ja loomulikult koorega. Paljudel jõulude küpsisteks kulminatsiooniks on pähkel pooled. Selle tugev pähkli maitse ühtlustub juustu, kodulindude ja köögiviljasalatitega ning eksootiliste toitude valmistamisega.

Sakslased on entusiastlikud enesemurdijad. Kui Ameerikas müüakse 90 protsenti kreeka pähklitest ilma kooreta, on meil ainult 10 protsenti. Kuna paljud pähklipähklid kannatavad lõualuu murdude tõttu, on olemas spetsiaalsed pähkli avajad, nt. alates mono.

Säilitage korralikult, nautige kaua aega

Algselt pärineb pähkel Pärsiast. Roomlased hindasid teda ja nimetasid teda "Iovis glans" - kuninglikuks Jupiteri pähkliks. Vahepeal on peamine kasvupind Kalifornias. Kõige kallimad pähklid tarnivad prantslased, kuid need on kõrgeima kvaliteediga ja sageli pärit mahepõllumajandusest.

Koristatud septembris ja oktoobris. See tähendab: Alates novembrist on meil värsked pähklid. Nõuetekohaselt ladustatud nad kestavad kuni aasta. Koores tuleks pähkleid hoida jahedas, kuivas ja õhulises ning pimedas. Kooritud pähklid kuuluvad külmikusse, vastasel juhul muutuvad nad kiiresti räpaks.

Tugev infarkti vastu

Pähklid ei ole mitte ainult head, vaid ka head. Sest nad sisaldavad väga suurt hulka küllastumata rasvhappeid (75%). Need küllastumata rasvhapped aitavad vähendada kolesterooli taset, vähendades seeläbi südameinfarkti riski. Kardiovaskulaarsete haiguste vastu võitlemisel on palju kiudaineid ja E-vitamiini, mõlemad koostisosad aitavad lagundada LDL-kolesterooli, mis põhjustab arterite seintele ladestumist, vähendades seeläbi veresooni.

Kui see ei ole piisav, sisaldavad kreeka pähklid ka B1-, B2- ja B6-vitamiine, mis soodustavad nii kontsentreerumist kui ka kaltsiumi - headeks luude ja hammaste ehitamiseks. Õhuke talje ei anna pähkli tarbimist. Kuivatatud tuumad koosnevad umbes kahekolmandikulisest rasvast ja sisaldavad seega puhtaid kaloreid (umbes 650 kalorit 100 grammi kohta).