Valge leib - meie parim retsept
Koostis kahe leiva leivale
1 kuubik värsket pärmi (42 g), 850 g jahu (tüüp 550), 1 1/2 merisoolast, 5 supilusikatäit piima; palju jahu, et töötada; Vormide vorm
Küpsetage leiba - nii see toimib
Valmistage tainas
Pange jahu ja sool suuresse kaussi. Segage murenenud pärmi ja 5 supilusikatäit vett väikese kausi all, kuni see on sile.
Segage tainas siledaks
Lisage jahu juurde pärmi vett ja 550 kuni 600 ml leige vett ja segage lusikaga pehme tainas.
Ärge tainast sõtke!
Tainast segatakse puust lusikaga ja mitte sõtkutaksesest ta on väga märg. Seega saab tainas lahtise struktuuri ja elastsuse.
Lase tainas minna
Kata tainas kinni kile ja jätta sooja kohale vähemalt kaks tundi. Eemaldage foolium ettevaatlikult.
Keeda tainast
Keeda tainas lühidalt hästi jahvatatud tööpinnal ja poole võrra. Määrige kaks kasti vormi (sisu 1,5 liitrit, pikkus 25 cm.) Parima musta tina kasti vormid - must plaat juhib soojust paremini, mille tulemuseks on ilusam küpsetustulemus kui plekk) ja asetatakse pooleks tainast. Kaetud ja lasta sel vähemalt 1 tund. Kuumuta ahi 200 kraadi, konvektsioon 180 kraadi, gaasi tase 4.
Lõika tainas ja küpseta
Lõika taina pind diagonaalselt piima. Lõikude kaudu saab leib oma tüüpilise lainelise pinna. Piim muudab kooriku ilusti kauniks. Küpsetage leiba ahju põhiraudal umbes 40 kuni 50 minutit.
Laske leib jahtuda
Võtke välja, lõdvendage karpide lahtised vormid ja asetage traatvõrgule lase täielikult jahtuda.
Leiva leib on umbes 1565 kcal, 51 g E, 14 g F, 304 g KH
Ettevalmistus: 20 minutit Küpsetusaeg: 40–50 minutit Jalutamisaeg: 3 tundi
vihje
Värske leiva jaoks hommikul: Tee pool tainast (vt esimest lehekülge) ja vormige kaheksa rulli. Asetage küpsetusplaadile, mis on kaetud küpsetuspaberiga. Katke külmas kaetud rullid üleöö.
Järgmisel hommikul lõigake tünnid pooleks tainakaardiga (siis on olemas 16 kuklid). Kata piimaga ja puista magusad seemned. Pange rullid külma ahju. Kuumutage temperatuurini 200 kraadi, konvektsioon 180 kraadi, gaasi tase 4 ja küpseta ahjus umbes 20 kuni 25 minutit. Kui rullid küpsetatakse koos, rebige see õmbluse peale.
Kui küpsetusplaat ei sobi külmikusse, võtke teine kindel alus ja tõmmake leivakorvid küpsetuspaberiga küpsetusplaadile küpsetamiseks.
Veelgi rohkem soovi küpsetamiseks? Meil on rohkem retsepte leiba küpsetamiseks.
