"Millenniumi muna koos tofuga, palun!"
Esiteks ülestunnistus: Jah, ma sõin koera! Esimest korda olin üllatunud. Hiina Freud kutsus mind õhtusöögile. "Ma tahan sulle mõned hiina erialad näidata," ütles ta. Ja ma ei olnud piisavalt kiiresti sisse lülitanud. Restoran oli romantiliselt kaunistatud, küünlavalgus ja kaisu-paarid. Toidu keskel naeris mu sõber valjusti. "Kas sa tead, mida sa praegu söövad?" Ma kuulen seda küsimust ikka ja jälle, isegi pärast seitsme aasta möödumist Hiinast saate sellega ikka üllatada.
Toit on Hiina ja Lääne suurim arusaamatus.
Vahepeal püüan mõnikord ennast mõelda nagu hiina ise. Teisel päeval kaubanduskeskuses: jalutasin sihikindlalt läbi poodide ja olin äkitselt suurte akvaariumi ees dekoratiivkaladega. Suur sülem, akna lähedal, vaatas mind. Ja minu esimene mõte oli: "Tere, sa näed maitsvat!" Ja siis mõtlesin, "Nami?!" Ma olin natuke hirmunud. Hiina võlgneb oma eksperimenteerimise üle maailma kõige mitmekesisema ja mitmekülgsema köögi omamisega. Õhtul õhtul on Hiinas lauale midagi pistmist ebameeldiva magusa ja hapu paberimassiga, mida pakutakse paljudes saksa Hiina restoranides. Enamik hiinaid ei tea isegi õnniküpsiseid, sest nad on pärit Jaapanist. Toit on ilmselt suurim Hiina ja Lääne vaheline arusaamatus.
Hiinas on söömine palju enamat kui toidutarbimine. Kolm kuuma toitu on Hiina igapäevaelus kõige olulisemad rituaalid, igaüks muutub närviliseks, kui ta ei istu kell 12.00 lõunasöögi ajal. Isegi väikelapsed saavad loendada kaua surnud keisrite ja kindralite lemmiktoite. Nad teavad ka "kümne suure kulinaarse traditsiooni" peeneid erinevusi, mis on jätnud paljud tuhanded toidud Hiina kööki. Mõned inimesed ütlevad, et hiina isu on ikka veel näljasel ajal juurdunud. Suure hüpe ja kultuurirevolutsiooni ajal kannatas Hiina toidupuuduse all. Suur juht Mao Zedong oli ilmselt ainus rasvane Hiina. Kuid pärast 30-aastast majandusbuumi oleks Hiina tegelikult juba täis.
Alles paar aastat tagasi sain ma aru, kui tähtis on Hiina oma toidule. Oktoobris 2003 istusime me (1,3 miljardit hiina ja I) teleri ette ja vaatasime, kuidas Yang Liwei tulistati kosmosesse Hiina esimesel astronautil Shenzhou 5. Riigi televisioon saadab reaalajas tunde. Kui rakett jõudis orbiidile, näitasid kaamerad kiirgevat astronauti Zhang Yumei, kes istus raadio juhtimiskeskusesse. Tema abikaasa oli universumis esimene hiina ja tema esimene küsimus oli: "Kas olete veel söönud?" Hiljem said vaatajad ka teada, et kosmoseagentuur on oma astronautide jaoks valmistanud "paaritunud sealiha", "aurutatud parti rinnad" ja "moon Taro tordid".
Hiinas räägitakse toitu kogu päeva vältel
Sakslased räägivad sellest tööst kogu päeva. Hiina räägivad toidust kogu päeva, isegi tööl. See on nii nakkav, et liitute automaatselt. Ja nii ei ole ime, et kodus peetavad vestlused kõlab nagu "Mida me nädalavahetusel sööme?" - "Kas me lähme restorani" Di Shui Dong "(" tilk-vesi koobas ")? Ma unustan praetud sealihast magusa sojakastmega." - "Ka mina, aga me ei tohi unustada, et tellime külma segatud kala nahka ja pardi tulekahju ja absoluutselt tuhandeid mune tofu!"
Kui me süüa läheme, trummeldame nii palju sõpru kui võimalik - sest mida rohkem saate tellida. Restoranidel on ümarad lauad, kõik on pöörleva plaadi keskel ja jagatud.
Kogu Shanghai sööb suvel vähe koletisi.
Kogu Shanghai ootab suvel, siis algab kulinaarne festival. Selle aja jooksul langevad linnadesse miljonid väikesed koletised. "Xiao long xia" on nimi, mis on antud loomadele kõva koorega ja kääridega, mida tõlgitakse "vähe draakon krevette" või vähki. Seejärel moodustavad eriala restoranide ees pikad järjekorrad. Mõned ootavad keskööni, et süüa väikesed koletised. Tõelised asjatundjad lähevad spetsiaalsetesse vähirestoranitesse, mis ei paku midagi muud kui "Xiao long xia", mis ei sisalda sooja, keskmise või veidi vürtsikaid. Ei küünlavalgust, silmapaistvaid kelnereid, heledat taustamuusikat - see on tõesti just toidust. Minu lemmik restoranis serveeritakse loomi suurtesse kaussi. Külalised seovad plastikust põlled ja söövad otse oma kätega.Paljud on välja töötanud keerukad tehnikad, et imeda õrn valge liha krabi väikestest jäsemetest. Iga külastaja ees on laual prügikast. Jäägid jäetakse lihtsalt suust välja.
Kogu Shanghai on sellest sõltuvuses, vähi hooaja on erand. Siis riputage lennujaamades hoiatusmärgid: keelatud on käsipagasivähk. Eksperdid väidavad, et restoranid pestavad pesumasinates vähki - sõltuvalt pesuvahendist. Shanghaiers, kuid see ei ole oluline. Pettur, teine kopp krabi! Fire snaiper!
