Imeilus maiuspala - šokolaad
Šokolaad on suurepärane looduslik toode, Te peaksite neid nautima hoolimata ja kõrgekindlusega - st võimalikult suure kakaosisaldusega. On õnn, et viimastel aastatel on turule tulnud nii palju häid omadusi, kuna see on väärt isegi väikest šokolaadimaitset. Tõeliselt hea šokolaadi ilu seisneb selles, et olete rahul vaid väikese tükikesega, mille saate keelel aeglaselt sulada, ja mitte edasi vasakule ja paremale otsides, mida veel süüa. Hea šokolaad säästab kaloreid!
Šokolaadi viimistlemiseks meeldib mulle teha trühvleid. Siin on minu retsept Trühvlid kannatuslille viljalihaga.
Selle jaoks võtan: 420 grammi head piimašokolaadi 90 grammi koort supilusikatäis mahedat mett 160 grammi kannatuslille viljaliha (külmutatud või klaasist) 60 grammi võid 300 grammi tumedat šokolaadi kakaod tolmutamiseks. Alternatiivina võite võtta ka vaarikapüree või peene sõelaga kaetud küpse mango viljaliha. Kõigepealt tükeldan šokolaadi ja panen metallist kaussi. Seejärel keedan koore koos mee ja kannatuslille viljalihaga, kallan massi šokolaadi peale ja lasin kümme minutit tõmmata - selle aja jooksul sulab šokolaad. Segan kõik käsisegistiga ja lasin veel veerand tundi seista. Seejärel panin või väikeste helvestena šokolaadimassi alla ja panin kaheteistkümneks tunniks külma.
Massist kasutan küpsisefreesit või teelusikatäit, et läbistada 50–60 väikest hunnikut, vormida need pisut ja panna tagasi külma. Nüüd sulatan couverture kuumaveevanni kohal. Sülitan trühvlid ükshaaval pralinee kahvli sisse ja kastan need järk-järgult kupja sisse ning lasen siis kuivada. Kui šokolaad on tihke, saate trühvleid pralinee-kahvliga natuke veel rullida, et need saaksid kena viimistluse. Seejärel tolmutan seda kakaoga - ja naudin seda taevast šokolaadi ja puuviljasegu!
See on ka väga vapustav Šokolaadivaht vaarikapüreega. Värsketele armastajatele teenin neid südamekujulisena, mis on ideaalne sõbrapäeva magustoit. Kuidas see töötab: purustan 200 grammi tumedat šokolaadi (70 protsenti kakaod) ja 100 grammi head piimašokolaadi, panen need kokku roostevabast terasest vilesse. Kuuma, mitte keeva veevannil lasin umbes kümme minutit plaadiga kaetud šokolaadil sulada. Vahepeal peksisin 300 grammi vahukoort ja pehmendasin külmas vees kahte lehte želatiini. Peene vaarikapüree saamiseks segan 300 grammi vaarikaid (värsked või külmutatud) käsis mikseriga kolme supilusikatäie suhkru ja supilusikatäie sidrunimahlaga ning juhin kõik läbi peene sõela. Kuumutan väikeses kastrulis supilusikatäis vaarikapüree, lahustan selles želatiini pigistatud lehed ja segan järelejäänud püree alla. Südame kuju või mitte - täidan kõik kuue kausiga ja lasen sel kinni jääda.
Seejärel keetan suhkrusiirupit 100 milliliitrist veest ja 100 grammist suhkrust, peksan kaks munakollast vahuga ja lisan umbes 60 milliliitrit kuuma siirupit. Jätkan peksmist, kuni mass on kreemjas ja kerge. Lisage sulatatud šokolaad ja segage kõik. Lõpuks tõstan õrnalt järk-järgult 300 grammi vahukoort alt - tehtud! Kui mul on toredaid vaarikaid, siis panen mõned neist oma "vaarikapeeglile", kaussidesse külma vaarikapüree. Siis tuleb vahukomm. Kaunistan šokolaadilehe ja mõne värske piparmündiga. Voilà - suurepärane maiuspala, isegi kui te pole armunud.
