eluviisi
Aprill 26, 2024

Loodusliku lõhe retseptid teile

Päikesetõus Lõuna-Alaska rannikul. Suvel liiguvad siin suured lõhe

See on päikeseline ja tuuletu august hommikul Kagu-Alaska rannikul. Õhk on selge, taevas särab siniselt. Taku Inletisse on kogunenud tuhandeid looduslikke lõhe, mis on mägimetsadega vooderdatud fjord, kus Taku jõgi voolab Vaikse ookeani. Nende hõbedane seljajoon vilgub veepinna all. Aeg-ajalt hüppab ookeanist välja suurepärane kala, proovib piruette, ebaõnnestub - ja peibub tagasi vette. Seagullid kiirustavad löögipunktis.

Iga aasta juunist suunduvad Alaska ranniku suunas suured lõhe sülemid. Teie sihtkoht on jõgede suudmed. Seal, kus värske ja soolase vee segu, loomad kogunevad. Kui nad on oma magevee harjunud, hakkavad nad jõgedesse ronima. Kuni punktini, mis jõuab ülespoole, kus nad koorusid muna kolm kuni viis aastat tagasi ja rändasid hiljem merre. See on täpselt seal, kus nad kudevad. Ja siis surra.

Oma reisi läbimiseks on lõhe Vaikse ookeani piirkonnas täidetud. Sest kui nad tagasi voolavad, siis nad ei söö midagi ja kaotavad kaalu. Seetõttu soovivad professionaalsed kalurid külastada suudmeala ümbritsevaid fiorde, et püüda trahvi poisid, kui nad on endiselt suured poisid.

Taku sisend on üks neist. Ja täna on ideaalne päev. Ideaalne kaluritele, sobib ideaalselt ka Sissi Babichile ja tema lõhe kaaviarettevõttele lähedal asuvas Juneau linnas, kus kasutatakse ainult päevast värsket mari. Või äkki see on kadunud päev. See sõltub ühest faksist. See faks tuleb kord nädalas, vajadusel sagedamini, USA Alaska riigi kalanduse ja kalanduse ametist. Ja see ütleb volitatud kutselistele kaluritele, kus, kui kaua ja millise meetodiga neil on lubatud kala püüda. Mõnikord räägitakse ka neile, et neil ei lubata teatud piirkondades üldse kala püüda.

Alaska suur osa on puhas kõrbes. Teed, rööpad või jooned on selles riigis vaevalt nähtavad

Freedom. Independence. Need tingimused langevad siis, kui palute Alaska pro-kaluril, mida ta oma töö eest armastab. Ja veel ei ole neid, kes ei aktsepteeri tundlikke piiranguid. Kuna kolmas tagatud sõna on sõna jätkusuutlikkus. Jätkusuutlikkus. Alaskas pole see buzzword. Just Alaska, kelle kuberner Sarah Palin eitab inimese mõju kliimamuutusele, on see, et Alaska on aastakümneid taganud järjepideva ökopoliitika oma kalavarude säilitamiseks.

Iga riigi jões (need on nummerdatud) istuvad Fish & Game'i töötajad suvel ja registreerivad tagasipöörduva lõhe. Iga laev peab oma saagi (ja kaaspüügi) kohta iga päev teatama ning iga ostja peab ostetud kaladest teatama. Fish & Game võtab toiduaineid tehastesse, jälgib kalalaevu, saadab sondid mere põhja ja bioloogid kudemisaladele. Kui jões on liiga vähe lõhesid, külmutatakse talvel liiga palju mune, kas sülemid on oodatust väiksemad või kui puuduvad muud andmed, on kahjustatud piirkonnas kalastamine piiratud. "Igaüks, kes siin kalastab, peab sellistel juhtudel reserve tegema," ütleb Juneau-põhise büroo juht David Bedford, "vastasel juhul läheb pankrotti." Võib-olla oleks sul kőik lihtsam, kui sa lõhet kasvataksid. Aga see on keelatud. Ja miski ei muuda ilmastikuga pekstud, närvipüüdvat kalurit agressiivsemaks kui see teema.

Sitka, ilus linn Lõuna-Alaska muljetavaldavas maastikul. Peaaegu kõik elavad siin lõhe eest

Lõhe kasvatamine, seejärel fumigeerimine, geneetilise mitmekesisuse vähendamine, liha kvaliteedi vähendamine, Alaska puhta vee saastumine ja ökosüsteemi häirimine. Teine põhjus on see, et avamerel kalastamine on suur osa Alaska elanikkonnast traditsiooniline elatusallikas. Ja see tähistab ainulaadset eluviisi, sest see on võimalik ainult looduses looduses põhjaosas. Alaska ei kaitse oma poliitikat mitte ainult oma puutumatut laadi. Kuid ka tema kultuur. "Mu elu poleks seda poliitikat erinev," ütleb kaaviaritootja Sissi Babich. Tema elulugu on loodusega nii tihedalt põimunud kui mujal maailmas, kus inimesed elavad suure ettevõttega.

Sissi Babich on aastaid püütud isegi looduslikku lõhet, sealhulgas väga kaubeldavat haruldast kuninga lõhe

Ma armastasin kalapüüki, kõrbe ja Alaska eraldatust.

Nagu paljud teised, ei tule 57-aastane Alaska. Ta on Austria, kasvas üles Klein Walsertalis. 22-aastaselt külastas ta sõpru Washingtoni osariigis ja armus noorte lõhepüügiga, kes kolis Alaska juurde igal suvel. Kaks abiellusid. Ja Sissi, kes ei olnud kunagi merelaeval olnud, saatis oma abikaasa.

"Ma armastasin kalapüügielu, abielulahutust teiste kaluritega, kõrbes ja Alaska eraldatusega," ütleb ta. "Mürgised merepäevad pöördusid rahumeelsete ankruaegadega, kusagil üksildases lahes, maanteede ja kaubanduskeskuste mürarikkast maailmast eemal." Meie ühiskond oli karud ja vaalad ning kui me tegime piisavalt raha, lendasime minu kodu suusatamiseks. "

Aga abielu purunes ja Sissi seisis äkitselt mitte midagi. "Ma oleksin sel ajal Austriasse tagasi tulnud," ütleb ta. "Aga ma ei suutnud ette kujutada sellist elu ilma selleta." Sissi ostis krediiti - Kagu-Alaska ja laeva püügilitsentsi ning hakkas isegi lõhe saagi. "Ma arvasin, et teadsin sellest kõike, aga ma ei teadnud midagi," ütleb ta. "Mitte, kuidas loomad reageerivad voolule, tuulele ja soojusele, mitte sellele, kuidas tunnustada head püügipiirkonda."

Suvel ja sügisel on ühine pilt: lasub lõhe püügil. Loomad söövad oma talveks peekonit

Ta tabas liiga vähe. Aga ta oli õnnelik. Teised kalurid, kõik karmid poisid, võtsid "tüdruku" oma tiiva alla. Õhtul mässas ta pubis, ja mõne õllega paljastasid nad oma saladused. Sissi õppis kiiresti. Ja teenis nüüd hästi. Norrast ja Tšiilisse kasvatatud lõhe toodi turule 1980. aastate lõpuni. "Inimesed ostsid selle hulluks," ütleb Sissi, "ja hinnad on langenud."

Oma Euroopasse reisides mõistis ta, et nüüd on delikatessina lõhe kaaviar. "Me kalurid oleme alati metsa visanud merre," naerab ta. Ei ole enam. Koos teise abikaasa Günteriga, saksa Oberstdorfiga, asutas ta Põhja-Keta Caviar Co. ja hakkas tootma kvaliteetse kaaviari keta lõhest (üks viiest Vaikse ookeani looduslikust lõhe liigist).

Samas töötab sissi üle 30 kaluri, sealhulgas tema abikaasa. Sest tal on edu. Nende kaaviari müüakse üle kogu maailma ning ka looduslik lõhe, mida Sissi kaupleb, saavutab maailmaturul jälle head hinnad. Üha enam inimesi tahab toitu, mis on jäägita ja säästvalt toodetud. Sissi suudab seda praegu hästi teenida. Mõnikord läheb ta tootmisega üsna vähe. Sest veel on neid päevi, kui midagi ei tule. "Ja see peaks jääma nii," ütleb Sissi. "Kuna meie tulevik sõltub sellest."