Heidelbeerwähe
Lahtise pärmi tainas tuleb esmalt mustika moosi ja värskeid puuvilju ning seejärel magusa, munade ja hapukoorega, mis teeb kõik imeliselt mahlakaks.
koostisosade
Pärmi tainas: 250 g jahu, 1/2 kuubikut pärmi (21 g), 100 ml piima, 2 spl suhkrut, 1 muna, 1 spl võid või margariini, jahvatamiseks jahu.
Toppimine: 100 g mustika moosi, 500 g mustikad (värsked või külmutatud), 30 g unikaalsed seemned, 150 g hapukoort, 2 muna, 2 spl suhkrut, 1 vanillipood, 2 spl mandlihelbed, suhkrusisaldus.
Pange jahu kaussi. Sügava pressimise ja murenenud pärmi keskel on neli supilusikatäit leige piima ja lisage suhkur. Segage kõik kahvliga ja mõned jahu paksu tainaga ja katke sooja kohaga kaetud 20 minutit. Vorteig on siis mull.
Lisage ülejäänud koostisosad ja sõtke kõik käsi mikseri tainakonksuga siledaks tainaks.
Kausi servale ei tohi jääda rohkem jahu ja tainas peaks olema siledad. Kata tainas uuesti ja laske sellel 30 minutit seista. Mõtle jõuliselt oma kätega ja lohista vähe jahu. Asetage tainas küpsetuspaberile, küpsetuspaberiga vooderdatud küpsetuspaberile, pirukale või vedruformile (Ø 30 cm).
Vajutage serva umbes 2 cm kõrgusele. Katke ja laske soojas kohas 20 minutit puhata. Täiendamiseks: Levita mustika moosi pärmi tainas. Loputa värsked mustikad, lasta neil kuivada ja asetada neile (sulatada kõigepealt TK puuviljad). Peenestage magus helkuris ja segage hapukoorega, munaga, suhkruga ja vanametalliga.
Vala puuviljad üle viljade. Küpseta eelsoojendatud ahjus 175 kraadi juures, konvektsioon 150 kraadi, gaasitase 2 umbes 40 kuni 50 minutit. Pärast poole aja möödumist katke küpsetuspaber, nii et kook pole liiga tume. Lase jahtuda ja puista mandlite ja pulbrilise suhkruga. Serveerige leige.
Rohkem on saadaval mustikakook.
