Ham: parimad sordid lühidalt
Kinked on sea taga reied. Liha on kõvastunud, keedetud, praetud, kuivatatud või suitsutatud ja tavaliselt sööb külma. Vahemere singi soolatakse esmalt ja seejärel kuivatatakse õhu käes, kuivatatakse saksa sinki tavaliselt esmalt ja seejärel suitsetatakse.
Serrano sink
Tuleb Hispaania mägedest ja kuivatatakse pärast soolamist 9 kuni 24 kuud. See maitseb peenelt ja on võimas aroom.
Lachsschinken
See ei ole tehtud sealihast, vaid sealiha tükist - tegelikult ei ole see sink. Pärast kuivatamist suitsutatakse lõhe sink soojas ja pakitakse õhukesesse peekonikihti. See maitseb õrna ja kerge ning on väga lahja.
Ardennide sink
Tuleb Belgiast. See kõveneb ja seejärel suitsutatakse üle lehtpuu ja kadakate või kuivatatakse õhu käes. See on maitsev ja ilus pärast kadakat.
Westfalli sink
Kuivsoolatud luu ja suitsutatud külmaga pöökpuidust. See on veidi väiksem kui Katenschinken, tal on õrn, tugev liha ja maitse on kena ja rõõmsameelne.
Tirooli peekon või põllumajandustootja peekon
Tegemist on peamiselt Austriast või Lõuna-Tiroolist ning seda kuivatatakse ilma luudeta ja seejärel aeglaselt suitsutatakse. Pekon küpseb õhus või veinikeldris. See segatakse rasvaga erineval määral, üsna kindel (stabiilne nuga lõikamiseks on oluline) ja maitseb vürtsikas.
Ibérico või Pata Negra sink
Tuleb Hispaaniast ja küpseb kuni kolm aastat. See on üks parimatest sinkide sortidest ja see on pärit „mustadest sigadest”, mis on eriline tõug, mis toidab peamiselt tammetõrusid. See sink on väga intensiivne ja aromaatne. Ta on alati õhu käes kuivatatud. Mustal sabal on näha tõeline Ibérico sinkjalg.
Katenschinken
Peamiselt pärineb Schleswig-Holsteinis. Kinked on väga suured ja kõvenevad luuga, seejärel suitsutatakse väga aeglaselt pöögipuidust. Liha on õrnalt mahlane ja maitseb kergelt magusalt. Luu sink koosneb kolmest osast: pape on suurim tükk õhukese rasvakihtiga, lill on väiksem ja maitseb väga tugevalt. Kate, mis sisaldab palju rasva, on üle lille ja pape ning on odavam. Katenschinkenit pakutakse sageli kuubikutena.
Parma sink
See on valmistatud väga erilisest sigast, mis pärineb Parma ümbrusest. Sinki hõõrutakse merisoolaga ja seejärel kuivatatakse õhus umbes aasta. Selle Itaalia eriala kaubamärk on kaubamärgiga viie teravusega kroon. Parma sink on maitsev ja eriti kerge.
Must metsa sink
Võib teha ainult Musta metsas. Tüüpilised on tumedat värvi ja eriti tugevat suitsu maitset. Sinki maitsestatakse marineerimise soolaga, küüslauguga ja kadakaga, enne kui seda kuumalt suitsutatakse üle puidupuidu.
Ammerlandi sink
Tuleb Weseri ja Ems'i vahelisest piirkonnast. Esmalt soolatakse ja hõõrutakse pruuni suhkruga, seejärel suitsutatakse või kuivatatakse õhu käes. See maitseb kergelt vürtsikas.
