Arvuti arvutab: see on maailma parim leib

Pita, naan, baguette, tortilla ja praetud leib? igal riigil on oma leib. Igaüks neist on erinev ja igaüks neist on eriline. Arvutialgoritm on nüüd arvutanud leiva ristumiskohad üle maailma, luues täiusliku leiva retsepti: maailma leiba, maailma leiba.

Kas sa suudad tõesti maailma leiba süüa?

Lubatud, kui te jahu, või ja vesi muutute nendeks ja nullideks, võite saada midagi, mis ei maitse hästi. Ka Rootsi köögikombaini tootja Ankarsrum Kitchen AG on selle üle mõtlema oma maailma leiva arendamisel ja teinud mõned parandused tuntud rootsi pagari Sébastian Boudeti jaoks. Selle tulemusena on maailma leib tegelikult söödav ja maitsev.

Kas ma saan ise leiba küpsetada kodus?

Jah, saate. Ja: Te ei vaja isegi Ankarsrum'i toiduprotsessorit, mille retsept oli algselt kirjutatud. Kõik teised toiduprotsessorid (näiteks Thermomix, KitchenAid või Monsieur Cuisine) võivad seda teha. Kes ei ole kodus kodus, kasutab segisti ja sõtkub käsitsi.

Umbes 800 grammi kaaluva leiva jaoks on vaja järgmisi koostisosi:

250 grammi sõelunud suvise nisujahu
150 grammi speltanisu jahu
50 grammi cornmeal
100 grammi purustatud rukkilisi (pluss 100 ml keeva veega)
30 grammi linaseemnet (terve)
20 grammi pehmet võid
50 ml oliiviõli
3 tl meresoola
2 grammi biodünaamilist pärmi
400 ml leige vesi (umbes 35 ° C)

Ja kuidas see jätkub?

Keeda purustatud rukkiterad 1 tassi keeva veega ja laske seejärel jahtuda temperatuurini 100 ° F / 37 ° C (nii et nad on leige).
Lisage toiduprotsessori või suure segamisnõu kaussi vett, pärmi, soola, toor-roosuhkrut, linaseemnet, maisihelbet, speltan jahu ja röstitud ja jahutatud rukkaterasid ning segage, kuni tainas on ühtlane konsistents.
Nüüd lisage tainale suvine nisujahu ja sõtke toidukombainiga, kuni saadakse sile tainas (keskmine kiirus 2-3 minutit). Teise võimalusena tainake tainas kaussi sujuvalt. Katke masina kauss käärimiskaanega või segamisnõusse niiske lapiga ja laske tainas 45 minutit.
Pärast seda, kui tainas on läinud, lisage pehme või ja laske toiduprotsessoril töötada seni, kuni võid lisatakse taignasse (keskmiselt 2-3 minutit). Toiduainetöötajateta töötage või käsitsi tainas. Eemaldage tainas kaussi seinast ja lisage oliiviõli nii, et see voolaks kausi ja tainas.
Katke masina kauss käärimiskaanega või segamisnõu niiske lapiga ja laske tainas uuesti tõusta, seekord 2 tundi. Leib muutub veelgi paremaks, kui tainas korrapäraste vahedega tõmmatakse. See muudab ta elastseks ja annab talle peene murenemise. Parim tehnika on tõmmata tainas servast keskele ja keerata kaussi pärast iga tõmbamist veidi.
Tolmige tööpind mõne jahu ja asetage tainas üles. Viimati tõmmake servad keskele. Seejärel keerake lõnga umbes 2-3 cm kõrgusele leivale. Seejärel asetage leivapuru pulbrile ja haamrile nii, et see ei kuivaks.
Mähkige leib kinni kile ja laske sellel jääda külmkappi või sarnasel külma ruumi 12 tunniks.
Kuumutage ahi temperatuurini 250 ° C (ülemine ja alumine kuumus) ning asetage plaat keskele. Kui ahi on kuum, pange leib küpsetuspaberile ja tolmule õhukese jahu kihiga. Veenduge, et leib ei tõuseks liiga kõrgele. Maailma leib? peaks olema ainult 2-3 tolli kõrge, nii et see küpsetatakse kiiremini ja saab hea kooriku.
Nüüd lase leib koos küpsetuspaberiga ahju kuumale küpsetusplaadile. See võib aidata õhuke lõikelaud või leiva nuga. Lõpuks puista ahju põhjas käputäis vett ja sulgege uks.
Pärast 15-minutilist küpsetamist tuleb leib ümber pöörata, nii et mõlemat poolt saab küpsetada hästi. Leib peaks siis küpsetama veel umbes 15 minutit, kuni koorik on hea pruunistumine. Küpsetusaeg on umbes 30 minutit, sõltuvalt ahju tüübist.
Eemaldage leib ahjust ja laske võrgul jahtuda.
Murdke leiba ja jagage seda oma kaaslastega.

Me arvame: Maailma leib on ilus mõte ajal, mil see on rohkem erinevustest kui üldistest.