Hoidke ja valmistage kartulid korralikult
Saksamaa - kartuli maa: meie põllul kasvatatakse rohkem kui 100 lauakartuli sorti. Kui soovite kartuliga süüa, siis peaksite uurima märgistust: kartulid valmistatakse vastavalt nende toiduvalmistamisomadustele Tugevalt keetmine, valdavalt küpsetamine ja jahu Jagatud kartul. Terminit võib tavaliselt leida koos kotti sordi sordiga või väikese märgina võrgus.
Millist tüüpi kartulit millise tassi jaoks?
Keedetud kartulite, praetud kartulite ja kartuli salatite puhul on sobivamad paremat sorti (Linda, Sieglinde või Nicola). Muide, keedetud kartuleid on kõige parem kasutada aroomi ja väärtuslike koostisosade säilitamiseks, sest nahk on mugulate optimaalne kaitse.
Kartulipulbri ja kartuli supi puhul sobivad paremini jahu keetvad mugulad (Aula, Afra, Prinzess, Likaria). Universaalselt kohaldatavad on peamiselt pinguldavad sordid (Granola, Maja, Secura).
Kuidas ladustatakse kartuleid?
Hoidke kartulid alati jahedas, pimedas ja õhulises. Ideaalne säilitustemperatuur on kaks kuni seitse kraadi Celsiuse järgi. Kui see on külmem, muutub kartulitärklis suhkruks ja mugul muutub söödavaks. Ärge hoidke kartuleid soojas, muidu kartulid idanevad, moodustades mürgise solaniini.
Valmistage kartulid õigesti
Enne keetmist eemaldavad kartulid baktereid alati heldelt. Sama kehtib tugevalt solaniini sisaldavate roheliste alade kohta. Need on märk sellest, et mugul on liiga palju valgust.
Peske või koorige kartuleid vahetult enne valmistamist.
Õhk vajab palju kartuleid, vastasel juhul jookseb. Plastikust kotid on seega tabud, paremad on korvid või puidust kastid.
Siit leiate kõik kroketi retseptid kroonikastDeVasteMonde.
