Grill entrecôte? nii õnnestub gurmee praad

Grill entrecôte? väike kaup

Enteko eripära on tilgakese rasvaet mitmed lihaskiud on lisatud. Määrdeain on selle kaunistatud liha maitse jaoks hädavajalik, sest kui grillimine annab sulatamise lõhna vabaks, annab see intensiivse maitse ja muudab praad ilusti mahlaseks. lihaste hea marmor lisab endektooni delikatessile. Pole ime, et see on lihasõprade seas väga populaarne.

Enteko on pärit veiste eesmisest tagaosast nn kõrge ribi, See on selle asukoha nimi: "Entre" nimetatakse "vahel" ja "Cote" on "rib" prantsuse keel. Erinevus Ribi silmsee, kuidas seda Ameerikas süüakse, on pisikene ja vennastele vaevu äratuntav. Kui eekk on lõigatud kaela ja veiseliha ribi vahelisest ribaribast, siis on ameerika praad lõigatud pigem kõrge ribi piirkonnast. Aga maitse ei tee peaaegu midagi. Siin on, kuidas valmistada Rib Eye Steakit.

Veenduge, et liha ei lõigata liiga õhukesteks vähemalt 2 cm olema paks, parem 4-5 cm.

Valmistage ette grillimine

Võtke liha vähemalt üks tund enne grillimist hoidke seda külmikust toatemperatuurini nõustuda. Sel moel aroom võib areneda paremini, temperatuuri erinevus grilliga ei ole pärast seda nii suur ja liha võib kõvastuda ühtlaselt.

Nagu tavaliselt kvaliteetse veiseliha praed, on see ka tavaliselt valmistatud ilma grillmarinaadita, Marinaad (ja muud vürtsid) varjutaks liha unikaalset maitset. Selle asemel toetuvad grillitöötajad täieliku röstimise aroomile, mida entekoot saab söe-grillile, ja lihtsalt hooajale hea praadipipraga ja jäme meresoolaga enne, kui praad plaadile jõuab.

oluline: Ärge hõõruge ennast enne grillimist! Samal ajal kui pipraga põletatakse põletus ja tekib liha ebameeldiv aroom, eraldab sool liha veest, muutes selle varem kõvaks ja nahaks.

Grill entrecôte? nii see toimib!

Sellise kvaliteetse lihatükiga on oluline, et te seda teete "punktini", Selleks peaksite alati grillima grilli sisetemperatuur hoia silma peal. Seda saab teha liha paksema osa juures oleva liha- või grill-termomeetriga. Veenduge, et sa ei lõigaks praadiga noaga, et veenduda, et see on keedetud. Selle tulemusena kaotab see vedeliku ja kuivab kiiresti.

Selle asemel toetuge sellele tabelile:

Kahjuks ei ole küpsetusaja kohta usaldusväärset kinnitust. Siiski: Mida paksem on liha, seda pikem on küpsetusaeg.

Kuumutab grill korralikult (vähemalt 250 ° C) ja küpseta praad 2 kuni 3 minutit otseses soojuses mõlemalt poolt. Ärge pöörake ja pööra pidevalt, kuid grillige mõlemal küljel ainult üks kord. Nii võivad röstitud aroomid moodustada.

Muide: kui sa oled ilus malelaua Kui soovid grillida oma praedidel, saate neid mõlemal küljel pärast 90 kuni 120 sekundit 90 kraadi võrra küljele keerata.

järgnevalt 2-3 minutit kaudse soojuse all võimaldada saavutada soovitud südamiku temperatuur. Ideaalne on seega üks Süsi või gaasigrill kaanega ja erinevate grillvöönditegakui soovite grillida entecôte'i, mis võimaldab nii otsest kui ka kaudset grillimist. Seejärel reguleerige temperatuuri, kui see on võimalik.

Grillige suur viimistlus entrecôte'ile

Enne serveerimist lase puhata lühidaltnii et lõhn ja liha mahlad võivad ühtlaselt levida. Reeglina tõuseb südamiku temperatuur uuesti 2 ° C võrra. Peaksite seda kaudselt keetmisel tähelepanu pöörama.

Et teenida õhukesed viilud või viilud lõikamine ja hooaeg. Kasuta liha lõikamiseks teravat nuga.

Loe kõike, mida vajate, et grillida üle praad ja tea, kuidas liha üle valmistada. Lisaks sellele on meie juhised õigeks grillimiseks.

Video Soovitus:

Reverse-Searing Steaks with @keto_pek | Reverse Searing Tutorial (Mai 2024).