Jõuluhani - ideaalse menüü retsept
Meie näpunäited teie jõuluhani jaoks
Jõuluhani on jõulupühadel toimuva piduliku söögi maagiline keskus? ning esitab kokkadele erilise väljakutse. Jõuluhani puhul seisab ja kukub kogu menüü ning muidugi peaks see olema täiuslik. Seetõttu oleme kokku pannud kõige olulisemad näpunäited ideaalse röstitud hane jaoks.
1. Ostke täiuslik jõuluhani
Just seetõttu, et gurmaanide jõulupraad mängib õnnestunud peo jaoks nii olulist rolli, peaksite hane ostmisel panema ka palju rõhku kvaliteedile. Parim, mida ostate piirkondlik samal ajal veendudes, et liha oleks väljas vabapidamine tuleb. See ei ole odav, kuid hani on palju aromaatne? ja saate nautida ilma süüdi südametunnistuseta.
Jõuluhani sügavkülmast
Muidugi võite oma jõulueineks kasutada ka sügavkülmast pärit linnuliha. Kuid peaksite ka siia minema orgaanilised kvaliteediga Väärtus. Pöörake tähelepanu nimele Dithmarscheri sort?, sest see on tavaliselt märk sellest, et tegemist on Saksamaalt pärit loomaga. Samuti on ostmisel oluline, et pakend oleks terve. Vastasel juhul kuivab liha välja ja muutub sitkeks. Samuti ei tohi alahinnata: õige aeg sulamiseks.
Tähtis külmutatud hane jaoks:
juba kaks päeva enne valmistamist peate sulatatud hane üles sulatama. Kõige parem on seda õrnalt teha külmkapis või jahedas ruumis, näiteks keldris. Hoidke liha pakendis nii, et see ei kuivaks.
2. Maitsesta jõuluhani korralikult
Isegi enne hane täitmist sõltub see vürtsidest. Võtke need pakendist välja umbes päev enne valmistamist, eemaldage rups ja peske liha põhjalikult. Hõõruge hane põhjalikult soolaga sisse ja välja ning lükake see tagasi pakendisse. Ta saab seda nüüd teha tõmmake seda veel 24 tundienne kui need edasiseks ettevalmistamiseks lahti pakkida.
3. Valmistage jõuluhani
Kui soovite jõulupraadile vaatamata kaloreid kokku hoida, peaksite kohe alguses nuga nuga nähtavad rasvad eemaldama. Isegi hiljem, kui hani on juba ahjus, peaksite ikka ja jälle oma rinda ja jalgu torkima, et rasv otsa saaks. Seejärel saab selle lameda lusikaga väga hästi eemaldada.
Ja veel üks näpunäide: ärge kasutage lisanditega tarbetut rasva. Punast kapsast ei pea valmistama näiteks hanerasvas.
Pöörake tähelepanu asjaolule, et puju on lisatud. Ürd muudab rasvase liha paremini seeditavaks ja stimuleerib rasva seedimist. Seejärel lisage valitud täidis hanele ja pange siis koos sellega ahju.
Võimalusi on erinevaid. Jõuluhani saate teha otse ruudustikul või röstimispannil valmistada. Kui asetate selle otse restile, peaksite selle alla kindlasti asetama küpsetusplaadi, mis tõmbaks rasva ja kastme.
4. Küpseta jõuluhani suurepäraselt
Ja siis on aeg olla kannatlik. 4 kilogrammi kaaluv hani peaks olema vähemalt 3 tundi umbes 250 kraadi juures küpseta konvektsioonahjus. Pärast poole aja möödumist tuleb praed selga keerata. 5 kilogrammi juures suureneb küpsetusaeg neljaks tunniks. Lisage regulaarselt kuuma vett niipea, kui see aurustub, et vältida hane põlemist. Kui teie jõuluhani on täis, pikendatakse röstimisaega taas 30 minutit.
Kui olete advokaat Madal kuumtöötlemisel Kui olete, seadke konvektsiooniahi umbes 120 kraadini ja planeerige see üks 4 kilo hani kuus tundi a. Kuid see protseduur on sobib ainult kergeks taimseks täidiseks, Kui täidate hane õunte, pähklite ja kastanitega, peaksite kõrgel temperatuuril kasutama klassikalist tõestatud meetodit. 5 kilogrammi juures suureneb küpsetusaeg kaheksa tunnini. Eelis: liha on eriti õrn ja alles kerge pargimise lõpus. Lülitage grill sisse küpsetusaja lõpus krõmpsuva kooriku jaoks ja grillige hane korraks 250 kraadi juures.
Keetmine jõuluhani
Tavalised temperatuurid (ringlev õhk 250 ° C)
- 4 kilogrammi: 3 tundi
- 5 kilogrammi: 4 tundi
Keetmine madalal temperatuuril (umbes 120 ° C)
- 4 kilogrammi: 6 tundi
- 5 kilogrammi: 8 tundi
Kui jõuluhani on valmis, saate kahvli või reiega sülitades aru, et lekkiv mahl on selge ja liha pehme. Siin selgitame, kuidas saate hane küpsetada madalal temperatuuril.
5. Valmistage jõuluprae jaoks maitsvad kastmed
Kastme alus on vedelik, mis on kogunenud röstikusse või ahjuplaadile hane alla. Seetõttu andke enne keetmist pool liitrit vett, kaks õuna ja kaks sibulat purki ja ümarda kaste pähklite ja rosinatega maitsestamiseks.
Seejärel pange liha lihtsalt ahju ja täitke ikka ja jälle kuuma veega. Pärast praadimist koorige rasv tasase lusikaga ära ja püreestage kaste koos koostisosadega. Teise võimalusena võite kastme valada läbi sõela ja filtreerida õunad, sibul, pähklid ja rosinad. Kuumuta vähese jahuga keemiseni, nii et kaste seob ja serveeri siis koos hane röstiga.
Muide: kui terve röst on teie jaoks liiga palju ja liiga kallis, võite jõuludeks valmistada ka hanejalad. Soovitame: hautatud hanejalad tähtaniisis.
Lemmikretseptid jõuluhani jaoks
Täidisega hani kastanite ja apelsinidega
Jõuluhani sellisena, nagu see raamatus seisab. See suurepärane praad rikub meid talve maitsetega.
Retsept: täidisega hani kastanite ja apelsinidega
Hane rull seenetäidisega
Mõnevõrra tavapärasem on see hane rulliroog. Eriline: Vahemere puudutus, millega saate oma külalisi üllatada.
Retsept: hanerull seenetäidisega
Aasia hane jalad
Miks mitte murda sel aastal isegi kõigi traditsioonidega? Ploomi- ja sojakastme marinaad on tõeline hitt!
Retsept: Aasia hanejalad
Nautige oma jõuluhani!
Soovime teile kõike head jõuluõhtusöögiks ja häid jõule! Siit leiate veel palju retseptiideesid traditsiooniliseks jõulusöögiks, näiteks jõulupart.
