Teine eelroog?
Oled sa näljane? Siis sa arvad mulle kohe need. Paar nädalat tagasi teenindasid Lõuna-Saksamaa sõbrad sõpru, mida ma ikka armastan. Alustajate jaoks olid angerjatega kanistrid, siis hane maksa past. Järgnes punane mullet kuskus ja papaia sorbett tüümianiga. Siis serveeriti suurepärane veiseliha. Siis magustoidud! Kookospähkli riis apelsiniga, millele järgneb mousse au chocolat. Prantsuse juustude valik puudus nii vähe kui kohvi šokolaad. Paistab, et see on pelgalt särav, eks? Rasvad, rasvad ja jälle rasvad.
Pärast mao puhastamist Grappa lõpus me vaikselt vaikusime. Gurmaanide vaikus. Me ei tundnud tund aega segamist. Keskööl käisime jalutuskäigul tähistaeva all. Wonderful! Kogu nädala jooksul kasutasin mälu veel. Võib-olla te mõtlete nüüd, kord aastas saate teha midagi sellist ja siis võib-olla jõulude ajal. Aga sa oleksid tahtnud seda, eks? Vähemalt nii ma tunnen, kui lugesin Donna Leon'i Brunetti thrillereid. Volinik istub alati koos oma perega ja sööb suurimaid hõrgutisi, nagu oleks Venemaal kurjategijaid ringi jooksnud. Ta ei hooli praegu, ta on gourmet ja teab, et tema analüütilised oskused ei kannata tõesti head toitu. Võib-olla isegi suureneb? Ma arvan, et tal on õigus.
Võite õppida nautima
Rida karistusi toidu kohta on meile nii lakkamatult implanteeritud nagu nad kuuluksid inimkonna üldteadmistele. Näiteks: rasvane toit on ebatervislik. Suhkur paneb sind rasva ja hambad on katki. Sool juhib vererõhku. Munad on kolesterooli pommid. Paljud inimesed seda tegelikult kinni peavad, ebatervisliku toidu söömise idee on nende jaoks halvem kui nende pangakonto varjutamine. Täna teame, et paljud neist lapsepõlvest teadaolevatest veendumustest on poolpõletatud. Isegi toitumisspetsialistid eeldavad, et naudingul - kui see ei ole ainult igapäevane paelumine - on positiivne mõju.
"Rõõm söömises on lihtsalt hea tuju - ja ühiskonnas a fortiori," ütleb Saksa toitumisühiskonna Antje Gahl. "Kui sa tõesti naudid, võite teha rohkem oma tervise jaoks kui siis, kui te ennast uute reeglitega edasi paneksite." Kui meil on söögilauad otse ahju kõrval, joonistame iga päev oma isikliku vitamiinitasakaalu, mõtleme pidevalt kaloreid ja lisakilte, oleme kahtlemata suurepärased raamatupidajad meie igapäevase energiatarbimise kohta - aga muidu? See mõte ei lõbu üldse, ja minu silme ette ilmub paks Sacheri kook. Ma pean selle lihtsalt ostma ...
Vahepeal on mitmeid uuringuid "meeleolu toidu" kohta, nii et toit, mis mõjutab meie meeleolu. Maiustused nagu šokolaad või kook põhjustavad veresuhkru taseme tõusmist. Vabanevad endorfiinid - levib hea tuju. Ameerika teadlased leidsid ka, et mõõdukalt nautinud tume šokolaad on südamele kasulik: see sisaldab palju flavonoide, fütokemikaale, mis kaitsevad südame veresooni ja artereid.
Ka punases veinis on flavonoidid ja et klaas veini on süüa hea, sa arvatavasti juba teadsid. On ka informatiivseid uuringuid vererõhu ja soola vahelise seose kohta: ainult iga teine kõrge rõhuga patsient, kes piirab tema soola tarbimist, langeb vererõhku. Nii et igaüks, kes arvab, et jumalik toit on automaatselt tervislik, rikastab end ilma vajaduseta. Kui me seisame ahju ääres ja maitseme meie spargli suppi, peaksime toetuma ka meie maitsele ja mitte arvestama soola terad. Ja lõpuks, pähklid, mida peetakse nuumamiseks: näiteks mandlid, pistaatsiapähklid või pähklid sisaldavad palju polüküllastumata rasvhappeid, mis omakorda alandavad vere kolesterooli.
Niisiis, paljud toiduained, mis maitsevad head ja mida peetakse patukseks, ei ole nii kahjulikud, nagu me arvame, mõned võivad isegi teha kehale head - kõik annuse küsimus. Võib-olla peaksime seda tegema sagedamini Commissario Brunetti: rohkem anarhia plaadil, vähem enesetsensuuri. Mis paneb sind end õnnelikuks, vallutab õnne, rõõmustab, vallandab, ei saa olla täiesti vale. Kui me jätame tervislikule inimesele hoo, siis süüa süüdi tunda, me ainult aeglustame end. Mis omakorda põhjustab ebamugavust, mis murdub mujal. Siiski, kui te arvate, et olete tegelikult liiga rasvane ja ebatervislik, moodustage maitsev menüü - oma kujutlusvõimet. Head kino nautida.Siis võib juhtuda, et äkki hüpata ja alustada toiduvalmistamist. Aga kas see oleks tõesti nii halb?
