Taimne karri: Ayurveda ja ilusti vürtsikas
Alates minu ravist tunnen ma tihti, et toidan ayurvedically, sest see teeb keha ja hinge tõesti hästi. Näiteks ma parfüümin ise basmatiriisi nüüd alati küüslaugu ja ingveriga, muidu ma valmistan seda alati. Niisiis: ma pean tass basmati riisi jooksva vee all, pannakse see potti või malmist valmistatud kookosse ja valatakse poolteist tassi vett. Soola kergelt ja keema. Siis ma eemaldan varba, steriliseeritakse ja pooleks küüslauk ja kuue kuni kaheksa õhukese kooritud värske viilu ingver, Segage kõik üks kord ja pane kaas. 13 minutit ma lasin oma riisi väikese kuumusega. Siis ma võtan poti pliidist ja lase riisil puhata umbes kolm kuni viis minutit - ainult siis ma avan kaane ja hingan unistavat lõhna, mis lummab kogu kööki.
Riisi puhul valmistan ma kena vürtsikat karri ja kuna me oleme juba ayurveda, siis me hoidume liha. minu juurviljakarri Ma teen väikese hulga porgandit ja pool sellerit, ma võtan sibula, kaks küüslauguküünt, teelusikatäit, pool teelusikatäit kardemonit, teelusikatäit kurkumaid või valmis karri pulbrit, mõnda koorikut või värskelt riivitud muskaatpähklit.
On oluline, et vürtsid esmalt seesamiõlis või - veel parem - röstitud selgitatud või. Seejärel lisage peeneks hakitud sibul ja küüslauk ning värske ingver või sidrunirohi vars. Kõik koos ma lasin selle hautada umbes kaks minutit. Siis ma annan minu porgandid mida pesti, koorisin ja lõigati mitte liiga peeneks pliiatsideks. seller Ma pintseldan ja lõikan pisut paksemaks kui porgandid, sest see küpseb kiiremini. Niisiis, nüüd ma segan kõike potis, nii et köögiviljad oleksid vürtsid hästi lõhnastatud.
Nüüd valan umbes 250 milliliitrit peeneid, kodus valmistatud puljong seda teha. Kui sul ei ole aega puljongi valmistamiseks (mis on tõesti kiire!), Võite kasutada ka valmis puljongit. Kuid palun pöörama tähelepanu heale kvaliteedile, valmis varu ei tohi sisaldada glutamaati! Ma panin poti kaane ja keedetakse köögivilja karri madalal kuumusel. Kui porgandid on tehtud, on see tehtud.
Ma armastan sinuga köögiviljakarri koor täpsustamiseks - see on lubatud, olen väga Ayurveda kööki. See sisaldab alati selgitatud võid ja koort. Niisiis, ma valan oma karri 75 ml kreemi, maitsen Piment d'Espelette'i (või Cayenne'i pipra) ja vähese soolaga. Tavaliselt on isegi taimne soola piisavalt. Ma võtan maitsvat merisoola või isegi Himaalaja soola, mis ilmselt on rohkem seeditav.
Üks asi on kindel: selline kena vürtsikas toit, kui sa seda armastad ja seda taluvad, siis rõõmustab teid, ja te olete tõesti isegi pärast seda. See sobib ka midagi magusat nagu praetud õunaviilud või mango, on mõlemad kergelt hapukad. Ja selle peale on koriandri leht! Liha ei ole puudu. Kui see nii on: praadige väike kana rinnafilee. Nautige seda ja hoidke terve!
Nii teeb Lea Linster oma köögiviljakarri kaheks:
1. Lõika kooritud porgandid kõigepealt viiludeks, seejärel pendliteks.
2. Ta segab kõik vürtsid karri ja hautatakse kuuma selgega või.
3. Lisatakse poole sibulrõngaid, aurutatakse, ka porgand ja seller. Segage hästi (wok) pannil.
Siin on rohkem India retsepte.
