Nii saavad taimetoitlased kõik toitained
Taimetoitlane toit on tervislik, nagu kinnitas Saksa toitumisühing (DGE). Kes võtab liha asemel taimset toitu rohkem kiudaineid, vitamiine, mineraale ja fütokemikaale ise ja vähem ebatervislikku küllastunud rasva ja kolesterooli.
Ovo-Lacto-taimetoitlasedNeed, kes hoiduvad liha söömisest, kuid söövad piima ja munasid, saavad tasakaalustatud ja mitmekülgse toitumisega kõik vajalikud toitained.
jaoks veganitel see ei ole nii piiramatu. Kuna nad on puhtalt taimetoitlased ja söövad mune ja piimatooteid, peavad nad olema toitumise osas täielikult informeeritud, et mitte mingeid puudulikkuse sümptomeid saada. Kõrgema toitumisvajadusega isikud, nagu rasedad ja imetavad naised, imikud ja lapsed, annavad DGE-le nõu vegaanide dieedi kohta.
raud
Raud tagab, et meie veri transpordib hapnikku. Peamine tarnija on liha. Kuigi raua leidub ka taimsetes toitudes, on taimede raud erinevalt loomsest rauast keha vähem imenduv. Vihje: C-vitamiini sisaldavad toidud parandavad raua imendumist. Seetõttu on soovitatav taimetoitlastele, näiteks mustadele toiduainetele Terve nisu leib, hirss, peet ja rohelised lehtköögiviljad koos vitamiiniga C, \ t näiteks süüa klaasi apelsinimahla.
Jälgi kohvi ja musta teed kohe pärast sööki: Nad inhibeerivad raua imendumist.
Huvitav: Uuringud on näidanud, et taimetoitlased ei saa rauda puudust sagedamini kui teised inimesed. Arvatakse, et keha kohaneb alumise rauasisaldusega ja neelab olemasolevast toidust rohkem rauda. (Loe edasi: kui kehal puudub raud)
Vitamiin B12
Keha vajab muu hulgas vere moodustamiseks B12-vitamiini. Vitamiini leidub peaaegu eranditult loomsetes toiduainetes, nagu liha, munad ja piimatooted. Ovo lacto taimetoitlased imavad munade ja piima kaudu piisavalt B12-vitamiini. Vegaanid jäävad B12-vitamiini allikaks ainult kääritatud toiduainetele, nagu hapukapsas. Need on tavaliselt vitamiin B12-ga vähesed.
Kui keha neelab vitamiini, kasutab see seda uuesti ja uuesti. Puudulikkuse sümptomid ilmnevad tavaliselt alles viie kuni kümne aasta pärast. Eriti ohus on inimesed, kellel on maos happesuse puudumine, mis on 10–30 protsendil üle 50-aastastest inimestest - tavaliselt ilma nendest teadmata. Teie keha saab vitamiini absorbeerida ainult vähendatud viisil. Seetõttu suureneb B12-vitamiini puudulikkuse risk vanaduses.
Probleem: Puudust on raske tõestada, kuid sellel võib olla tõsiseid tagajärgi, sealhulgas närvihäired. Vegaaniravim raseduse ajal ja B12-vitamiini puudulikkus imikutel võib põhjustada laste püsivaid arenguhäireid. Kuna ema B12-vitamiini tase raseduse ajal langeb, suureneb ka ovo-lakto-taimetoitlaste puuduse risk.
D-vitamiin
Kõrge rasvasisaldusega merekalad, piim, piimatooted ja munad pakuvad kehale D-vitamiini. Ovo lacto taimetoitlased tavaliselt ei ohusta alakasutamist, kui nad joovad piisavalt piima. Menopausi järel ei saa naised siiski enam D-vitamiini absorbeerida. Sarnaselt vegaanidele on neil eriti oht D-vitamiini puudulikkuse tekkeks.
Näpunäide: see aitab regulaarselt välja minna. Põhjus: Taimed pakuvad D-vitamiini eelkäijat, mis muutub piisavalt vitamiiniks, kui on piisavalt päikesevalgust.
Oluline on eriti pimedal hooajal: Nägu ja käed peaksid saama päevas vähemalt 10 minutit päevas. Tähelepanu: Raseduse ajal ei ole D-vitamiini pakkumine vegaani dieedi jaoks piisav.
kaltsium
Kaltsium on luude jaoks oluline. Parimad kaltsiumi allikad on piim ja piimatooted. Kuid ka köögiviljad, puuviljad, nisu, liha ja munad sisaldavad kaltsiumi, kuid palju vähem. Vegaanidele: Sööge palju kaltsiumirikkaid köögivilju, nagu lehtkapsas, rakett, brokkoli või apteegitilli, ja jooge kõrge kaltsiumi sisaldavat mineraalvett (kuni 450 mg liitri kohta).
Hea uudis: Ilmselt võivad vegaanid oma toidust rohkem kaltsiumi absorbeerida, keha kohaneb madalama varuga.
valk
Sageli on puudulik valk, kui tegemist on taimetoitlase või vegaani toitumisega. Aga kas kehal puudub valk? Ei, ütleb saksa toitumisühiskond (DGE). Siin on praktiliselt puudus tarnetest. Täiskasvanud ei tohi võtta rohkem kui 0,8 grammi valku kehakaalu kilogrammi kohta.Tegelikult sööme keskmiselt kaks korda.
Valku ei ole ainult lihas, vaid ka taimedes, eriti hirss, soja (tofu), spinat, valged oad, kikerherned, pähklid, kartulid ja petersell. Kuna taimne valk sisaldab tavaliselt vähem hädavajalikke aminohappeid, peate pöörama tähelepanu kõrge bioloogilise väärtusega kombinatsioonidele: nende hulka kuuluvad piimatooted ja teravili (nt müsli), piimatooted ja kartulid (nt. nagu kikerhernes, läätsed, oad, herned, sojaoad).
Taimetoitlaste pooldajate hulgas on kehas ikkagi liiga palju valku. Raamatu ja taimetoitlaste Armin Risi ja Ronald Zürrer autorid väidavad oma juhendis "Taimetoitlane: lihatud dieedi eelised", et liigne loomsed valgud ladestatakse inimkehasse ja on toiduks põlevatele bakteritele. Saadud toksiinid saastavad neerusid ja annavad viljaka pinnase haigustele nagu podagra, artriit, diabeet ja vähk. Probleem, mida taimetoitlased on säästnud.
raamat vihjeid
"Taimetoitlane - lihatud toitumise eelised", Armin Risi ja Ronald Zürrer, Govinda-Verlag, 4,50 eurot
Kellele? Ideaalne raamat neile, kes veel tahavad olla veendunud: Kaks autorit on taimetoitlased ja sisaldavad nii palju taimetoitluse eeliseid, et pärast lugemist kindlasti ei taha sa enam liha süüa.
"Taimetoitlus: põhitõed, eelised, riskid", Claus Leitzmann, C.H. Beck-Verlag, 7,90 eurot
Kellele? Kui otsite usaldusväärset teaduslikku lähenemist taimetoitluse teemale, on Claus Leitzmannil õigus. Nüüd emeritusprofessor juhtis hiljuti Gießeni Ülikooli Toitumisteaduse instituudi ja annab oma raamatus hea ülevaate taimetoitluse eelistest ja puudustest. Ärge muretsege, see on ka võõrastele arusaadav.
Video Soovitus:
