Kaste hollandaise: retsept iseenda valmistamiseks
Kaste hollandaise: klassikaline
Kaste hollandaise (või hollandi kastmes) on klassikaline kaste keedetud spargel. Aga see sobib ka keedetud köögiviljade, keedetud munade, küpsetatud filee või au gratiniga, Hollandaise kastmes on üks klassikalise Prantsuse köögi retsepte.
Kuigi kottist pärit hollandaise kaste segatakse kiiresti, on tõeline omatehtud versioon palju maitsvam kui Maggi, Thomy ja Co. Veenda ennast!
Nõuanded täiusliku hollandaise kastme jaoks:
- veevannis ei tohiks olla liiga kuum, see peaks olema vahetult enne toiduvalmistamist, kuid lihtsalt ära küpseta korralikult, vastasel juhul munakollane seisab ja kaste on helbeline.
- Kollaste ja või sidumiseks hästi kogu aeg tugevalt pekstatakse vahukoorega olla. Ainult siis moodustavad rasv ja vedelik emulsiooni, mis muudab kaste nii kreemikaks.
- Kaste hollandaise ei saa soojendadasiis ta kaotab oma vahustuse. Seetõttu eelistage valmistada värsket väikestes portsjonites.
- Kui kaste ei hüüda ja rasv elab, seda võib mõnikord päästa. Lihtsalt kastke 2 munakollast ja 1-2 spl veini sooja vee vanni metallist kaussi ja lisage aeglaselt kohupiimakaste. Alati peksid hästi ja valmistage kaste uuesti. Teine võimalus: 1-2 spl Sega naturaalne jogurt kastme all, Siis ei ole see nii vahutav, kuid seda saab siiski kasutada võikastmes.
Kaste hollandaise: Lightning retsept
Koostis kiire hollandaise kastmes:
- 3 munakollast
- 1 spl Looduslik jogurt
- 250 g võid
- Sool, pipar
- sidrunimahl
- suhkur
Hollandaise kastme valmistamine:
- Kollane ja naturaalne jogurt kõrge segamisnõus.
- Valage aeglaselt kuuma sulatatud või ja töötage koos segisti.
- Maitsesta soola, pipra, sidrunimahla ja suhkruga.
Meie Pinterestis on veel rohkem maitsvaid ideid spargli retseptide kohta.
Kapsarullid suitsulõhe ja kukeseentega (Mai 2024).
Kaste, spargli retsept, spargli retsept, garneering, toiduvalmistamise kool, retsept, video, kaste, spargel, hollandaise kastmega, šnitsel
