Sool: Kahjulik või mitte?
Kuigi toitumisalased soovitused visatakse korrapäraselt ära, on siiani sama soola alati soolale laulnud: südame pärast jääda säästlikuks. Liiga palju soola ja nii liiga suur naatriumkloriid suurendab vererõhku, artereid ja võib põhjustada südameinfarkti ja lööki. Kuigi Saksa toitumisühiskond kirjutas hiljuti oma kümne söögieeskirja ümber, jäi täiskasvanutele tarbima rohkem kui kuus grammi soola päevas (umbes üks teelusikatäis).
Kui palju soola me iga päev sööme?
Kuid Saksamaal soovivad inimesed jõulisemalt vürtsida. Föderaalse tervishoiuministeeriumi uute uuringute kohaselt, mis põhinevad mitte hinnangul, vaid uriini analüüsil, tarbivad nad Keskmiselt olid naised keskmiselt 8,4 grammi, mehed isegi kümme grammi soola, Aga kas see on tõesti kahjulik? Sa pead teadma, kuidas naatriumkloriid kehas töötab. Vererõhu kontekstis on arstid eriti huvitatud naatriumielemendist: see kogub rakumembraanidele elektrilaenguid, andes seeläbi energia närviimpulssidele, lihaskontraktsioonidele ja toitainete ja sõnumitoojate transportimisele läbi rakuseinte.
Lisaks on mineraal oluline, et seostada vett organismis ja organismile elulise tähtsusega, mistõttu evolutsiooni käigus on kujunenud mehhanismid, mis võimaldavad organismil oma naatriumisisaldust jälgida ja reguleerida. Sõltuvalt hooldusest eritavad neerud uriini kaudu vähe või rohkem naatriumi ? ja vajadusel taastada selle eelhäälestusest.
Kõik need reaktsioonid on seotud keeruka süsteemiga kontrollivad üksteist mõjutavad hormoonid. Põhimõtteliselt saavad inimesed hästi kokku mitmesuguste soolatoodetega, Tegelikult võib kõrgendatud vererõhku vähendada kuni kuus mmHG (elavhõbeda millimeetrit), kui selgelt piiratakse soola tarbimist? Kuid nüüd on see põnev: mõju ilmneb ainult mõnel kõrgsurvepatsiendil.
Kes reageerib nagu sool?
"Ainult umbes 30 protsenti on" soolatundlikud ", nii et nad reageerivad tugevamalt soolasisaldusele dieedis," ütleb professor Dr. med. Clemens von Schacky, Müncheni ülikooli haigla ennetava kardioloogia osakonna juhataja. Need, keda see mõjutab, on teada ainult ulatuslike testide abil, vähendades soola tarbimist ja kontrollides vererõhku mitu nädalat. Soolatundlikkust mõjutavad tegurid on geenid, vanus, kaal ja ainevahetuse seisund.
Drastically sõnastatud: Selle üks tapab inimesi
Niisiis, kui paljud teised eksperdid arvavad, et Schacky ei ole enam õigustatud, et hoida kõik inimesed soola säästa? kindlasti mitte siis, kui soovitakse päevas, nagu USAs ja WHO alla viie grammi eesmärkidel. "Dramaatiliselt sõnastatud: See ongi see, kuidas sa inimesi tapad," ütleb ta. Hinnanguliselt 20% inimestest ei vähene vererõhkkui nad vähendavad nende tarbimist? ta tõuseb. See on seotud organismi hormonaalse vastureaktsiooniga, millega ta reageerib vähendatud soola tarbimisele.
See aktiveerib autonoomse närvisüsteemi "stressitelje" ja sellel on samad tagajärjed nagu vaimse stressi korral: Stresshormoonid vabanevad ja suurendavad keha põletikulist kalduvust, Samal ajal arenevad vere lipiidide tasemed ebasoodsalt. Mõlemad suurendavad südameinfarkti ja insuldi riski.
Hiljuti näitas Kanada uuring, milles osales rohkem kui 130 000 osalejat 49 riigist, et soola madalam sisaldus toidus on negatiivne. Need, kes tarbisid päevas vähem kui 7,5 grammi soola, kogesid rohkem südame-veresoonkonna haigusi. Surnud isikute arv vaatlusperioodil oli juba suurenenud, isegi kui tarbiti vähem kui kümme grammi. Ainult siis, kui soola tarbimine ületab 17,5 grammi päevas, muutus efekt negatiivseks? ja ainult kõrge vererõhuga inimestel. Statistiliselt võib öelda, et Saksamaal on soola tarbimine enamiku inimeste jaoks õige.
Kas me peame oma maitsestamise käitumist muutma? Oma soola tarbimist on kahjuks raske hinnata, kuid suurim osa sellest ei tulene veskist ega laoturist, kuid seda ei leita leiva, juustu, vorsti ja valmistoodetega. Siiski on nüüd selgeks saanud, et meil ei ole tingimata vaja seda teavet, et hoida vererõhku tervete piiridena - sest soolases arutelus pöörati pikka aega vähe tähelepanu mineraalse kaaliumi rollile, mis esineb peamiselt köögiviljades.
Parim süüa palju puuvilju, köögivilju ja pähkleid
"Viimaste aastate uurimistulemused näitavad: Naatriumi ja kaaliumi suhe dieedis määrab kardiovaskulaarse riski palju rohkem kui üks neist kahest parameetrist, "ütleb saksakeelses ennetustegevuse ja tervise juhtimise ülikoolis Saarbrückenis toitumisspetsialist Dr. Nicolai Worm.
Toidulisandina ei ole kaaliumi kasutamine soovitatav. suuremate annuste korral võib see põhjustada kõrvaltoimeid nagu iiveldus ja muu seedetrakti ebamugavustunne. Teisest küljest, kui sa sööd rohkem värskeid köögivilju, puuvilju ja pähkleid, paraneb nende kahe mineraali suhe, asendades mõned naatriumi tarnijad, näiteks vorstid ja valmistooted.
See on kasulik ka näitajale ja ainevahetusele? ja kaudselt taas naatriumi tasakaalu ja vererõhku. Kuna rasvumine on sageli seotud keha tundlikkuse vähenemisega hormooninsuliiniga, mis soodustab veresuhkru taset rakkudes. "Selle tulemusena on veres alati insuliinisisaldus ja see soodustab naatriumi imendumist neerudes," ütleb Worm. Lihtsalt öeldes jätab keha ülejäägi selle väljavõtmise asemel ülejäägi. Lisaks sellele on "insuliiniresistentsus" seotud oluliselt suurenenud rasvmaksade, diabeedi ja infarkti riskiga.
Kui sa sööd köögivilju, tapab mitu kivi ühe linnuga ? Ja siis, lisaks maitsvatele maitsetaimedele ja vürtsidele, saate salatitele, tomatitele ja brokkoliile lisada ka nii palju soola, et see maitseb väga hästi.
Video tip: 5 toitu, mida me alateadlikult alati valesti sööme
