Norra kulinaaria
kala
Kala on rikkalik ja kõigis erinevustes on lõhe ja forelli - tursa, heeringa, makrelli või kammelja värsked. Valik on sinu valik, alates söögist koos peene suitsulõhega ja populaarse Fiskebølleri (kalafilmi) suupisteni. Peenestatud kala mass koosneb Fiskepuddingist, tavaliselt küpsetatakse kasti kujul ja serveeritakse kerge kastmega.
Kõige kuulsam Norra kalavarude eriala on lutefisk (leelise kala). Traditsioonilise jõulueelsete einetena on see adventhooaja jooksul saadaval kõikides mereandide restoranides. Selleks leotatakse kuivatatud kala kõigepealt kaks päeva tugevas vedelikus, seejärel ühel päeval värskes vees ja seejärel keedetakse. Söögiks on hernesipre.
Loomulikult ei ole Norras külma roogasid ilma heeringata, mida serveeritakse igasugustes valmististes: soolase heeringana, marineeritud heeringas, tomati- või sinepikastmes.
Bergeni Fiskesuppe (Bergeni kalasupp)
Koostisosad (4 inimesele) 1 l kalavaru 600 g söödavat kala (tursk, paltus, kilttursk, lõhe) 200 g porgandit 1 kartulit 1 mugulit 1 vars seller 1 vars porrulauk 2 sibulimahla pool sidrunisoola, värske valge pipar 3 munakollane 125 ml koor 125 ml koor 125 ml koor 125 ml hapukoor petersell
ettevalmistamine Koori ja peeneks tükeldada sibulad, kartulid, porgandid ja juurviljad ning lõigata õhukesteks viiludeks väikestes kuubikutes, porrulaukides ja selleritükkides. Keeda kala puljongis umbes 12 minutit. Peske kala jooksva külma vee all, kuivatage ja loksutage sidrunimahla, soolaga, tükeldage ja lisage köögiviljadele. Laske sellel veel 12 minutit seista madalal kuumusel. Keeda munakollased magus-hapukoorega ja pool tassi kalavaru ning lisage supp (ärge laske supil keema uuesti). Maitsesta soola ja pipraga ning serveeri hakitud peterselliga.
Marineeritud heeringad (Sild)
koostisosade 3 soola või delikatesside heeringas 100 ml äädikat 150 ml (umbes 150 g) suhkrut 200 ml vett 6 pipart 1 keskmise sibula tilli
ettevalmistamine Vesi, lõõgastuda ja räime täita. Lõika filee diagonaalselt tükkideks. Lõika sibul õhukesteks viiludeks. Asetage räime tükid, sibulad, tilli ja vürtsid kihtide kaupa sobivasse mahutisse. Segage äädikas, suhkur ja vesi, keetke ja valage pärast jahutamist heeringatükid. Leiba või keedetud kartulitega.
liha
Får i Kål: Lihtne ja tüüpiline Norra roog, mis on valmistatud kapsast ja keedetud lambaist.
spekemat: Kuivatatud või kuivatatud sink ja vorstid on Norras populaarne suvine eine. Serveeritakse vahvlitaolist krõbedat leiba.
Får i Kål
koostisosade 1 kg lambaid (rinna-, kaela- või seljaosa) 1 kg kapsasoola musta pipra 30 g nisujahu ettevalmistamine Lõigake liha tükkideks ja asetage vaheldumisi kapsaga suuresse potti. Soola iga kiht ja piserdage mõned piparid. Lisage keeva veega, keema ja keedetakse umbes 1/2 tundi, kuni liha on keedetud. Maitsesta soola ja pipraga. Segage jahu veidi külmas vees ja siduge puljong. Too kõik keema uuesti. Lisaks: keedetud kartulid.
lihapallid
koostisosade 500 g hakkliha 1 1/2 spl soola 1/4 tl pipart 1/4 tl muskaatpähkel Väike ingver 2 1/2 spl kartulijahu umbes 200 ml piima või vett
ettevalmistamine Töötle sool ja hakkliha siledaks tainaks. Maitsesta vürtside ja kartulijahuga ning lisage vedelik järk-järgult. Moodustage mass ümmargusteks pelmeenideks. Küpsetatud kuuga küpsetatud kuuma pannil ja lasta sellel keeda umbes 10 minutit pisut veega. Lisaks: keedetud kartulid pruuni kastmega, valge kapsas või purustatud rohelised herned ja jõhvikad.
magustoidud
Kõige parem - Trollkremil või Rømmegrøtil ei saa keegi vastu seista Rømmegrøt: Selle taga peidab koorega puder. Seda serveeritakse kaneeli, suhkru ja sulatatud rasvaga.
Tilslørte bondepiker koosneb kihtidest applesauce ja röstitud pähklite kihi järgi. Peale selle on tegemist korraliku vahukoorega.
Multer: Dessert pidulikeks üritusteks. Vitamiinirikkaid multimeid pakutakse tavaliselt ainult suhkru ja koorega.
Trollkrem: Koorige munavalged ja suhkur ning segage jõhvikad.
Rømmegrøt (kooriba)
koostisosade 750 ml Seterrømme (võimalusel hapukoor või hapukoor 750 ml piima 2,5 dl nisujahu 1 tl soola ettevalmistamine Küpseta seterrømme 10 minutit. Piserdage kolmandikule jahu ja keedetakse, kuni või imbub. Koorige koorevõi kastmesõiduks. Segage ülejäänud jahu ja lahjendage keeva piimaga. Rømmegrøt veel 10 min.lase kokk. Rømmegrøtit serveeritakse kuumalt suhkru ja kaneeliga - ja mõned koorivõid.
Mustika pannkoogid (Blåbærpannekaker)
koostisosade 300 g nisujahu 750 ml piima 4 muna 3 spl suhkrut 1 näputäis soola 0,5 tl küpsetuspulbrit 300 g mustikaid ettevalmistamine Segage jahu, piim, munad, suhkur, sool ja küpsetuspulber siledaks tainaks ning laske sel 20 minutit puhata. Siis voldige mustikad ja küpseta paksu pannkoogid, puista suhkruga - maitsev.
riisi kreemi
koostisosade 200 ml (umbes 180 g) riisipudelit 1/2 l piima 250 - 300 ml magusat koort 2 spl suhkrut 1 tl vanilli suhkrut
ettevalmistamine Küpseta riisipulbrit pakendil näidatud viisil. Võta koor suhkru ja vanilje suhkruga kuni jäigaks ja segage keedetud (ja jahutatud) riisipulbriga. See sisaldab punast magustoidukastet või moosi.
juust
Ta on Norra juustu kuningas Jarlsbergi, Leebe, kergelt pähkli kõva juust lehmapiimast pärineb Lõuna-Norrast. Leib võib kaaluda kuni 10 kilogrammi. Mida norralased armastavad ka delikatessina, peame kõigepealt harjuma - maguspruun juust, mis maitseb karamelli ja kleepub suulae: brunost on pruuni kitsejuustu nimi. Geitost on valmistatud kitsest ja lehmapiimast. Tegelikult ei ole need sordid tegelikult tõelised juustud, sest need on valmistatud vadakust, mis muidu jäetakse tavalisest juustutootmisest. Näpunäide. Juulis tähistatakse Undredalis, 130-hingelises Sognefjordi külas, kitsejuustupidu. Siis pöörleb kõik ümber "Brunost", mis on tehtud siin vanade traditsiooniliste retseptide järgi.
Arktilise ringi põhja pool
Värske kala, põhjapõder ja ulukiliha, piimatooted ning tüüpilised Põhjamaade marjad ja köögiviljad - need on Põhja-Norra köögi kõige olulisemad koostisosad, mis on jällegi traditsioonilised ja piirkondlikud tooted. Umbes kolm tosinat Põhjamaade kokk, kes töötavad koos nime all "Arctic Menu", kutsuvad Mosjøeni ja Spitsbergeni maitsma oma loomingulisi menüüsid. Www.arktiskmeny.com leiate lisainformatsiooni kulinaarse kultuuri kohta põhja poole, lisaks osalevate restoranide ja hotellide aadressidele.
Gourmet kuupäevad
StavangerValged majad, kitsad munakivisillad, mis on ka Norra naftakapital. Seal on isegi sardiinimuuseum, kus külastajad saavad küpsetada värsket suitsutatud sardiini otse ahjust. Juulis kogunevad gurmaanid sadamas, et maitsta viimaseid uudiseid toiduainesektoris. Kuupäev: 28.-31. Juuli 2004. Teave aadressil www.gladmat.no.
Matfestivalen Ålesund Ålesundi kalakasvanduses Norra gurmeeride festival on igal aastal suur rahvapidu. Ja muidugi on see kala, mis on festivali keskmes. See algab traditsiooniliste "põllumajandustootjate ja kalurite rongkäigul turuväljakule", seejärel tähistatakse ja püstitatakse tänavatel ja sadamas viis päeva. Kuupäev: 25.-29. August 2004. Teave aadressil www.matfestivalen.no
Shellfish festival Mandal Mandal, Norra lõunapoolne linn, ei ole tuntud ainult oma suurepäraste puitmajade ja ilusa pika liivarannaga Sjøsanden, see on ka kolmepäevase karpide festival. Merest pärinevaid hõrgutisi pakutakse kogu linna pikkadel laudadel. www.skalldyrfestivalen.no, kuupäev: 12.-15. August 2004.
