Tehke puljong ise: see toimib

Tehke puljong ise? Samm-sammult

• Tehke kana puljong ise
• Tee veiseliha puljong ise
• Tee köögivilja puljong ise

Kodune puljong maitseb intensiivselt aromaatselt ja erinevalt kiirest puljongist ei sisalda see maitsetugevdajaid ega säilitusaineid. Keeda hea puljong, vajab veidi aega? kuid tasub pingutada: see on suurepärane alus suppidele ja kastmetele. Puljongit võib külmutada jääkuubikutega või keeda steriliseeritud purkides? nii et sul on alati puljong laos.

Tehke kana puljong ise - parim retsept

Koostisosad 8 portsjonit kana puljongit

• 1 supi kana (umbes 2,5 kg)
• sool
• 1 hunnik kasepuid
• 2 lahe lehed
• 5 pipart
• 1 sibul
• 2 varre sile petersell

Valmistage kana puljong

1. Valmistage kana

Loputa kana hoolikalt seest ja väljast ja katkestage "rump", mis on saba rasvavähk (Hoidke häälega, kana puljong võib saada veidi hapukas maitse). Pange kana suure kastruni ja lisa piisavalt külma vett, et kana vaevalt katta. Soola ja keeta.

2. koorige puljongist vaht

Et kana puljong oleks hiljem selge, aeg-ajalt vahtplastiga vaht eemaldada pinnal, Kui vaht jääb sellesse, võib puljong muutuda häguseks ja "krisselig".

3. Puhastage rohelised

Puhastage supp-rohelised ja loputage. Köögiviljad lõigatakse kuubikuteks suurusega umbes 1 cm, Seejärel on köögiviljade tükid suured ja suudavad kana puljongile rohkem maitset pakkuda.

4. Küpseta kana puljongit

Lisa kuubikuteks rohelised, loorberilehed, piparid, poolitatud sibul koorega ja loputatud peterselli varred. kõik Küpseta madalal kuumusel poolteist kuni kaks tundi, Asetage kastrukaane diagonaalselt väikese piluga potti, nii et aur saab pääseda. Valage puljong peene sõela kaudu.

Tee veiseliha puljong ise - parim retsept

Koostis 1,5 liitri veiselihale

• 1 suur hulk rohelisi (porganditest, peterselli juurest, juursellerist, porrulaukust)
• 1 sibul
• 1 kg härja luu või veiseliha
• 1 tl selgitatud võid
• peen meresool
• mõned piparid

Valmistage veiseliha

1. Puhastage köögiviljad

Koori porgandit, sellerit ja peterselli juurt ning tükeldada. Purustelt eemaldage närbunud või kollane roheline. Lõigake juured maha ja lõigake ülejäänud porrulaugu poole. Loputada ja lõigata tükkideks. Vähendage sibulat (ärge koorige, koor annab ilusat värvi!). Loputa liha.

2. Puljongit puljongit

Küpsetage liha, köögiviljade tükki ja sibulakujulisi suuri potis kuuma selgitatud võid. Lisage 1/4 teelusikatäit soola, pipart ja umbes 2,3 l vett ning küpsetage madalal kuumusel umbes 2 tundi ilma kaaneta (ärge keema kuni mullivaba, siis puljong muutub häguseks).

3. Keeda puljong

Eemaldage luud, tühjendage ja lastakse jahtuda. Vala puljong läbi väga peene sõela (mis on kõige paremini varustatud juustuklaasiga). Keeda selge puljong üle suure kuumuse ilma kaaneta umbes 15 kuni 20 minutit, kuni 1,5 l veiselihast on jäänud üle, seejärel lisage soola ja pipraga.

Tee köögivilja puljong ise - parim retsept

Koostisosad 1,5 l köögiviljavaru jaoks

• 1 suur hulk rohelisi (porganditest, peterselli juurest, juursellerist, porrulaukust)
• 1 tomat
• 1 sibul
• 1 küüslauguküünt
• 1 kimp tüümiat

Valmistage köögiviljapaber

1. Puhastage köögiviljad

Koori porgandit, sellerit ja peterselli juurt ning tükeldada. Purustelt eemaldage närbunud või kollane roheline. Lõigake juured maha ja lõigake ülejäänud porrulaugu poole. Loputada ja lõigata tükkideks. Vähendage sibulat (ärge koorige, koor annab ilusat värvi!). Vajutage küüslauk veidi lame. Tomatite poolitus. Lisage köögiviljad ja tüümianni kaks liitrit külma vett ja keedetakse. Segage madalal kuumusel üks tund.

2. Tühjendage köögivili

Vala köögivilja puljong läbi peene sõela (mis on kõige paremini varustatud juustuklaasiga) ja soolaga. Sel viisil saad umbes 1,5 liitrit köögiviljapuljongit, kes armastab oma köögiviljapulbrit tugevamalt, lase sel keeda veidi kauem.

Külmutage varu või keetke uuesti ja täitke kuuma keedetud klaasidega kuum. Lase jahtuda allapoole. Fond jääb külmikusse umbes 3 nädalat.

Vihje köögiviljapulbrile

Taimse puljongi võib valmistada ka taimsetest jääkidest ja jäätmetest. Näiteks porgandikoored, sibulakoored, porrulauklehted, seente osad, tomatite varre lähenemine, lillkapsas ja brokkoli jms jms. lubatud poti juures. Nii et mitte ainult jääke taaskasutatakse, köögiviljapuljong on sageli eriti aromaatne.

Soovitatav on pesta köögivilju väga põhjalikult, kui soovite kaussi valmistada puljongit. Kõige sobivamad on orgaaniliste köögiviljade jäägid, kuna kestad ei sisalda jääke. Lustlikel või vormilistel köögiviljade jääkidel ei ole loomulikult juurviljas puljongit!

The Great Gildersleeve: The Houseboat / Houseboat Vacation / Marjorie Is Expecting (Mai 2024).