Puhkus Almil
Ainult lehmad ja mina: Lauenentalist kõrgemal asuvast Wasserngratist saate vaadata maailma, nagu oleks see ükski teie äri
Kus ta pärit on, see lapsik raev? Minu kurk tundub nagu sõlmitud, mu süda on põlgamas. Pisarad on minu silmis. Hea, et mind ei näe. Ja ainult mõne lehma tõttu, kes ei tahtnud seda, mida ma tahan. See on vaid üheksa, jahe hommik. Ma istun kivil umbes 1900 m kõrgusel merepinnast. Simmer minus. Minu ümber vaikus, niidud, piigid. Üle minu taevas. Minu all, orus, metsaalune kalle ja metsa serva kohal hunnik puitmaju: Ülem-Brüchen, see alp Šveitsi Saanenlandis, kus ma olen nädala külaline.
Alp on omaette maailm, mitte kaugel, kuid kerge aasta kaugusel Gstaadi hubasest suusakeskusest autode käeulatuses. Külastajatel tuleb jalgsi ületada viimased meetri kõrgused. 200-aastastel hoonetel on mitmed tallid, avatud kaminaga "chuchi", mille kohal vask "kessi" ripub, "Stübli" plaaditud ahjuga, kaks magamistuba ja kasutamata põrandas dušš. Vintsist rippuva puidust kelguga "Bähnli" abil veetakse alpile valmistatud juustu leiba allapoole nõlva ja ülespoole toitu. Elektrienergia on saadaval hommikul ja õhtul ühe tunni jooksul, kui diiselgeneraator töötab, millega lüpsimasin töötab.
Ma armastan mägesid. Sest nad on nii suured, et võite oma kohalolekul vähe tunda, ilma et nad häbeneksid. Kui ma saabusin viis päeva tagasi sellesse üksindusse, kust saab maailma alla vaadata, oleks see sadanud. Tippkohtumised toimusid pilvehallina, majad vajusid udu ja muda. Ma värin ja mõtlesin: siin ma ei taha nii kiiresti lahkuda.
Vahepeal on ilm parem. Viimastel päevadel olen veetnud samasuguse rütmi, et igapäevaelu alpil - omamoodi suvelaagrit lehmadele - teeskleb: tõuseb kell 7.30. Hommikusöök juustutootja Danieliga ja tema assistent Bettina. Roni üles, et juhtida lüpsilehmi stabilisse, veedate öö mägedel, kus nad söövad jõuliselt õhtuti ja varahommikul. Lüpsi. Juust: Kuumutage hommikul õhtu piimaga tulekahju päevast. Lisage bakterikultuur ja labor. Oodake, kuni piim "neelab", mis on marmelaadne mass. Keerake "sip" ja lõigake "juustu-harfiga", kuni vadak settib, kus "murduvad" ujuvad - valged helbed, mis pärast pikka aega segamist, ootamist ja kuumutamist veekeetjalt tõmmatud voodipesu, pigistatakse ümmarguse kujuga ja moodustatakse juustuvanniks vana puidust ajakirjanduse all. Vahel lõunasöök. Pöörake juustud korrapäraselt, tõmmates kuju üha lähemale, nii et nii palju vedelikku pääseb enne, kui nad järgmisel päeval soola vanni panevad. Pühkige köök, kust sa söödad, ja udu määris hiljemalt pärastlõunal. Jalutuskäik mägedes, pärastlõunal päikeseloojangut lugedes. Piim uuesti. Mucking. Supper. Magustoiduks saada binoklid ja vaadata seemisnahk. Kas juua, rääkida, mängida kaarte. Magada nagu kivi.
Ja kes teeb jama ära? Noh, kes sa oled? Enne õhtusööki ei ole õhtusööki
Ainult üks pikk jalutuskäik Ma olen teinud alates minu saabumisest. Esialgu oli see uudishimu ja viisakuse segu, mis pani mind veetma päeva alp, toiduvalmistamine, stabiilse abiga. Daniel ja Bettina ründasid hommikust õhtuni, ma elan nendega katuse all, söövad nendega lauas - mitte alustada, oleks mulle tundunud sobimatu. Kolmandal päeval unustasin mõelda, mida ma võiksin teha. Olen seal käinud, kus igaüks, kes puhkab mägedes, tahab minna: mäele. Sellel mäel oli palju teha. Pole vaja muretseda, kuidas päev täita, kaotada kõik ambitsioonid, olles kogenud nii palju kui võimalik. Lihtsalt tehke tööd, mida tuleb teha, käed aju asemel, loomade asemel arvutite, tuule ja ilmaga.
Neljandal päeval lõin ma loomulikult lüpsi väljaheite. Ma peatusin mõnele libedale mõtlemisest, kui võtsin Huldi, Elvira või Flavia lonksud minu paremale käele, et "lakkuda": piima toomine käsitsi, nii et nisat jäiks ja te võite panna lüpsikorvidele. Ma panin oma põse loomade kehadesse, sissehingasin oma lõhna ja ei roninud, kui minu kõrval asuv loom lööb oma sõnniku stabiilsele korrusele.
Ma ei ole väljalangev tüüp. Sellegipoolest sain viiendal päeval aru, et sain aru Bettinast, kes 23-ndatel loobus oma tööst tolliametnikuna ja kolis linnast mägedesse. See oli 1999. aasta, mil Daniel oli 20-aastane, esmakordselt Käser läks Alpidesse ja otsis kedagi, kes teda aitaks. Bettina ja Danieli isad olid sõbrad, Bettinal polnud midagi paremat teha, nii et ta aktsepteeris tööd kui "asjatundjat". Inimesed kuulsid: "Unterländerin" Alpil? Isegi noorema mehega? Keegi ei kahtle teda enam. Seitsmendal suvel, mil ta töötab Danieliga Alpe peal, seitse päeva nädalas, hommikust õhtuni, isegi palavikuga: "Ei ole haigust, loomi tuleb hoolitseda." Aasta ülejäänud aastate jooksul töötab ta hotellides või puhastab mõnele jõukale inimesele üle kogu maailma. Tal on palju vähem raha kui varem, ja ta on palju õnnelikum: "Õhtul tean, mida ma olen teinud." Lihtsalt, et tal on orus poiss ja veel veedetakse suvi koos Danieliga, on kohalikud ikka lõbusad: "Üks mees suveks, üks talveks!" Üks usub Bettina, kui ta ütleb, et ta ei hooli: "Peaasi, mu sõber usaldab mind."
Sel suvel on kaheksa talupidajast 73 veistkes varustavad Danielit ja Bettina. Nendest 27 annavad piima, millest kaks toodavad iga päev "Alpide juustu". Orus turistid ei taha juustu osta, sest see sisaldab eriti suurt hulka küllastumata omega-3 rasvhappeid, kuid sellepärast, et see maitseb originaalsust: juust on valmistatud käsitsi, juustu kunst antakse edasi põlvest põlve. Enne Danieli oli ta isa, talupidaja, kes veetis suvi suvel umbes 100 päeva "z" Bärg. Daniel istus juba lapsena Resopaltischis, kus me sööme. Tõenäoliselt olid plaadid ja potid, mis vajuvad valamu kõrvale, kuni keegi leiab aega nende loputamiseks. Taanis kasutusele võetavate uuenduste hulka kuuluvad patareidega töötavad tuled, mis ripuvad puidust lae alla ja levitavad külma valgust. Mul kulus paar päeva, et julgeks küünlaid küsida. Ja kui panin lilled lauale, mille ma valisin, küsis Bettina: "Kas on midagi tähistada?" Bettina ja Danieli jaoks ei ole Alpe koht, kus me räägime mägedest mõeldes. Ta on lihtne: tema töökoht.
Alpil pole vaba aja stressi. Programm on fikseeritud. Piim hommikul ja piima kandmine. Juust lõunaks. Piim ja süüa õhtul uuesti: juustufondi Bettina ja Danieliga
Ainus asi, mida ma ei saa harjuda, on külmmis roomab pimedusega majasse. Kalendri järgi on meil veel suvi, kuid sellel kõrgusel on termomeeter juba öösel üsna madal: köögis oli eile õhtul 12 kraadi. Ma magan kottide all magamiskottide all raskete suletekkide all. Kui ma ööd üles ärkan, siis ma arvan: "Ära mine vannituppa!" Loo tähendaks nimelt: taskulambi otsimist, külma koorimist, libisemist tihedatesse kummist saapadesse, lõhkudes läbi lõhkava jama, kus asub prügimäed. Laest, läbi puidust liistude vahelised pragud, näeme kuu, mis on mustade mägede kohal valge.
Ja nüüd ma istun kivi, kummardades raevu. Ma vaatan Alpile, Bettinast, kes väljub stabiilselt. Ta vaatab mäele, et näha, kus Chüe viibib. Ma kujutan ette, et tema frowning, nagu ta alati teeb, kui ta midagi ei meeldi: lehmad ei ole seal. Nad jooksid ära. Nad jooksid minust eemale. Ma jooksin, komistasin, sattusin karja teele, karjusin, heitsin kinni. Lehmad vaatasid mind laia silmaga, justkui oleksid nad kurvastanud vaese hullu eest, kes hüppas nende ees. Siis nad hakkasid aeglaselt metsa sinna, kus nende kellad rõngas. Lehmad võivad mind. Bettina näeb mind. Kõige enam, Daniel tunneb mind!
Nagu igal hommikul, läksin koos temaga kaldale üles lehmade otsima. Nagu alati, jooksin, sest tahtsin ennast päästa, et temaga sammu pidada. Nagu alati, püüdis ta minuga enne finišijoone minema ja viskas mulle selle pilgu, kus lisaks kavalale sõbralikkusele vilgub midagi sellist, nagu lõbustatud pilkamine: ta on mees, kes juhib nelja minuti jooksul tee taga ülemise karjamaale , Ma olen naine, kes peatub iga kümne sammu tagant. Ta on 27-aastane auto-mehaanik, kes töötab töökodal kevadel, sügisel ja talvel ning suvel Alpe'is, kes soovib minna Mehhikosse hispaania keele õppimiseks. See, kes tahab veel palju kogeda, enne kui ta võtab oma isa talu üle. Olen 36-aastane, kes põgenes mäel igapäevaelust. Ta on looduse poiss, kes parandab aiad, kärbib puid, äikestab mägi maastikusõidukile.Ma olen linnaelanik, kes ostab juustu supermarketis ja mida lehmad ei võta tõsiselt. "Ma ei saa seda teha," ütlesin ma, kui ta ütles, et ma sõidan loomi stabiilsesse, sest ta tahtis jätkata ronimist, et kontrollida vasikat ja noori, kes veedavad suve väljas. "Sa juba teed," vastas ta, ja seal oli jälle see, mis vilgub tema silmis.
Dashing: juustutootja Daniel Hauswirth koos ühe juustu leivaga, mille ta ise alpile teeb. Küünaril asuvad nad orgu alla
Eile eelmisel päeval otsisin temaga karpkalad ja porcini seenedHiljem kõndisime ridge poole, kus ta seljas seljakotist õlut. Me istusime päikese käes, pilve varjud kolisid meie ees eesli välja. Daniel näitas mulle veetoru, mille ta on oma isa ja vennaga Nebentalist Alpe juurde lasknud, sest Ülem-Brücheni enda allikas ei kuulu. Ma vaatasin teda vaikselt sellist elu, kus ei pea oma töö tähendust küsima, sest see koosneb looduslikest vajadustest. Aga nüüd, sel hetkel kivi peal, tundub minu katse minu maailma siseneda pisut, rumal valet mulle. Vale, mis ilmnes, sest lehmad nägid seda läbi. Lehmad on märganud, et ma lihtsalt teesklenin, et ma ei räägi oma keelt, et ma tunnen, et ma ütlen "Hü Chüü!" helistada. Igal põhjusel tunnen ma alandatuna - nagu laps, kes täiskasvanute lõbustamiseks võitleb ülesannetega, mis ei sobi sellele. Oota, ma arvan ja tõuse üles, lõpetage Heidi! Nüüdsest olen ma ainult see, mida ma tõesti olen: Põhja-Saksa turist.
Alumisel korrusel jõudes on Daniel ja lehmad juba stabiilsed: Nad on leidnud oma tee üksi. Väga naljakas. Ma lähen köögini ja alustan toiduvalmistamisest. Danieli silmad vilguvad, ta ei ütle midagi. Hiljem küsib ta, kas ma tahan juustuga aidata. "Ei," ma ütlen, "ja ma ütlesin sulle kohe, et lehmad ei kuula mind." Tule Hamburgisse, ma arvan. Daniel naerab. Ma naeran ka. Ma istun stabiili ees ja vaatan mägesid. Homme lahkun. Esimest korda ootan ma koju minna. Pärastlõunal sõidab Daniel orgu. Ta küsib, kas ta peaks oma riided pesema. "Ei ole vaja," ütlen. "Sinu asjad lõhnavad lehmaga," hoiatab ta. Ma laine välja: "Ei ole nii halb." 24 tundi hiljem satuvad mu lapsed mu kätesse. Esimene asi, mida mu poeg ütleb, on: "Sa haised!" Kodus, ma võtan fliisist jope kohe maha. Ma panen enne nina täitmist masinasse oma nina. Ma sulgen silmad. Jope ei paista, ma arvan, see lõhnab. Pärast Flavia, Huldi, Elvira, Lisa ja Edelweiss.
reisiinfot
Alpe Brüeschen on 1800 meetri kaugusel Gauadi lähedal asuvas Šveitsi Saanenlandi provintsis Laueneni kohal ja on nagu kõik Alpid, ainult suvel. Juuni lõpus sõidetakse veised mägipiirkondades kuni septembri keskpaigani. Daniel Hauswirth muudab piima "Alpi juustuks" - hooajaliseks erialaks, mida toodetakse ka teistes Alpide piirkondades ja mida ei tohi segi ajada mägede juustuga, mida toodetakse aastaringselt orudes. Külalised saavad elada ja töötada mägismaa karjamaadel, soovi korral on olemas ka matkad, mängusõidud või jalgrattamatkad. Umbes 60 eurot päevas, viis ööd, sealhulgas täispansion ja reis 286 eurot, alla 12-aastased lapsed ainult kokkuleppel. Tel. 41 41/79/244 80 87 või turismibüroo Gstaad / Saanenland, CH-3780 Gstaad, tel. 00 41 / 33/748 81 81, www.gstaad.ch
Clamber alates hut koju, ronida tippkohtumisi, kõndida üle niidud ja Alpide karjamaad - parimad nõuanded neile, kes tahavad minna kõrge
Šveitsi Alpide klubi. Šveitsi majutuskoha eest vastutab kohalik Alpide klubi - ta annab kõigile matkaregioonidele välja "mütside leidja", samuti suvel ja talvel matkamise ja ronimisreiside loendi (CH-3000 Bern 23, tel 00 41/31/370 18 18, faks 370 18 00, www.sac-cas.ch).
Austria Alpide klubi. Annab hea ülevaate ronimis- ja matkaretastest, elamiskohast ja üritustest Austria mägedes (Wilhelm-Greil-Str. 15, A-6010 Innsbruck, tel. 00 43/512/595 47, faks 57 55 28, www. alpenverein.at).
Saksa Alpide Klubi. Pere matkamine Baieris, mägironimiskursused vaprale või "Nädala Tour" (Von-der-Kahr-Str. 2-4, 80990 München, tel 089/14 00 30, www.alpenverein.de).
Saksa matkamineühendus. Rajad, majutus, kaardid, piirkonnad ja palju vihjeid matkamiseks (Wilhelmshöher Allee 157-159, 34121 Kassel, tel 05 61/93 87 30, faks 93 87 310, www.wanderverband.de).
HMSi suvila rentimise teenus. 300 kajutit ja suvilaid lihtsast luksuseni Saksamaal, Austrias, Prantsusmaal, Itaalias ja Šveitsis. Siia kuuluvad erisoovid nagu saun või lumetagatis (Feldkirchner Str. 114, A-9020 Klagenfurt, tel. 00 43/463/550 80, faks 550 80 19, www.huetten.com).
ASI Alpine School Innsbruck. 150 matkakäigu kogu maailmas, alates mitmepäevase hooviga Alpides, kuni Troodose mägede ringkäiguni Küprosel. Kõik juhitavad matkad (vaikus 1, A-6161 Natters, tel. 00 43/75 12/54 60 00, faks 54 60 01, www.asi.at).
Euroopa matkab hotelle. Kui sa kõndid korralikult, peate ka hästi magama. Selle pakkujaga saate kindlasti leida õige majutus (PF 100, A-9773 Irschen, tel. 00 43/47 10/27 80, faks 278 08, www.wanderhotels.com).
Broneeri nõuandeid, et valmistuda ja järgida
Matkamine. Väike kirgide filosoofia. Sõberraamat Frank Gerbert, kes kirjeldab ja selgitab väga huvitaval viisil Saksa kirgust matkamise eest (dtv, 7,50 eurot). pere mägedes - veidi erinev matkarada. Mirjam Hempel on koostanud 39 peresõbralikku matkat läbi Baieri Alpide, Tirooli ja Salzburgi liidumaa piltide, teabe ja loodega iga piirkonna kohta. Praktiline: värskenduste ja ujumise nimekiri ning vaatamisväärsused iga ekskursiooni ajal (blv, 17,50 eurot). Unistate teed hutist toani. 15 jalutuskäigu kaugusel küttist Alpide küttidesse, üks ilusam kui teine. Mark Zahel pakub klassikalisi, siseringitehinguid ja äsja kavandatud marsruute ning kuna seal on nii palju suurepäraseid fotosid, soovite kohe alustada (Bruckmann Verlag, 45 eurot).
