Guljaš: täiuslik retsept
Guljaš: 4 portsjoni koostisained
- 75 g suitsutatud peekon (parim orgaaniline)
- 750 g sibulat
- 750 g segatud guljaši (pool veiseliha ja pool, eelistatavalt orgaaniline)
- 30 g või searasva
- sool
- värskelt jahvatatud pipart
- 2-3 supilusikatäit tomatipasta
- Edelsüß-paprika
- 4 tümeliimi
- 1 väike oksa rosmariin
- 250 ml kuiva punast veini või viinamarjamahla
- 400 ml veiseliha (klaas)
- 2-3 spl jahu
- 125 g hapukoort
Valmistage guljaš: see on nii, nagu seda tehakse samm-sammult
1. Lõika peekon guljaši jaoks
Lõika peekon väikesteks kuubikuteks. Röstige peekonikuubikuid suure pannil või röstimispannil krõbedaks ja eemaldage.
2. Küpseta liha
Liha kuubikuteks köögi kreppiga hästi. Lisage kastrulis olevale rasvale veidi selgitatud või ja praadige esimene osa lihast väga tugevas kuumuses kogu tugevalt pruun. Pöörake guljaši kuubikud hästi, seejärel eemaldage.
Soojendage veelkord mõnda selgitatud võid potis ja võtke järgmine serveerimine - kuni kogu liha on koorunud. Küpsetage alati järgmist portsjonit, kui liha on tõesti pruun, ainult siis küpsetage.
3. Küpseta sibulaid
Eemaldage sibulad ja täringud ligikaudu. Kuumutage järelejäänud selgitatud või potis ja praadige sibul kuubikud.
4. Lisage muud koostisained
Kui sibulad on helepruunid, lisage pekoni ja liha kuubikud pannile ja maitsesta soola, pipra ja tomatipastaga. Röstige uuesti kaks kuni kolm minutit.
Paprika tolmimine selle peale. Loputage maitsetaimi, raputage kuiva ja tükeldage või siduge garni kimp. Lisage maitsetaimi, veini ja varusid ning keema. Hauta guljaš suletud potis umbes 90 minutit keskmise kuumuse juures.
5. Keeda guljaš
Segage jahu ja hapukoor ning segage segades keevasse vedelikku. Küpseta veel viis kuni kümme minutit madalal kuumusel. Maitsesta guljašikas vürtsikas soola, pipraga ja paprikaga.
Guljaši valmistamiseks kulub umbes 2 tundi ja 10 minutit. Toiteväärtused on umbes 565 kcal, E 47 g, F 30 g, KH 17 g portsjoni kohta.
vihje: Goulashit saab küpsetusaja lõpus täiendada teiste koostisosadega, nagu kartul kuubikud, paprika või seened. Kui soovite, lõigake 4 väikest korniisi viiludeks ja segage need guljaši alla. Ja: guljaši saab hästi külmutada!
Guljaš: täiuslik liha
Guljaši puhul on sea- ja veiseliha kaela- ja vasikaliha. Veise puhul võib guljaši kasutada ka õlast, ülemisest ribist ja ülemisest ja alumisest kesta. Võite teha ka lambaliha.
Millised vürtsid sobivad guljašile?
Lisaks paprikale on tüümia ja rosmariin, köömned, majoraan või küüslauk hästi guljašiga.
Guljaši kõrvaltooted
Kartulipursk Aceto'ga
Kartulipuder vastab balsamiviinile - lihtne delikatess. Et kaunistada tõeliselt head, peaksite kasutama tippkvaliteedilist äädikat. Retsept: kartulipuru Acetoga
petersell pelmeenid
Mini-kartulikummid sibulaga ja tavalise peterselliga - ekspressiv roog, mis on valmis vaid 15 minutiga. Retseptile: peterselli pelmeenid
Pepper polenta
Maisi manna ja punased paprika on küüslaugu ja paprika pulbriga vürtsikas. Kui soovite, puista riivitud parmesani üle. Retseptile: pipar polenta
Ungari guljaš
Mis teeb selle gulassi eriti Ungariks? Punased paprika! Eriti vürtsikas on see tšilli paprika ja paprika paprikaga. Kellele meeldib maitse maitsega. Retsept: Ungari guljaš
Szegedi guljaš
© Thomas NeckermannSzeged (või saksa keel: Szeged) on linn Lõuna-Ungaris. Kas sa said idee, et vürtsikas hapukapsaga vürtsi panna? Või kas retsept läheb tagasi ungari luuletaja József Székely juurde, kuna teised allikad väidavad? Me ei tea. Ühes, kuid me oleme kindlad: Szegediner guljaš, mida peate proovinud! Retseptile: Szegediner guljaš
Guljaš: tasub teada klassikast
Paljudes roogades väidetakse, et nende päritolu on gulass unikaalne: See pärineb Ungarist ja oli karjakasvatajate toit. Ettevalmistusviisis on arvamused siiski erinevad. Kas veiseliha, sealiha või mõlemad? Kas peekon peab minema guljaši või köömne juurde?
Oleme valinud nii suurepärase kui ka ebaühtlase versiooni - ja meie guljaši retsept on nii hea et garanteeritud on teie klassikaline sahtel, Sul on vaja natuke aega, et seda ette valmistada, kuid see väärib sellist maitsvat guljaši.
Kas soovite pühapäeva õhtusööki, praktilist "I-kokk-kord-kohus" või kena sõbra sööki, see guljaš inspireerib teid! Ja kes ei ole liha, võib ise olla olge üllatunud lihasitu variandiga ja proovige vegaani guljaši.
Video näpunäide: Goulash
Kiired retseptid
Säästa aega ja veel küpsetada mitmekülgseid ja keerukaid? Meie kiired retseptid vajavad ainult 30 minutit!
