Chili: tõesti kuum!

Chili laos

Pöörake tähelepanu chilikaufile kahjustamata, karge esemete puhul, mida tunned värske, mitte kuivatatud varrega. Värsked tšilli paprika jäävad külmkappi köögiviljaosasse nädalaks. Ärge kunagi hoidke plastikust või õhukindlast pakendist. Kõige parem on purustada väikeseid auke originaalpakendi fooliumis. Varu jaoks: Külmutage kogu chili paprika varrega, loputage need kuumalt ja kuivatage. Enne kasutamist loputada, kuivatada kuivaks ja lõigata rõngasteks. Või pooli tšillipipust, südamikust, peeneks lõigata ja külmutada see jääkuubiku mahutis. Teravus jääb külma une juurde.

Kuiv, kuid terav

Kuivatatud tšillipiparid on kaalust kümme korda teravamad kui värsked, sest peaaegu kogu vesi, kuid mitte tooniline kapsaitsiin, eemaldatakse kuivatamise ajal.

Chili sortide seas olev šampanja: Extremadura lääne provintsist tuleb "Pimentón de La Vera" - vürtsikas spetsiaal, mis on valmistatud suitsutatud chili paprikast; Sõltuvalt sordist on pulber vürtsikas (picante) või magus-kerge (dulce). Ideaalne lihatoodetele, mille jaoks on hea tugev suitsutatud aroom. Just nagu šampanja Champagne'ist, kannab "Pimentón de La Vera" rahvusvahelist kaubamärgikaitset oma päritolupiirkonnast (La Chinata, Pepperworld).

Kiire abi, kui see põleb!

Chili hammustab Värske chili paprika peaks teid teravuse tõttu - toimeaine kapsaitsiin vaheseinas ja vaheseinad - harjata ja lõikama ainult õhukeste kummikindadega (apteegist parimad vinüülkindad). Hoiduge silma sattumisel: Kuigi see on ohutu piparpihustina, põleb see nagu põrgu. Kapsaitsiin ei ole vees lahustuv, vaid ainult rasvlahustuv. Seega, kui see oleks liiga kuum, ärge kasutage vett, vaid külma piima, jogurtit või piimajääke või juustu taha.

Lisaks stimuleerib segisti sülje ja seedemahla moodustumist. Sellepärast on raskesti seeditavad toidud - nagu rasvane liha, tüüpilised Mehhiko oad ja paksu juustu pizza - vürtsikas maitsestatud.

Terav sõnastik

Kuum vürtsipaprika Seda nimetatakse ka pepperoni, tšilli või piparteks. Cayenne pipar: klassikalisest Mehhiko chili pipart. Veidi suitsune ja mõru. beatle: suitsetades üle mesquite puidust kuivatatud jalapeño chili. Leota enne kasutamist. Tabasco: Maailmakuulus punane kaste oli 19. sajandi alguses. esimene kuum kastmes pudelites. Küpselt oranž-punastelt chili paprikadelt, soolalt ja brändi äädikas. Tabasco roheline: kerge rohelise jalapeno paprikast, vürtsikas, kuid mitte vürtsikas. peperoncini on väikesed kuivatatud piparid Calabriast, Itaalia lõunaosast; terved, jahvatatud ja ka helvestes / purustatud kaubanduses. Sambal oelek: hellishly vürtsikas indoneesia vürtsipasta, mis on valmistatud punastest chili paprikast, pruun suhkur ja sool.

Hot Shop internetis

Tõeline kuum pood on Renate'i ja Harald Zoschke esimene Saksa tšilli kauplus, mida nad on töötanud Internetis kaks aastat. Enne seda tegutsesid kaks "Pepper People" Ameerika Ühendriikide lõuna- ja edelaosas, müües oma väljakujunenud tšilli kastmeid oma Floridas asuvale poodile, mis puudutas teravaid kaunvilju ja kuuma ja vürtsikat. Nüüd on see "Pepperworld Hot Shop" Chili Pepper'i fännidele ja paljudele, kes tahavad saada tulise maitse või otsivad uudiseid chili andmebaasis, kohtuvad koht ja koht, kus ostu sooritatakse. Isegi need, kes soovivad end teavitada väikeste vürtside pipar-tervise kasust, on täpselt just www.pepperworld.com.