Baumkuchen: meie retsept klassikaliseks

Baumkucheni ei saa jõulude ajal mööda lasta: klassikaga Salzwedeler Baumkuchen Kas laual on midagi vastupandamatut, kihiline kiht? ja sajandeid. Selle jõuluküpsiste erinevad kihid meenutavad puu puu rõngaid: see on tingitud ka puukooki nimest. Need on meie lemmik retseptid!

Baumkuchen - põhiline retsept

Puukooki koostisained:

250 grammi suhkrut
250 grammi võid (või margariini)
150 grammi jahu
100 grammi maisitärklist
100 grammi martsipaani
6 muna (eraldatud)
1 pakend vanilli suhkrut
3 tl küpsetuspulbrit
3 spl Amarettot
Almond ekstrakt
šokolaadi moosi
vajadusel 2 supilusikatäit apelsini likööri (maitse järgi)

Baumkucheni valmistamine:

Baumkuchen küpsetatakse kihtides, luues rõngad. Seetõttu segatakse tainas ja seejärel täidetakse kiht kihiga ja küpsetatakse.

Määrige soovitud küpsetuspann (soovitavalt vedruvorm) ja kuumutage ahi 250 ° C-ni (ülemine soojus, 220 ° C ringlev õhk).
Vahustage munakollast või, suhkru, vanilli suhkru ja mõru mandli maitsega.
Soojendage martsipan veevannis ja segage Amarettoga. Lisage mass ülejäänud tainale ja segage hästi. Seejärel lisage lusikatäit jahu, küpsetuspulber ja maisihelbed.
Beat munavalged kuni jäigad ja klappige taina alla.
Levitage tassi põhjale 2-3 supilusikatäit tainast. küpseta esimene kiht 4 minutit. Võtke hallist ahjust välja, lisage uuesti 2-3 spl tainast ja küpseta uuesti 4 minutit. Korrake protseduuri umbes 10 kuni 12 korda, kuni tainas on täielikult ära kasutatud.
Eemaldage küpsetusahi ahjust ja laske juukselaualt jahtuda.
Vahepeal sulatage kuppel ja (sõltuvalt teie maitsest) segage apelsini likööriga.
Peach puu kook ja katke see koos couverture.

Tree Cake Monde

Need kaunilt sisustatud Baumkucheni kuud on tõeline pilkupüüdja adventihooaja värvilisele plaadile. Näitame teile, kuidas teha magusaid kuuid maitsva apelsini täidisega.

Retseptile: Gingerbread Monde

Baumkuchenspitzen

Baumkucheni variatsioonide seas on klassikate hulgas puukooki näpunäited. Me kastame need tumedasse šokolaadi ja kaunistame neid kenasti valge koorega, nii et nad näevad välja nagu väikesed jõulupuud. Kuidas magus!

Retseptile: Baumkuchenspitzen

Tree Cake turrets

Meile meeldib tõmmata need turretsid: sukelduda šokolaadiga ja kirssidega, mini-puu koogid ei ole mitte ainult imeline vaadata, suupisted ka maitsevad veelgi võrgutavamalt! Tolmige selle peale mõned kakaod - ja rõõm võib alata.

Retseptile: Puu kook turrets

Valge puu kook kuubikud

Jääme puukookide juurde minikuval - lihtsalt sellepärast, et eelroogasid saab nii ilusti paigutada. Lisaks kaunistame need väärilised hammustused kullalehega ja tunneme end enne festivali nii tõeliselt kuninglikuks!

Retseptile: Valge puu kook kuubikud

Orange puu kook kook

Kui see võib olla suurem osa, siis on meil siin puu kook, te ei ole seda veel söönud. Kook muutub vastupandamatuks oranžiks täidiseks ja seejärel kaetakse valge koorega. Kollitseeritud apelsinid kroonivad kogu asja.

Retseptile: Orange puu kook kook

Baumkuchen: kooki kuningas

Baumkuchenbäckerei, nagu me seda täna teame, on iseenesest kunst - ja mitte midagi, et Baumkucheni peetakse "kookide kuningaks". Baumkuchenfabrikis valatakse õhukestesse tainastesse õhukestesse kihtidesse pöörlevale rullile. Sel viisil iseloomustavad kook oma nime. Viimistlus on siis peen glasuur, mis algselt valmistati suhkrust ja roosivett ning hiljem asendati tumedast šokolaadist või täispiimast valmistatud šokolaadiga või šokolaadiga. Nii on see tänaseni Dresdenis, Cottbusis ja Salzwedelis Baumkuchenfabrikenis.

Salzwedeler Baumkuchen - klassikaline!

Johann Christian Schernikow töötas välja ühe vanima ja populaarseima retsepti Alam-Saksimaal Salzwedelis. Tema Baumkuchenfabrik andis isegi Kaiser Wilhelm I-le ja küpsetab täna pärast kuulsat retsepti.

Puu-kookide põhiretsept on lihtne: või, munad, suhkur, vanill, sool ja jahu. Põhisuhe on täpselt määratud: 100 g jahu sisaldab 100 g võid ja 200 g muna. Seejärel saab soovi korral lisada martsipan, pistaatsiapähklid, mandlid või rumm.

Klassikalise puu kook küpsetamine kodus

See muutub keeruliseks alles siis, kui püütakse kodus klassikalist Baumkucheni vormi jäljendada. See on praktiliselt võimatu, kui teil ei ole professionaalset varustust. Aga kodus saab kasutada lihtsaid kujundeid.

Näiteks võib Baumkucheni valmistada Springformis. Samal ajal kui sa pead tegema ilma keskel oleva aukuta, kuid tänu šokolaadile ei tähenda vaevalt midagi. Kõige olulisem koostisosa: kannatlikkus! Sest sa pead küpsetama kooki kihti kihtide kaupa, et iseloomustada iseloomulikke puu rõngaid. Aga pingutus on seda väärt: Hea puu kook on nii õrn, et see sulab keele peal.

Küpseta kerge puu kookivormi

Sel moel saate ka puust kookide näpunäiteid loovutada. Liigutage tainas lihtsalt küpsetuspaberile ja lõigake tainas pastillideks. Kastke tainas nurgas šokolaadis või piimašokolaadis ja nautige hapukooki.

Siin on rohkem oma jõululaagri retsepte, sealhulgas palju maitsvaid küpsiseid.