Ja kohv on terve!

Extra: Väike kohvibaarijuhend

Kuidas sa tunned tõesti head cappuccino ja mis teeb Latte macchiato ja Caffè Latte'i erinevaks?

espresso

Täiuslikult valmistatud, see on peaaegu veidi paks ja seda serveeritakse väikese eelsoojendatud tassi juures, mis on täidetud kuni kaks kolmandikku. Peal on crema, peen vaht, milles mullid on vaevalt nähtavad.

Espresso macchiato

Väikese piimavahustusega kapuutsiga, kuid ilma "vedelata" piimata.

Cortadon

Hispaania espresso macchiato variant. Kohvikus soolo (mitte nii tugev kui espresso) on piimavahukott, sageli väike piimapilt.

cappuccino

Algselt valmistatud itaalia keeles, see koosneb espresso lungost (keedetud kaks korda rohkem veega) ja rohkelt kreemjas piimavahust. See on mõeldud spoonimiseks, joomise ajal segab ta espressoga. Vedelal piimal või šokolaadipulbril ei ole "päris" cappuccino'l midagi otsida.

Latte macchiato

"Täheldatud piim" peaks olema kolmekihiline: piima all, espresso kohal, vahtu kohal. "Latte" sisaldab rohkem piima kui Caffè Latte: peaaegu neljandiku liitris on espresso.

Caffè Latte

Itaallaste kohvi jaoks (Café au Lait Prantsusmaal, Café con Leche Hispaanias, Galão Portugalis) on sama tugev kohv ja kuum piim segatud. Piimavahust tihti loobutakse.

Filtreeritud hommikul hommikusöögiks, pärast sööki nagu espresso, pärast tööd latte macchiato ja vahel liitrit kohvi kontoris masin: kohv on meie lemmik jook. Lõbusus on sageli kadunud. Lisage sellele mure: kas üldse on nii palju kohvi terve? Keegi ei tohi kofeiinijoogist loobuda, nagu uuringud on näidanud.

Halb südametunnistus tervise seisukohalt ei ole asjakohane, ütleb Anna Flögel Saksamaa toitumisuuringute instituudist (DIfE) Potsdam-Rehbrückis. Toitumisspetsialist on hinnanud rohkem kui 42 000 uuringus osaleja andmeid, keda on regulaarselt küsitletud umbes 17 aastat: "Tulemus on selge.

Isikutel, kes jootasid vähemalt neli tassi kohvi päevas, oli 23% madalam risk II tüüpi diabeedi tekkeks hiljem kui need, kes jõid vähem kui ühe tassi päevas. "Uuriti ka musta valvuri mõju Haigused nagu südameatakk, insult ja vähk. "Siin me ei leidnud mingit seost. Teisisõnu, ei ole suuremat ohtu, "ütleb" tavaline kohvijoog "(neli tassi päevas) Anna Flögel ja ei tundu olevat oluline, kas kofeiin on kaasatud või mitte.

Kardiovaskulaarsete haiguste korral võib kohvi joomine isegi kaitsta. Seda näitas Napoli Ülikooli (Itaalia) ulatuslik ülevaade. Pärast seda langes oht, et insult langes 14 protsenti neile, kes jootasid üks kuni kolm tassi kohvi päevas.

Selle kaitsva mõju uurijate põhjus on endiselt rajal. Praegu vaatavad nad lähemalt kohvi paljude taimsete koostisosade, nagu "antioksüdantide fenoolhapped". "Need ained näivad kaitsvat arterioskleroosi artereid, mõjutades positiivselt veres põletiku taset," ütleb professor Martin Grond, Siegeni piirkondliku haigla neuroloog. "Põletiku tase CRP on kohvijookide hulgas madalam ja veenide sisemine vooder jääb elastsemaks." Espressomasinatele (kolm päeva) on Martin Grond kindel: "Terved laevad on parim kaitse südameatakkide, insultide ja dementsuse vastu." Kohv on kasulikum kui kahjulik.

Kahtlust, et kohvi joomine tõstab püsivalt vererõhku ja seega südameinfarkti ja insultide riski, ei saa enam säilitada. "Täna teame, et tervetel inimestel tõstab kofeiin esialgu vererõhku, kuid enamik inimesi normaliseerib selle kiiresti ja kui inimesed kohvi juua regulaarselt, siis isegi seda lühiajalist kasvu enam ei esine," ütleb Martin Grond. Samuti ei suurenda see oht, et hiljem tekib kõrge vererõhk.

Inimestele, kes seda juba kannatavad, ei ole uuringu tulemused selged. Kuid tundub, et kohv ei suurenda südameatakkide või insultide riski. "Kõrge vererõhuga inimestel ei ole kohv keelatud, kuid see peaks olema natuke ettevaatlikum, eriti kui esinevad sagedased vererõhu kõikumised, on soovitatav kofeiinivaba," ütleb insultide ekspert.

Seevastu kofeiinil on ajus positiivne mõju. Seal suurendab see vaimset võimekust ja tugevdab mälu "pikaajalise mõjuga".Uuringud on näidanud, et vanas eas kohvijookide pikaajaline vähendamine vaimse võime ja mälu osas oli palju väiksem. Kuid liiga palju jooki võib teid närviliseks ja närviliseks muuta.