Valge kapsas: rõõmsad retseptid
Parimad kapsa retseptid ChroniquesDuVasteMonde köögist
Loe ka
Valge kapsa retseptid rõõmsaks talveksMillal on valge kapsas hooajal?
Valge kapsas (mida nimetatakse ka valgeks kapsaks, kappiks või kabiks, olenevalt piirkonnast) on saadaval aastaringselt, kuid talvel on eriti populaarsed valgete kapsasortide retseptid. Peamised saagikoristuskuud Varajane valge kapsas on mai ja juunimuud sordid on September, oktoober ja november koristatud. Import on Saksa turul vaid väike.
Mida tuleks kaaluda valge kapsa ostmisel?
Pead peavad olema tihedalt suletud ja neil ei tohi olla toitumis- ega löögipunkte. Lihtsalt eemaldage koristatud välisküljed.
Kuidas hoitakse valge kapsas?
Külmas kohas (külmkapis või keldris) hoiab valge kapsas umbes kaks nädalat.
Milline toiteväärtus on valge kapsas?
Valge kapsas sisaldab umbes 20 milligrammi C-vitamiini ja seega on see kõige kõrgem kõigist kapsatüüpidest. Nagu kõik kapsaliigid, sisaldab valge kapsas askorbigeen ? C-vitamiini eelkäija, mis keedetakse ainult C-vitamiiniks. Tavaliselt kaob osa sellest vitamiinist toiduvalmistamise ajal. See sisaldab ka valge kapsas Kaltsium, kaalium, fosfor, magneesium, naatrium, raud ja jood, Märkimisväärne on A-provitamiini, B-grupi vitamiinide ja kiudainete sisaldus.
Milliseid retsepte kasutatakse valge kapsas?
Suured kogused töödeldakse tööstuslikult hapukapsas. Valge kapsas on oma köögis lemmik hautiste, pajaroogade või köögiviljasegude kujul, Saksa klassikaline on kapsarullid. Blanšeeritud kapsas lehed täidetakse maitsestatud hakklihaga, rullitakse, pannakse lühiajaliselt ja seejärel hautatakse.
Kuidas kapsas on valmistatud?
Kapsas saab süüa toores ja keedetud. Väliste lehtede kaudu on pea "korralikult pakitud"? kui eemaldatud väljaspool lehti kapsas ei ole vaja loputada.
- Suurepea kärpimiseks väike, esimene kvartal kapsas suure pika noaga.
- Kivisöest välja lõigatud varre kiilukujuline. Pagasiruum on väga raske ja seda ei söö.
- Peeneks või salatideks lõigake Kohlviertel kitsasteks pikkadeks ribadeks.
- Kapsasribad on eriti head, kui kapsakvartalid on peeneks hakitud köögivilja viiludeks. See on eriti oluline, kui kapsas on salatina söödav.
Valge kapsasalat, peeneks hakitud kapsas ja väike sool liha pakendajaga või suure täidetud taldrikuga (Puhastage purk hästi enne). Selle tulemusena puruneb tahke lehtkonstruktsioon osaliselt ja kapsas muutub "pehmemaks".
On ka salat retsepte, kus kapsas keedetakse soolatud vees mõneks minutiks, mis muudab selle pehmeks ja suurendab C-vitamiini sisaldust.
Nõuanded valge kapsa retseptide jaoks
Kapsas on toiduvalmistamisel veelgi tervislikum, sest asbestimine muudetakse C-vitamiiniks. Sellepärast nagu kapsas hautiste ja hautiste jaoks kasutada. Hautades kapsas maitseb veidi magusam. Need, kes kannatavad mao- või soolehaiguste all, ei tohiks süüa liiga palju valget kapsat, sest sellel on tugev kõhukinnisus.
