Keedetud: Kõik spargli kohta

Ilus ja kõver

Spargel ei ole sama kui spargel - see on jagatud kolme klassi ja nelja liiki:

Äriklass "Extra" viitab värsketele, veatutele, ühtlaselt paksudele sparglihaigustele, mille läbimõõt on vähemalt 12 mm. "I klass" võimaldab peenemaid baare, mis ei pea tingimata olema sirged. In "II klass" Samuti müüakse õõnsad, kergelt puitunud ja kõverad proovid. Tuntud ka kui Bruchspargel. See on suurepärane koore suppidele.

Valge spargel: See kasvab täielikult maapinna all ja on vooderdatud, kui voodid moodustavad väikesed mäed, kuid spargel pole veel nähtav. Seetõttu on spargli voodid pärast läbistamist alati väga hoolikalt silutud. Valge spargel maitseb kerge, kuid on kõige vähem vitamiine kõigist sortidest. Hea regioonide klassikalistele baari spargli roogadele.

Violeti spargel: Valge purpurpunane valge spargel. Nad on loodud siis, kui nad on valguse ajal kasvanud. See juhtub sageli tahtmatult, sest spargli varras võib päeva jooksul optimaalse ilmaga kasvada kuni seitse tolli! See maitseb natuke rohkem aromaatselt kui valge spargel ja kergelt mõru.

Roheline spargel: See kasvab maapinnast kõrgemale, seega on selle roheline värvus, maitseb maitse ja on veelgi kiirem. Kuna ta ei ole puitunud, siis tuleb ta alles kolmandas osas koorida. Hea kui külg roog kalale ja liha ning salatitele.

Tai spargel: 1 / 2-2 cm õhuke aromaatne roheline varras. Sobib Aasia roogadele ja salatitele. Seda saab osta hästi segatud köögivilja kauplustes ja Aasia poes.



Ostetud spargel hästi!

Parim viis spargli saamiseks otse põllumajandustootjatele või iganädalasele turule. Seal saate kätte populaarsed sparglipead, mis on suured raguule või salatites.

Orgaaniline kvaliteet on igal juhul kasulik, sest siis võib keedetud puljongi keedetud. Kui sa ei ole kindel, kuidas spargel kasvatati, siis eelistaksite seda maha.

Värskeid spargleid võib ära tunda märjad lõigatud otsad ja suletud pead. Vardad peaksid üksteise vastu hõõrudes kergelt piiksuma.

Roheliste spargli ladustamiseks asetage kõrge veega väikesesse konteinerisse valge ja lilla spargel niiske kööginõusse. Seega jääb külmkapis värskeks vähemalt kolm päeva.

Sparglit saab süüa toores, kuid siis puudub see tüüpiline maitse, kuna see moodustub ainult toiduvalmistamisel.

Muide: Kreekas on spargel olnud süüa üle 2500 aasta. Sõna "spargel" pärineb "asparagose" kreeka keelest (st vars või noorte tulist).



Imeline ja lihtne

Kas valge, roheline või lilla: spargel on terve ja täiuslik joonisele. See koosneb 93% veest, seega on 100 grammi spargel vaid 20 kcal ja rasva. Kõik spargli liigid sisaldavad vitamiine A, B1, B2, C, E, foolhapet ja palju kaaliumi, samuti fosforit ja kaltsiumi.

Roheline spargel on eriti tervislik, sest selles sordis moodustub klorofüll valguse mõjul kasvades. See annab C-vitamiini ja karotiini.

Spargel on veetustav ja diureetiline toime. Inimesed, kellel on podagra või neerukivid, peaksid pigem hoidma spargli naudingust, sest spargel on paljud puriinid, mis moodustavad kusihappe.

orgaanilised Spargel

Kuidas kasvatatakse orgaanilisi spargleid? Teavet kuulamise kohta leiate Biolandi podcastist aadressil www.bioland.de/spargel.

Külm supp "Ovduhh" (Detsember 2022).



Spargel, Merlot, Hispaania, Kreeka, spargel, taimne, koostisosa