Tabeli õnn koos sõpradega
Mõnda aega on meist rahu nautimiseks rahulikult nautinud. Nii palju oleme harjunud sellega, et kõik peaks minema kiiresti: töö, postitamine ja lihtsalt toit. Doner, pizza, sushi minna? kiirtoitlusvahendid iga tänava nurgas. Nii praktiline kui hooletu, silmapaistev austus meie ühiskonna motole: aeg on raha. Ja veel on veel üks igatsus: paljud inimesed soovivad toitlustust ja joogi taaselustamist, kui ühist kogemust, restoranis, pigem tuttavas atmosfääris.
Toidukultuur on puhas sensuaalsus
Paljud avastavad, kui innustav on istuda koos perega ja sõpradega hästi paigutatud laual, et arutada väikeseid ja suuri asju elus üle hea söögi. Kes on ikkagi üllatunud toiduvalmistamisprogrammide buumi pärast televisioonis? Viimane kvootide hitt on "Täiuslik õhtusöök": viis inimest küpsetavad üksteist oma kodust esmaspäevast reedeni, üksteist tundma õppima ja lõpuks võidab osaleja auhinna, mille kvintett valib parimaks peremeesorganiks. Siin saate õppida peaaegu vaatamata sellele, mis on oluline? Lisaks keraamilisele käsitööle on see ennekõike see teine, veelgi olulisem kunst: meie kõigi meelte käsitlemine, et saaksime avada neid laudade õnneks sõpradega.
Nautige Proseccot ja tundke õhtu ootust. Värvid, aroomid, lõhnad silma, suulae ja nina tajuvad, kuidas nad ilusates roogades intensiivselt avanevad. Rääkides koos, naerdes, mäletades, unistades, kõik pehme küünlavalgel? need on need tunnid, mil me mõistame, et aeg võib sageli olla raha, kuid samal ajal palju rohkem? Hindamine, tähelepanu, tähelepanu, lühidalt: armastus. Ja midagi pole ilusam kui kingituste andmine perele, sõpradele ja endile. Selline veetlev õhtu inspireerib meid isegi üle päeva. Sest see on pigem väikesed asjad, mis teevad meie õnnelikud hormoonid kinkiks.
Pika laua taga
Retsept: Fennel risotto krevettide vahuga
4 portsjonit Krevetid vardas: 1 väike küüslauguküüs, 1 punane tšilli pipar, 1? 2 kobar tavalist petersellit, 5 spl lubi mahla, 1 spl vahtrasiirup, 4 spl rapsiseemneõli, merisool, 16 kuningakrevetit; Fennel risotto: 2 salottsi, 375 g apteegitubaka, rohelised, 1? 2 spl võid, 275 g risotto riisi (nt Arborio), 200 ml kuiva valget veini, 1 väikest küüslauguküünt, 600 ml kuuma köögiviljapulbrit, 50 g parmesani juustu, 50 g parmesanjuustu, 50 g Ricotta juust, värskelt jahvatatud pipar, 1 lubi, 2 spl oliiviõli
? Krevettide jaoks: Koori küüslauk ja tükeldage. Loputage pipart, lõigake see pikisuunas, eemaldage seemned ja peeneks lõigake (töötage köögikindadega). Loputa petersell, loksuta kuiv ja peenestada lehed. ? Segage küüslauk, tšilli, petersell, lubja mahl, vahtrasiirup ja õli. Maitsesta soolaga. ? Eemaldage kuningakrevetid koorest saba otsa. Lõigake krevetid saba otsa pikuti ja eemaldage must soolestik. Krevetid loputatakse, kuivatatakse. ? Pane kaks krevetti ümber varju. Loksutage marinaadiga ja lase katta umbes 30 minutit.
? Rooko jaoks: koorige salottid ja peeneks täringut. Puhastage apteegitilli ja loputage roheline. Kvartsist apteegitükk, lõigake vars välja ja lõigake ülejäänud ribadeks. ? Kuumutage võid kastrulis, praadige sibulaid ja apteegitilli ribasid umbes 10 minutit. Lisage riis ja keedetakse keskmisel kuumusel 1 minut. ? Lisage vein ja laske sellel keema. Küüslauguküünt purustada koorega ja lisada riisile. ? Lisage järk-järgult kuuma köögiviljasaak, alati keema. See võtab aega umbes 20 kuni 25 minutit (oluline: ärge küpseta liiga palju soojust, et riisil oleks piisavalt aega paisumiseks). ? Eemaldage küüslauguküüs. Loputa apteegitilli roheline, peeneks hakitud. Hõõruge parmesaani. Segage rottoti ja apteegitilli rohelised risotto all. Maitsesta soola ja pipraga. ? Lime loputada ja lõigata viiludeks. Marinaad, mis on triivitud. Keeda vahukesi ja lubja kiilud mõlemas küljes kuumas õlis umbes 2 minutit. ? Korraldage risotto ja krevettide varred plaatidel ja kaunistage lime viiludega. 655 kcal portsjoni kohta, E 38 g, F 24 g, KH 63 g, BE 6 Valmis 1 tunni jooksul
Retsept: Veisefilee mee-rosmariini ja kartuliratiiniga
4 portsjonit gratin: 1 punane tšilli pipar, 1 küüslauguküünt, 1 oksa rosmariini, 450 g vahukoorega, värskelt jahvatatud muskaatpähkel, merisool, 1,5 kg kartulipulbrit, toiduvalmistamine; Vorm rasva jaoks; 30 g võid; filee: 800? 1000 g veisefilee, värskelt jahvatatud roheline pipar, 11?
? Gratin: eelsoojendage ahju kuni 200 kraadi, konvektsioon 180 kraadi, gaasi tase 4.? Loputage ja tükeldage tšilli pipar. Purusta küüslauk koorega. Loputage rosmariin ja tükeldage nõelad ligikaudu. Keeda kookos, muskaatpähkel, tšillipipar, küüslauk ja rosmariin. Maitsestage soolaga, eemaldage kuumusest ja jäetakse umbes 20 minutiks. ? Koori kartulid, loputa lühidalt, viiluta õhukeselt. Määrige ahju suhtes vastupidav vorm (umbes 20 x 20 cm). Loksutage kartuliviiludega, vahustage soola vahel. Valage kreem ühtlaselt läbi sõela. ? Lisage võidahelbed ja küpseta ahjus umbes 45 minutit kuni 1 tund, kuni kuldpruun.
? Filmi puhul: loputage liha maha ja kuivatage kuivalt, lihvige liha õhuke ots. Siduge köögi lõngaga kokku nii, et filee oleks kõikjal ühtlaselt paks. ? Hõõruge veiselihafilee soola ja rohelise pipra abil ning praadige ahjukindlas röstimispannis 1 spl kuumalt puhastatud võid. ? Pange liha ahjuga koos ahju ja prae umbes 20 minutit. Eemaldage filet, mähkige alumiiniumfooliumisse ja laske seejärel 15 minutit ahjus seista. ? Sulatage jäänud või ja mett väikese kastruni. Lisage rosmariini nõelad ja kergelt karamellid. Vala sadama- ja veisevaru ning küpseta umbes 10 minutit. Lisa kastmelt kastmes. Maitsesta soola ja pipraga. ? Gratinist lõigake 4 ümmargust kooki (Ø umbes 7 cm) küpsise lõikuriga või jagage gratiin nuga neljaks osaks. ? Liha tükeldatakse ja serveerige mee-rosmariini ja kartuliratiiniga. 940 kcal, E 53 g, F 53 g, KH 57 g, BE 5 Valmis 1 tunni jooksul 20 minutit
Retsept: seene pot veiselihaga
4 portsjonit 600 g veiseliha guljaši, 5 g kuivatatud seeni, 350 g värskeid segatud seeni (nt rukkiliha, kanarellid, seened), 2 sibulit, 50 g peekonit, 1 spl võidõvi, soola, värskelt jahvatatud pipart, 250 ml seene või veisevaru ( klaasist), 1 2 l punast veini (või veiseliha), 5 tümeliimi, 1 loorberileht, 1? Vajadusel lõigake guljašid tükid kuivaks. Leotage kuivatatud seened 250 ml külmas vees. Puhastage värskeid seeni, sõltuvalt suurusest poole või veerandi võrra. Koori sibul ja küpseta. ? Lõika peekon ribadeks. Küpsetage krõbedaks kuumas selgitatud võis, tõstke küpsetusrasvast üles ja pange kõrvale. ? Küpseta seened kuuma küpsetamise rasva, soola, pipra ja küpsetusrasvaga. Lisage küpsetusrasvale guljaši tükid, praadige hästi pruunis. Lisa sibul, küpseta lühidalt. ? Lisage veega leotatud veiniga varu, punane vein, segatud seened ja kuivatatud varikatused. Lisage kimpule 3 varre tüümia ja lahe lehed ja lisa. Hauta kõike keskmisel kuumusel umbes 1-2 tundi. ? Eemaldage tüümian ja lahe lehed kastmest. Siduge kaste sideainega. Segage crème fraîche ja maitsesta soola, pipraga ja suhkruga. ? Korralda seene potti, puista peekoniribadega ja kaunista ülejäänud tüümiaga. 360 kcal portsjoni kohta, E 39 g, F 12 g, KH 8 g, BE 1 Valmis 2 tunni jooksul 15 minuti jooksul
