Pähklid on nii terved
Varem arvati, et pähklid on kõrge kalorsusega ja suure rasvasisaldusega nuumajad. See pilt on viimastel aastatel muutunud - täna teab: kuigi pähklid sisaldavad palju rasva ja seetõttu toovad bilansis palju kaloreid. Aga see on "hea rasv" - paljud polüküllastumata rasvhapped ja ainult mõned küllastunud rasvhapped. Need hoiavad veresooni tervena ja kaitsevad südant.
Pähklite puhul on aga rohkem: sõltuvalt sordist sisaldavad need väärtuslikke vitamiine ja mineraalaineid: nad pakuvad eriti suurt hulka B-vitamiine, E-vitamiini, magneesiumi, kaaliumi ja fosforit.
Uuringus leiti, et viis korda nädalas söömine 75 grammi pähkleid võib oluliselt vähendada selle kolesteroolitaset - ja seega ohtu, et laevad kaltsineeruvad. Pähklipähklid on pähklite seas kõige südamekaitsmed: neil on kõige rohkem küllastumata rasvhappeid kõigi pähklite sortide hulgas.
Siiski: nii palju kreeka pähkleid on peaaegu 500 kalorit ja peaaegu 50 grammi rasva! Seetõttu on soovitatav kasutada ainult väiksemaid koguseid - kui te ei säästa rasva ja kaloreid mujal. Vastasel juhul ähvardab ülekaalulisus - ja see ei ole südamele hea.
Kalorite osas on liider pekaanipähkel ja makadamia - igaühes 703 kilokalorit saja grammiga. Brasiilia pähkel ja pähkel on allpool. Maapähkel on pähklipere kõige madalam liige 564 kaloriga - kuid ka see on ikka veel sama palju kaloreid kui kogu toit.
Muidugi, pähklid on terved ainult siis, kui neid ei rikutud. Kui need on valesti salvestatud, võivad need muutuda vormitud või rääsunud. Seejärel võivad tekkida toksilised ained, näiteks kantserogeensed aflatoksiinid. Seetõttu sülitavad alati kibedad või mustad maitsvad pähklid!
Muide: suur osa sellest, mida me nimetame pähkliks, on tegelikult mitte - vähemalt botaaniliselt. Kašupähklid, brasiilia pähklid, mandlid, pistaatsiapähklid ja makadamia on tegelikult drupes - need on seotud kirsside ja virsikutega. Ja maapähklid on sama palju osa kaunviljadest kui oad või läätsed.
