Luisa Giannitti: "Ma hindan häid tooteid"
Proua Giannitti, mis on teile toiduvalmistamisel oluline?
Ma pean suurt tähtsust headele toodetele. Näiteks ma kasutan ainult Lõuna-Itaalia oliiviõli, mis maitseb puuvilja. Ma kasutan ainult maapähkliõli, et neid praadida.
Itaalia keeles peate aktsepteerima mõningaid kärpeid puu- ja köögivilja pakkumises Saksamaal.
Ma ostan turul alati köögivilju. Osta soodushinnaga poest, mis ei tööta minu jaoks! Ma ostan Itaalia poes tomatikastmega konserveeritud tomatid - Itaalia sortidel on lihtsalt rohkem maitset.
Millist köögiseadet sa ei taha jätta?
Igaüks, kes tahab itaalia keelt valmistada, vajab kindlasti head pastatootjat, mis teeb nii palju lihtsamaks teha pastat ise. Kuna ma valmistan professionaalselt ja palju, ei taha ma ilma oma köögikombainita teha.
Tema retseptid on klassikaliselt napoli orienteeritud. Kui palju ideid te lisate?
Mõned retseptid on traditsioonilised perekondlikud retseptid, teised olen kohtunud oma koolitustega Napoli restoranis. Aga ma olen palju asju tõlgendanud. Neapoli lihapallid Polpette on originaalis väga rasvased: nad on kõigepealt leibitud ja seejärel praetud, siis tulevad nad kaste. Minu variant on palju kergem, kuid maitseb sama hea!
Mida sa arvad saksa köögist?
Mulle meeldib süüa saksa keelt - õppisin Bayreuthis ja sain seal spaa-armastaja. Aga ma ei süüa saksa roogasid, sest mu abikaasa tahab alati süüa itaalia. Muide, ta on saksa keel!
Vaatamata oma armastusele toiduvalmistamiseks, tegite kõigepealt teistsuguse karjääri.
Jah, õppisin turundus- ja ärijuhtimist ning töötasin ülikoolis. Aga mulle meeldis alati toiduvalmistamine, sõprade ja väikeste sündmuste jaoks. Ja mingil hetkel mõistsin: keetmine on lihtsalt see, mida ma tahan teha.
Miks sa nii kindel olid?
Kuna toit ja köök on midagi imeliselt sotsiaalset. Minu köök on 30 ruutmeetrit ja mul on vabalt seisev kokkiplokk, et ma saan vaadata oma külalisi toiduvalmistamiseks ja nendega rääkimiseks. Ma proovin palju, sõbrad teavad, et nad saavad alati midagi head süüa minuga. See õhkkond on see, mida ma armastan.
"Luisa kokad" - Itaalia videotöötluskool Luisa Giannitiga
ei ole pealdist
Pasta, antipasti ja maitsvad magustoidud: Luisa Giannitti valmistab maitsvaid toite oma emakeelest Napoli. Lisaks autentsetele retseptidele on palju professionaalseid näpunäiteid itaalia köögi jaoks: kes puhastavad rannakarbid, küpsetavad risottoid või teevad täiusliku pizza taina, ei tohiks Luisa trikke ära jätta. Lisaks tunneb kaastunne itaalia parimad konserveeritud tomatid, õige õli ja õige riis. Luisa kokad: kõik videod lühidalt
