Ideed salatibaarile
Hubane asi buffet on pidulik õhkkond kogu majas. Kõik on valmis, saate siidist seelik ja teeselda, et pruunid on kõik loonud. Te ei pea tegema kõike ise: Salaja, võite helistada oma lemmik lihunikule röstida veise- või vasikaliha. Kuid salatibaaride salatid tuleb teha ise, mis annab kogu asja isiklikule küljele ja sa ei paranda seda niikuinii!
Salatibaar: klassika
- Sa pead tegema salatibaari klassikalise salongi: Waldorfi salat. Pesta, koorida ja heita 600 grammi juursellerit tasapinda peeneks ribadeks, Parim mandoliinil, vajadusel riivikaevu poolel. Ma keedun sellerit kahe kuni kolme minuti jooksul koos nipsa soolaga. Laske jahtuda ja pannakse kaussi. Koorige kaks vanaema Smithi, viilutatakse selleriks ja puista kaks sidrunimahla, nii, et salat jääb valgeks, Originaal tuleb siis omatehtud ja vedeldatud kana või sellerit puljong majoneesiga. Ka 100 ml kreemi ja kaks supilusikatäit õli. Kleit päris kaussi, küpsetatakse 50 grammi pähkli tuuma pannil, kaunistage Waldorfi ja külma.
- Salatibuffet on ka maitsev porgandisalatiga, mida ma tunnen porgandi apelsinimahlaga. Selleks võtan umbes 50 ml porgandimahla (soovitavalt värskelt pressitud) ja küpseta see paksule siirupile. Siis ma pigistan välja väikese apelsini (100 milliliitrit) ja sidruni (60 ml) ja segatakse mahl kolme supilusikatäie õli, soola ja sinipiga. Selle kastmega joonistan alla 600 grammi riivitud porgandit ja segatakse kogu asi lõpus koos supilusikatäie värskelt hakitud tarragoniga, Pane see kena kaussi ja jahutage.
- Ja minu ubade salatiga saab salatibüroo Luxembourgi puudutamiseks: ma võtan 600 kuni 800 grammi tükeldatud oad (lai lamedad rohelised) ja lõigatakse need peeneks ribadeks. Seejärel blanereeritakse keevas soolases vees kaks kuni kolm minutit ja seejärel kustutatakse jäävees, Tühjendage hästi sõelas. Serveeri vinigrett peeneks hakitud sibulaga, sinep, sool, pipar, 60 ml äädikat ja maapähkliõli klaasist kaussi. Lisage oad vinaigrette ja lisa veel 40 milliliitrit parimat sarapuupähkliõli. Kleit päris lame kaussi või plaadile.
Ilusalt eksootilised salatibuffetil on bulgur, nülitud tomatid, sidrunimahl, sool, pipar ja värske piparmünt. Itaalia klassikaline Insalata Caprese (tomatid, mozzarella, basiilik või oregano-lehed) sobib ka salatibaaridele. Aga ainult siis, kui tomatid on tõesti head, vastasel juhul on Parmezani lennukitega rakett tuhat korda parem! Või kuidas on spagetisaal? Teie loovus ei tunne piire.
Rohkem retsepte pasta salatile ja kartulisalatile leiate siit.
