Grilli piirded: need on teile tagatud
Grilli piirded? väike kaup
Klassikalises mõttes nimetatakse Spareribsi searibi grillist. Suundumus pärineb USAst, kus Spare Ribs on koos tõmmatud sealiha ja Veiseliha moodustades BBQ "Püha Kolmainsuse".
Kuid isegi selles riigis on üha populaarsemaks muutunud Spareribsi grill. Pole ime, sest Smoker and Co'ga on grillimängijate jaoks nii lihtne kui kunagi varem tuua võrku isegi ebatavalisi loominguid.
Klassikaliselt tulevad piirded siga ? sealiha ribi alumisest osast. Kuid on olemas ka vasikaliha ja veiseliha varu, Eriti madala rasvasisaldusega ja maitsvad vasikaribad. BBQ gurmaanide seas on väga populaarsed ka veiseliha ribad (mis on sobiva suurusega lõigatud).
Millised ribid peaksid ostma varuribade eest?
Spetsialistid eristavad kolme erinevat tüüpi ribi: ka nn Babybackribs on teada, St. Louis Cutmis on pärit sigade kõhtust ja Ameerikast Ribi ots müüakse ja just seda sealiha ribitükk, sealiha kõhtude ribide toorelõikamisel, kaasa arvatud kõhre osa. Nendel klassikalistel Spareribidel on see reeglis grillimisel eraldi. Kuid ka Baby Back või St. Louis Style ribid sobivad grillimisega eksperimenteerimiseks. Tehke umbes üks ribide riba inimese kohta.
Väga oluline: Pöörake tähelepanu liha kvaliteedile ja ostke ribid parimatest meremehest otse lihunikust. Ideaalis saate liha valmistada vastavalt oma ideedele, sest liha paksus on maitses väga oluline.
Ja kui te olete juba eksperdil: Lase minna ka sama Eemaldage hõbedane nahk luust, Sageli muutub see grillile raskeks ja see rikub maitseelamust. Loomulikult saab nahka ise eemaldada. Lihtsalt kärpige kergelt ja seejärel tõmmake see tugeva jerkiga välja.
Grilli piirded? Nii see toimib
Spareribi grill on väike teadus ise? kuigi mitte üleloomulik nõidus. Loomulikult võite liha panna klassikalisele grillile! Kuid selleks, et ribid oleksid täiuslikud, kulub rohkem aega ja eelkõige aega ja kannatlikkust. Me selgitame, kuidas teha täiuslikke piirdeid.
Millised vürtsid sobivad grillitud tagaribadele?
Pärast seda, kui olete (või lihunik) eemaldanud ribide hõbedase naha, läheb see maitsestamiseks. Seal on valmis vürtsisegud ribide jaoks, näiteks BBQ Rub "Magic Dust"kuid loomulikult saate ise valmistada ka vürtside segu.
"Magic Dust", klassikaline peaaegu kõigi grillitud liha jaoks, leiutas USA peakokk Mike Mills, mida nimetatakse "The Legend", ja klassikaliselt sisaldab pipart pulbrit, soola, pruuni suhkrut, sinepipulbrit, tšilli pulbrit, köömnet, musta pipart , Küüslaugupulber ja cayenne'i pipar. Sul on tõenäoliselt palju kodus kodus, nii et lihtsalt proovige oma BBQ Rubi.
Huvitav variant on "Memphis Dust"mis loob idamaiseid vürtse ja sisaldab sibulapulbrit ja rosmariini. Lihtsalt proovige seda, mis sulle meeldib? ja lase ennast inspireerida meie pildigalerii retseptidest.
Valmistatud hõõrdumine levib seejärel liberaalselt ribide mõlemal küljel. Ärge kasutage sinepit, õli ega midagi muud; Pulber kleepub iseenesest, mis on tingitud liha veesisaldusest. Loomulikult saate ka oma piirdeid marineerida.
Milline marinaad sobib kõige paremini grilli varuribadega?
Marinaad on hea alternatiiv BBQ Rubsile ja paljud meist on tundlikumad kui Ameerika meetod. Igal juhul hoiduge eelnevalt keedetud liha ostmisest.
Kui sisestate oma piirded ise, teate täpselt, mis selles on, ja saate maitse oma maitse järgi kohandada. Sest: Ribide marineerimisel pole teil piire. Siit leiate soovitusi täiusliku grillmarinaadi kohta.
Oluline on liha marineerimine: mida happelisem on marinaad, seda lühem on liha. Väga hapukaste kastmete puhul tähendab see mitte rohkem kui kaks tundi. Kõigil muudel marinaadidel on lubatud töötada üleöö. Samuti ärge säästke küüslauk. Tõsi, et moto "palju küüslauk aitab palju!"
Lihtsalt proovige seda oma kapriisiga, näiteks:
- õli
- läbinud tomatid
- Mesi või vahtrasiirup
- suhkur
- tšilli
- sojakaste
- ja puuviljamahlad (näiteks õunamahl)
Vaata ka seda, mida marinaad teeb, kui sa koola või õlu peaks andma.
Üldiselt:
- Esmalt vali alus või sool (näiteks sojakaste, vein, äädikas, õunamahl või Worcesteri kastmega).
- Seejärel lisage oma valikule maitse.
- Tugevdage õli maitset.
Loomulikult võib meie retseptiosa ülaosas leida ka loominguliste kombinatsioonide soovitusi. Eriti soovitame meie sparlimide cola bourbon kastmega.
Millisel temperatuuril peate grillima?
Ideaaljuhul grillitakse kaudse soojuse juures. Plussid nõustuvad: ribid vajavad seda Grill kaanega ? olenemata sellest, kas Suitsetaja, veekeetja grill, graanulid, puusüsi või gaasigrill või veekeetja, Kõik need sobivad külgliivade grillimiseks, sest need võimaldavad liha grillida suhteliselt madalatel temperatuuridel aeglaselt. Grillitud toitu ei paigutata otse hõõguvale söele, vaid süttide vahele või keskele. Teine eelis sulle: liha ei pea enam muutma.
Grill puristid muidugi vannuvad puusöe grilli ääres, kuid keegi ei takista teil valmistamast oma vaba ribi gaasirestile. Lubatud on see, mida soovite.
Näiteks BBQ-Pit'i eksperdid soovitavad legendaarset "3-2-1 meetod", Nimetus tähistab ribiruumi kolme etappi ja nende kestust. Kokkuvõttes grillitakse kuus tundi, millest kolm on suitsutatud, aurutatud kaks tundi ja klaasitud üks tund.
Esimeses etapis suitsavaneb grill 120 kraadi seada. Suitsutatud puidu tükid tagavad õige ja pikaajalise suitsu tekke, mis on hädavajalik täiusliku lõhna saamiseks. Ka teises etapis "Foil Phase", temperatuur jääb konstantseks 120 kraadi juures. Varud ribid on pakitud alumiiniumfooliumisse ja aurutatud tihedalt suletud. Sama kehtib ka kolmanda etapi kohta, kus Liha grillitud kastmega "värvitud" on. Kahtluse korral saate siin temperatuuri suurendada 150 kraadini. Siis karestab kaste veidi kiiremini.
Millise külje ääres sa grillisid?
Kuna ribid on küpsetatud kaudse grillimisega, siis ei ole oluline, milline külg on alla ja mis on ülespoole. Suitsuga grillimisel kaanega suletud varred soojendatakse ühtlaselt kõigilt külgedelt.
Varuribade ettevalmistamine klassikalisele grillile? see toimib
Mitte kõigil meist ei ole kodus veekeetja või suitsetaja, kes suudavad luua ideaalsed tingimused kaudselt grillitud varuribadele 3-2-1 meetodi abil. Kui teil on ainult tavaline süsi-grill, küpseta ribid enne grillimist. Selleks kasutatakse neid poti vees, kuni need on täielikult kaetud. Sibul, supilusikatäis merisoola ja küüslauguküünt keeduvees pakuvad maitset. Segage liha umbes 30 minutit.
Seejärel segage marinaadis pihustamiseks: praadige sibulad pannil, pigistage küüslauk, degaseerige õllega ja laske sel veidi keema. Seejärel lisage ketšup, tomatipasta, mesi, sinep ja Worcestersa kaste ning segage. Lisage mõned paprikapulbrid ja maitsesta soola, pipra ja Tabasco kastmega. Nüüd pange varred ribid kuumale grillile ja harja õlle kastmega. Mõnikord pöörake ja värvitage uuesti ja uuesti. Umbes 15 kuni 20 minuti pärast peaksid piirded olema grillitud.
Kuidas valmistate varu ribid, mis põhjustavad liha luudest kukkumise?
Nn "Luude kukkumine" (FOTB) USAs peetakse seda ribide fännide seas ülimaks: liha on nii pehme ja õrn, et see praktiliselt luust maha kukub. See saavutab ühe oleku vastab kahetunnisele filmifaasile, Kuid liha kaotab hammustuse, mistõttu on FOTB-i grillgruppidele teada.
Pigem on nad mõeldud tagama, et ribid hammustavad puhtalt ja on kergesti luust ilma eraldumata. Kile faasi lühendamiseks kahelt tunnilt 90 minutini. Samuti oleks mõeldav selle teise etapi täielik kõrvaldamine. Tasub proovida ka meetodit 5-0-1 ja 3-1-1.
Millised dipsid ja kastmed sobivad spargribi grilliga?
Muidugi on grilli kastmete ja ribide vahel klassikaline grillikaste. Meie retseptis, kus on grillikastmega piirded, näitame teile, kuidas seda teha. Põhimõtteliselt on loomulikult lubatud. Siin on teie jaoks kõige maitsvamad grillimispreparaadid.
Ja muidugi saate ka serveerida palju maitsvaid salateid, millel on varuküljed. Retseptid grillimiseks mõeldud parimate salatite jaoks on saadaval ka siin. Kuid me ütleme ka teile, kuidas saab näiteks grillida lambaliha.
