Friikartulid - rafineeritud ahjust
Ma ei ole kartulite kohta pikka aega midagi kirjutanud, kuid ma olen neid peaaegu iga päev nautinud, mõnikord isegi keelatud vormis nagu friikartulid. Kuna ma valmistan alati prantsuse friikartuleid, kuid ei soovi sügavkülmikut kuumutada kahe liitri õliga, rafineerisin neid pisut kuuma õliga pannil, soolasin neid veidi ja seejärel keedeti 180-kraadises ahjus. päris karge ja tõesti maitsev.
Mulle meeldib maitsestada friikartuleid rosmariiniga, lihtsalt panna küpsetusplaadile ja küüslauk, mis ei ole normaalsete friikartulitega võimalik. Enne serveerimist ma annan talle puhta meresoola ja isegi mõne värskelt jahvatatud pipra. Oluline on see, et kartulid lõigatakse nagu kiibid. Ma võtan paksud bintje kartulid, kooritakse need ja lõigatakse need otse ees ja taga, seejärel viiludeks ühe kuni ühe sentimeetri paksused ja need moodustavad ühe kuni poole sentimeetri paksused söögipulgad, nagu paksud Belgia friikartulid.
Ma pesta neid põhjalikult, kuivatan riidega ja paigutan need külgnevalt kaetud pannile. Küpseta kuldpruuniks ja küpseta ahjus. Mulle meeldib serveerida Prantsuse friikartuleid punase liha või gossameriga. Ja seal on kodus valmistatud majonees.
Kuidas valmistada Belgia friikartuleid: 1. Paksu kartulid kõigepealt viiludeks, siis lõigatakse söögipulgadeks. 2. Küpseta pannil kuldpruuniks. 3. Küpsetage praepannil krõbedaks
Ka maitsvad on friikartulid dauphines, mis varem olid pulmadeks ... Ma kooren 700 grammi kartuleid (jälle Bintje) ja lõigatakse need sirgedeks kuubikuteks. Ma piserdan neid soolaga. Kui nad on umbes 20 minuti pärast kena, lasin neil kuivada, kuni nad on kuivanud.
Nüüd pressitakse neid pressiga ja segatakse puust lusikaga. Kuni edasise töötlemiseni katan need nii, et nad ei kuivaks. Vahepeal ma valmistan brändi: keeksin 250 ml vett 80 grammi või ja pool tl soola. Seejärel tõmban poti tulest välja, segatakse puidust spaatliga 150 grammi sõelutud jahu all ja segatakse, kuni moodustub paks tükk. Pange pott tulele ja küpseta taigna segades kolm minutit. Nii et ta jääb kinni ja veidi kuivaks.
Köögimasinas laske jahtuda veidi ja segage järk-järgult nelja muna. Viola. Ma maitsen taigna muskuspähkliga. Nüüd ma pean tegema ainult segama kartulipuderiga ja jagama selle väikesteks nukideks. Seejärel küpsetatakse - ja kuninglikud kartulid on valmis. Valmistatud kaamerad võib ka hästi külmutada. Bon apetit!
Kuidas teha Belgia prantsuse friikartuleid: 1. Lõika paksud kartulid kõigepealt viiludeks ja seejärel söögipulgadeks. 2. Küpseta pannil kuldpruuniks. 3. Muretsege praepannil praetud friikartulid krõbedaks.
