Kodulised kapsasordid

• lillkapsas
• brokoli
• hiina kapsas
• lehtkapsas
• nuikapsas
• paksoiga
• brüsseli kapsas
• punane kapsas
• kapsas
• valge peakapsas
• Savoy

Kuigi eri kuju ja värvidega kapsas on arvukalt sorte, on perekonna "Brassica" ristõielised köögiviljad talle ühised kõrge C-vitamiini sisaldus, Kapsas on sama palju kui tsitrusviljades, mis muudab selle ideaalseks talveks. Ta on ka palju närve B-vitamiin, kaalium, kaltsium, naatrium ja vereloome raud, Brüsseliidid ja lehtkapsas on eriti rikkalikud magneesiumis ja kaaliumis.

Kapsasortid lühidalt

Erinevad kapsaliigid sõltuvad söödavatest taimeosadest peakapsas ja jätab kapsas jagatud. Kapsasliigid on kapsas või kapsas, punane kapsas, savo-kapsas ja Brüsseli kapsas. Kapsasliigid on lehtkapsas ja hiina kapsas või Pak-Choi. Lillkapsast ja spargelkapsastest tarbime siiski õistaimi.

lillkapsas

Nad söövad valget kuni elevandiluust värvi lillepungad, mis kokku moodustavad pea. Meie Euroopa naabrid eelistavad lillkapsas värvikas, näiteks roheline lillkapsas (Romanesco), mida nimetatakse ka lillekapsaseks või minarettkapsaseks oma lille kuju tõttu. Lillkapsas on kergesti seeditav, tühjendav ja seda saab süüa toores või keedetud.

Loe ka

Lillkapsas: parimad retseptid valged õied

brokoli

See kapsas on lillkapsa lähedane sugulane, tal on tumepoheline vars lillepungadega. Brokoliist saate kasutada kõike: lilli, lehti ja varre. Sobib salatiks ja köögiviljadeks.

Loe ka

Broccoli: Maitsvad retseptid rohelisele õnnele

hiina kapsas

Nimetatakse ka Pekingi või lehtkapsas. Ovaalne pea kollakasrohelise röstitud lehtedega. Kapsasort on kergesti seeditav, sest see ei puhasta. Tal puudub ka tüüpiline kapsa maitse. Sobib salatiks ja köögiviljadeks. Lühike küpsetusaeg. Kimchi on valmistatud hiina kapsast, hapukapsasarnastest toodetest.

Loe ka

Hiina kapsas retseptid

lehtkapsas

Talvekapsas, tumeroheline, lokkis lehed on rikkamaid vitamiine sisaldav kapsas. See maitseb ainult siis, kui see koristatakse pärast esimest külmumist. Madalad temperatuurid põhjustavad tärklise muundumise suhkruks, mis annab kapsale hea maitse.

Loe ka

Kale: Retseptid kohalikule supertoidule

nuikapsas

Kohlabi ei ole ainult üks vähese kalorsusega ja madala rasvasisaldusega kapsast, vaid ka iga variandi puhul hea. See sisaldab palju toitaineid, nagu C-vitamiin, magneesium ja raud.

Loe ka

Kohlabi-retseptid? maitsev ja tervislik

paksoiga

Nimetatakse ka Hiina sinepikapsas. Roheliste lehtede varred Kagu-Aasiast. Salatina või - väga lühikese keetmisajaga - sobib ka köögiviljana. Selle maitse on võrreldav Hiina kapsaga.

Loe ka

Pak Choi? parimad retseptid

brüsseli kapsas

Ka tavapäraseks maitseks on Brüsseli idud vaja külma. Individuaalsed roosid kasvavad avamaal kuni meetri kõrguste varredeni. Ostes veenduge, et roosid on tihedalt suletud ja rohelised. Kaali idud sisaldavad palju rauda (1,1 mg 100 g kohta) ja muid mineraale, nii et idud on terved.

Loe ka

Brüsseli idu retseptid: maitsvad ideed igale maitsele

punane kapsas

Nimetatakse ka sinine või punane kapsas. Erinevalt valge kapsast on punane kapsas väiksem ja kindlam. Sinine-violetne lehevärv muutub hautamise ajal lillaks. See kapsas sobib toores köögivili ja köögivili.

Loe ka

Punane kapsas? parimad retseptid

kapsas

Varaseim kapsasort on turul valgest kapsast ja on koristatud kevadel. Terava kapsa painduvad lehed on eriti sobivad kapsarullide või kapsarullide jaoks.

Loe ka

Spitzkohl-retseptid: õrn Fitmacher talveks!

valge peakapsas

Seda nimetatakse ka Kappeseks või Kabiks. Umbes 350 000 tonni aastasest saagist on valge kapsas Saksamaa Liitvabariigis esimene kapsas, mis on saadaval aastaringselt. Kolm neljandikku saagist töödeldakse hapukapsas. Pea on sile ja läikiv rohekas-valge. Sobib salatiks või köögiviljadeks. Kapsas on kõrgeim C-vitamiini sisaldus kõigis kapsas.

Loe ka

Valge kapsas: rõõmsad retseptid

Savoy

Nimetatakse ka Wirz, Welsch või Savoy kapsas. Trendi kapsas. Erinevalt kujundatud, roheline kuni kollane tugevalt kõverdunud lehed ja erinevalt valge või punase kapsas, ei ole kindlat suletud pead. Maitse on tugev ja vürtsikas.

Loe ka

Savoy retseptid: maitsvad ideed talveks

Siit leiate lisateavet erinevate õunaliikide, spargli sortide, kõrvitsasortide ja tomati sortide kohta.