Küpseta kooki põhi ise

Milline kooki põhi? Igaüks on vilja jaoks hea! Vasakult paremale: krõbedat leiba (valmistatud kahest eri tüüpi šokolaadist ja maisihelbestist), röstitud suhkruga kondiitritooted, mandli lühikest saiatooteid, mandlitega küpsetatud küpsetust, mingut, käsna taigna (valmistatud kakaoga), brändi tainas.

Millised puuviljad? Maasikad, vaarikad, punased sõstrad, murakad, mustikad, ploomid, aprikoosid ... Meie kookpõhjad ja mascarpone kreem sobivad kõigile!

Krõmpsuv: šokolaadist kook

50 g täispiima ja tumeda šokolaadi koorikut
1 tl kookosrasva
3 supilusikatäit maisihelbed

Peeneks peenestatakse ja sulatage kookospähkliõli kuuma veevannis ning segage hästi. Laske veidi jahtuda.
Murenema maisihelbed ja segage.
Asetage küpsetuspaber küpsetuspaberiga ja joonistage sellele 22 cm Ø ring.
Levitage šokolaadikoogi segu lusikaga ja jahutage, kuni see on kindel.

Umbes 720 kcal poti kohta, E 10 g, F 42 g, KH 75 g.

Krõmpsuv pirni koorik: lehtköök

300 g külmutatud lehtköögivilja
Jahuta jahu
1 munakollane
1 spl vahukoorega
2 supilusikatäit rahe suhkrut

Sulatage lehtköök. Taina lehed asetatakse üksteise peale ja rullitakse pulbristatud tööpinnale umbes 25 x 50 cm ristkülikuni. Lõika välja kaks salve à 24 cm Ø. Koht küpsetuspaberile, mis on kaetud küpsetuspaberiga. Torkige taignat kahvliga mitu korda. Lase puhata umbes 20 minutit.
Kuumuta ahi 220 kraadini, ringleva õhuga 200 kraadi, gaasitase 5.
Vahukoor munakollane ja koor. Levita tainas muldasid ja puista suhkruga.
Küpseta ahjus umbes 8 minutit üksteise järel, kuni kuldpruun. Eemaldage ja laske jahtuda traatriiulil.

740 kcal poti kohta, E 8 g, F 53 g, KH 58 g.

Vihje: Lõika väikeste motiivide väljavõtmine lehtküpsiste lehtedest, küpsetage munakollastega, asetage küpsetusplaadile ja küpsetage. Kaunistamiseks asetage see koogile hiljem. Siin saate teada, kuidas teha lehtpastat ise.

Klassikaline pirukoor: lühikesed saiakesed

100 g jahu
25 g kooritud mandlit
75 g külma võid
50 g suhkrut
sool
1 muna (suurus S)
Jahu töötlemiseks
Rasva jaoks hallitust

Segage jahu, mandlid, või veidi helbed, suhkur, 1 näputäis soola ja muna esmalt käsisegisti tainakonksudega, seejärel käed sujuva tainaga. Mähkige kinni kile, külmkapis umbes 30 minutit.
Kuumuta ahi 200 kraadi, konvektsioon 180 kraadi, gaasi tase 4.
Keeda tainas pulbristatud tööpinnale umbes 24 cm pikkusele pannkookile. Määrige puuviljakooki (22 cm Ø) ja kergelt tolmu jahu. Lisage tainas ja vajutage serva depressioonile. Torgake taignat kahvliga mitu korda.
Küpseta ahjus umbes 15 minutit. Eemaldage ja lastakse jahtuda. Ettevaatlikult kukutage kuju välja, muld on habras.

1315 kcal poti kohta, E 21 g, F 83 g, KH 123 g.

Siin näitame teile retseptit, mis võimaldab videolõiget kiiresti uuesti tainata.

Kerge kooki alus: biskviit

25 g mandlihelbed
2 muna
75 g suhkrut
50 g jahu
50 g maisitärklist
1 näputäis soola
1 kaetud tl-küpsetuspulber

Kuumuta ahi 180 kraadi, konvektsioon 160 kraadi, gaasitase 3.
Röstitud mandlid pannil ilma rasva kuldpruuniks. Eemaldage ja lastakse jahtuda.
Võta munad ja 2 supilusikatäit vett segamisvahendiga 8 minutiks, kuni kreemjas. Vala aeglaselt suhkur ja jätkake peksmist kõrgeimal tasemel.
Segage jahu, tärklis, sool ja küpsetuspulber, katke seitse ja keerake hoolikalt.
Paigutage küpsetuspaberiga maapinnale vedruvorm (22 cm Ø) või kookirõngas. Lisage tainas ja puista mandlid.
Küpseta ahjus umbes 15 minutit. Eemaldage ja lastakse jahtuda. Siit leiad küpsise taigna põhiretsepti.

975 kcal, E 25 g, F 28 g, KH 155 g.

Õhukas pirukas koor: meringue

2 munavalget
120 g trahvi suhkrut
1 tl sidrunimahla

Kuumuta ahi 120 kraadi, ringleva õhuga 100 kraadi, gaasitase 1.
Pekske munavalged, kuni nad on vahustatud. Lisage järk-järgult suhkur ja sidrunimahl ning jätkake 5 minuti peksmist, kuni munavalged säravad.
Asetage küpsetuspaber koos küpsetuspaberiga ja joonistage sellele ring (22 cm Ø). Viska munavalged lusikaga.
Pange meringue ahju. Ahju 100 kraadi, konvektsioon 75 kraadi, gaasitase alla 1. Kinnitage küpsetusahju ukse külge nii, et see oleks avatud. Laske meringel kuivada umbes 11/2 kuni 2 tundi. Eemaldage ja lastakse jahtuda.

525 kcal poti kohta, E 9 g, F 0 g, KH 120 g.

Maapinnalähedane pirukoor: taigna

100 g pehmet võid
75 g suhkrut
1 pakett vaniljasuhkrut
sool
2 muna
150 g speltanisu (tüüp 1050)
1 tl küpsetuspulbrit
1 kaetud EL kakaopulber
125 g vahukoorega
Vormid ja rasv

Kuumuta ahi 180 kraadi, konvektsioon 160 kraadi, gaasitase 3.
Või võid, suhkur, vanillsuhkur ja näputäis soola käesegisti vahtuga kuni kreemjas. Segage munad ükshaaval. Segage jahu, küpsetuspulber ja kakao ning segage vahukordselt koorega.
Määrige puuviljapottide vormi (22 cm Ø), kergelt tolmust jahu ja täitke tainas. Küpseta ahjus umbes 20 minutit.
Laske traatriiulil jahtuda umbes 10 minutit, seejärel loksutada ettevaatlikult. Laske taignal jahtuda.

2195 kcal poti kohta, E 44 g, F 142 g, KH 190 g.

Vihje: Puuviljakooki vorm on kujundatud nii, et valmis põhjas on väike serv ja täitematerjal on rohkem kinni

Pehme pirni koor: Brandteig

50 g võid
1 näputäis soola
125 g jahu
4 muna

Keeda 200 ml vett, võid ja soola. Lisage jahu koos segades puust lusikaga korraga. Jätkake segamist madalal kuumusel, kuni tainas lõdvendab potti põhjast siledana. Eemaldage pott soojusest ja segage kohe 1 muna tainas.
Laske tainal veidi jahtuda, seejärel segage ülejäänud munad üksteise järel.
Kuumuta ahi 200 kraadi, konvektsioon 180 kraadi, gaasi tase 4.
Asetage küpsetuspaber koos küpsetuspaberiga ja joonistage sellele 22 cm Ø ring. Valage tainas suure perforeeritud pihustiga torukotti ja pritsige ringi nagu tigu. Jätke ainult 1/2 cm rõngaste vahele, et tainas tõusta. Kahekordistage serva nii, et see muutub kõrgemaks.
Küpseta ahjus 25-30 minutit. Eemaldage ja laske jahtuda traatriiulil.

1070 kcal poti kohta, E 36 g, F 63 g, KH 90 g.

Ja maapinnal: mascarpone koor

Segage pool orgaanilise sidruni koor ja mahl, eemaldage Mark 1 vanilje pod, 125 g mascarpone, 125 g lahja kvark ja 50 g suhkrut.
Lisage 100 g jäik vahukoor. Koorige koorepõhjal koor ja puista ettevalmistatud puuviljadega.