9 küpsisviga, mida peaksime sel aastal kindlasti vältima
1. Ärge ahju eelkuumutage
Võib arvata, et säästad energiat, kui te seda ei tee, kuid probleem on: küpsetusajad ei ole enam õiged. Oht, et teie küpsised säravad või ei ole veel kindlalt kinnitatud, on suur. Seetõttu: ahju eelkuumutage retseptis märgitud temperatuurini.
2. Ärge jälgige ahju
Loomulikult on küpsetusajad ainult suunisväärtused. Jälgige ahju ja vaadake, millised on küpsised. Mõnikord on nad juba pimedas, enne kui aeg otsa saab, mõnikord vajavad nad paar minutit kauem aega. Ja kui küpsised tagaküljel tumedamad kui ees, saate plaadi lihtsalt üle klappida.
3. Võtke küpsis ahjust liiga vara
Kui määratud küpsetusaeg on möödas, kontrollige lihtsalt, kas küpsiseid saab küpsetusplaadil kergesti edasi-tagasi lükata ilma deformeerimata või kleepumiseta. Siis nad on tõesti tehtud.
4. Kava liiga vähe aega
Kannatlikkus on küpsiste küpsetamisel tõesti hea: paljud tainatüübid peavad enne küpsetamist paar tundi olema külmad. Ainult tund, mõnikord isegi kaks või neli. See on oluline: nende suure rasvasisalduse tõttu pehmendavad küpsetised küpsised tavaliselt väga kiiresti ja töötavad ahjus. Kui teed tainas eelnevalt väikestele tellistele, jahutab see väga kiiresti. Märkus: mõned küpsised, nagu näiteks macaroons, peavad enne küpsetamist kuivama. Samuti lubage küpsiste aeg pärast küpsetamist jahtuda.
5. Valk ei muutu tahkeks
Sellel võib olla erinevad põhjused. Segistis on kas rasv, või munarebu jäätis munavalgede all. Väikese õnnega saate kogu asja kokku hoida soolalahusega. Oma munavalgete kontrollimiseks keerake kaussi lihtsalt üle. Kui ta kleepub, on ta täiuslik.
6. Ärge tehke tainast piisavalt
Ka see on õige aeg, et säästa aega. Eriti lühikest koorepastrit tuleb sõtkida, kuni helbed ei ole enam nähtavad. Vastasel juhul annavad nad tainas augud. Näiteks, kui sul ei ole aega tegelikule küpsetuspäevale sõtkumiseks, võite valmistada lühikesi saiakesi päeva või nädala jooksul enne küpsetamist, sõtkumist ja külmutamist. See toimib väga hästi. Ainsaks erandiks sõtkumisreeglist: sõtke kipferlit alati lühikest aega, sest vastasel juhul purunevad nad hiljem.
7. Kasutage liiga palju jahu
Kui tainas kleepub sõrmede ja tööpinna külge, kasutame tavaliselt jahu kergemaks haaramiseks. Aga need, kes rahvahulka valesti mõistavad, võivad teha tainas ahjus. Seetõttu: küpseta küpsetusplaadil küpsised otse. Selleks on oluline leht eelnevalt määrida või panna see küpsetuspaberiga välja. See trikk aitab eriti väga filigraansetel vormidel, nagu keerulised lumehelbed. Rullimiseks asetage alati küpsetuspaber tainas üle nii, et see ei jää rulli külge.
8. Küpsised muutuvad liiga raskeks
Kahjuks juhtub sageli, et küpsised muutuvad kõvaks. Eriti kaneeli tähed võivad muutuda peaaegu ebaefektiivseks, kui sa ei küpseta ahju piisavalt enne küpsetamist. Saate oma küpsised salvestada, pannes küpsiste peale 2 päeva niiske köögi käterätiku.
9. Küpsised kuivavad liiga kiiresti
Viimane takistus: küpsiste õige salvestamine. Kes arvab, tundub nii kena, kui kõik küpsised koos dekoratiivkastidesse visatakse, on vale, sest igal küpsisel on oma nõuded säilitamiseks. Söögiküpsiseid tuleks alati hoida hästi suletud tina purkides, et hoida neid värskena ja krõbedaks. Pehmed küpsised tuleb hoida õhu käes. Piparkoogid pehmenduvad kiiremini, kui paned tina värske leiva. Isegi õuna koor üheks päevaks või kaks küpsise purki saab teha imet.
Meie retseptides jõulukinkide jaoks leiate alati vihje õige ladustamise kohta.
