Miks mõru ained aitavad kaalust alla võtta
Boskopi õunad, Radicchio või hästi hoolitsetud linn on päris toredad naudingud ja seega mitte kõigile. Kahjuks - kuna me sööksime kibedamaid aineid, oleks meil vähem raskusi. Põhjus: mõru puhul kaotame oma söögiisu kiiremini, mistõttu sööme vähem. Lisaks on lihtsalt mõru maitsega toidud sageli kaloreid vähe.
Kuid need on üha harvemad. Kasvatajad ja tööstusharu debitter, kui võimalik, lamedaks ülejäänud suhkruga, magustamisega ja maitsega. Kuna kerge ja armas enamik inimesi meeldib loomulikult - ja siis süüa rohkem. Nõiaring.
Looduslik söögiisu pidur
Mõruained on mürgid, mis kaitsevad kiskjate eest köögivilju, puuvilju või salatit. Meie jaoks on paljud neist ainetest tõeliselt terved, sest nad töötavad bakterite, vähi ja põletiku ning madalama kolesteroolitaseme vastu. Teised aga ei saa meid, näiteks alfatomatiini mittepüpsetes tomatites või solaniini rohelistes kartulites.
Kuid meie keel ei erista "häid" ja "kurjaid" kibedaid aineid. Niipea, kui mõru retseptorid helisevad, läheb signaal aju: "Peatus! Ärge jätkake." Vastumeelsus tuleb, isu on kadunud. 520 ülekaalulist naist ja meest uuriti mehhanismi, mis sobib ideaalselt kehakaalu langetamiseks. Vabatahtlikele anti tavapärases dieedis kolme kuu jooksul mõru-mõru kontsentreeritud looduslike maitsetaimede kontsentraat ja kaotas keskmiselt 4,1 kg, sest nad sõid vähem. Väljavõte, ekstrakt oli tõesti kibe. Aga ka sigur või rooskapsas võivad vallandada meie söögiisu. Ainult me peame jälle õppima, et maitsev pisut mõrkuda.
Naiste eelised
Meie künnis on nüüd väga kõrge, sest lauale ei tule vaevalt mõru. Siin on naised eelis - nad on tundlikumad kui mehed. Rutgersi Ülikooli New Jersey uuringu kohaselt on tundliku kibedusega inimesed umbes 20 protsenti õhemad kui nõrga tundlikkusega inimesed. Umbes veerand täiskasvanutest on nn nööbid ("maitse" = maitse). "Mitte-maitsjad kipuvad süüa rasvaseid ja magusaid toite," selgitab uuringu juht Beverly Tepper.
Kuid nad saavad ka oma kibeda tunde treenida. "Kuigi meie mõru retseptorite arv on geneetiliselt määratud," ütleb maitse-uurija. Maik Behrens Saksamaalt Potsdam-Rehbrücke toitumisuuringute instituudist, "kuid igal teisel on mõõdukas bittersweet." Kui soovite kaalust alla võtta, ei tohiks maskeerida algusest peale midagi kibedat, näiteks valmistada magusakreemi asemel viinamarjavirgega endiveeritud salat või juua musta kohvi.
Millised toidud sisaldavad kibedaid aineid?
Sa pead otsima spetsiaalselt mõru aineid. Hea aadress on tervislik toidukaubandus. Orgaanilised köögiviljad ja puuviljad sisaldavad järjekindlalt rohkem häireid, sest nad peavad võitlema kahjurite vastu ilma pestitsiidide toeta. Samuti soovitatakse neid toiduaineid:
Roheline tee
Ideaalne jook mõru õppimiseks! Parem kui must tee, sest selle tanniinid on maitsvad ja kiusavad vähem magustada.
Kohlabi, endiivid, spargelkapsas ja Brüsseli idud
Siin on palju rumgechtchtetit - õnneks ilma edu saavutamata. Nendes köögiviljade ja salatide sortides on endiselt palju mõru (ja väga terveid) glükosinolaate, millest enamik on toiduvalmistamise ajal säilinud. Radicchio ja sigur on seevastu vaid varju sellest, mida nad varem maitses olid.
õunad
Eriti vanad õunaliigid sisaldavad paljusid mõru tanniine, mida me tajume kitsenevatena ("astringent"): Boskop, Blauacher, Bohnapfel ja Melrose.
greip
Kõigist tsitrusviljadest on greibid ikka veel kibedamad, kuid ainult kollase koorega. Apelsini-punastes proovides ei ole need peaaegu mõrud.
šokolaad
Puhas kakao on väga kibe. Chocoholics teab, et sa ei saa liiga palju šokolaadi süüa 80% kakaoga - kuid omada siiski täielikku maitset. Sissepääsuks saate valida tumeda šokolaadi ja seejärel järk-järgult kakaosisalduse.
punane vein
Punane vein on mõruam kui valge vein. Viinamarjade mõru ained on peamiselt koorega ja südamikus. Noor vein maitseb vanu, sest küpsemine muudab selle pehmemaks. Vahepeal ei sisalda viinamarjad enam kibedaid aineid ning täna on turul ainult magusad sordid.
Juust, jogurt, kefiir
Mida vähem töödeldud, seda parem. Piimhappebakterid vabastavad oma töös mõru maitsvaid peptiide.Kuid need tulevad ainult omaette, kui neid ei kaeta aroomid, suhkrud või magusained. Selle asemel, et jogurtit "pehme" pigem võtta hapukas maitsev jogurt, sisaldab see tavaliselt Bulgaaria kultuure (loetletud toitumisalases teabes).
vürtsid
Eriti on liha vürtsid mõrkade ainetega täis: kõhn, põõsas, metssiga, tarragon, koriandri lehed, kurkum, majoraan, oregano ja salvei. Kuid ka petersell ja võilill lehed on üsna kibedad. Andke üks neist aromaatsetest vähese söögiisu piduritest iga söögikorra ajal, eelistatavalt värske ja puhas.
õlu
Kuigi paljud õlled valmistatakse nüüd pehmetest humalatest või rikastatakse limonaadi lisanditega (eriti selleks, et elada naisi õlut juua), sisaldab ainult südamlik linn tervislikke mõru aineid.
