Seal, kus kasvavad gladioolid ja vee-piparmünt
Sa istud tüümia keskel! " Hämmastas Melanie oma jalgadele, ühest küljest tükk juustu ja teisest küljest kruus veini. Meie, kümme naist Saksamaalt vanuses 20 kuni 60 aastat ja Marinella Klug, meie "herbalist", võtavad piknikupausid iidse oliivipuude vahel. Pehmed mäed niipalju, kui silmad näevad, linnud laulavad kõigilt külgedelt ja see magus lõhn Robinienist mööda teed - puhas romantika, seega ei ole põhjust tüümiat kuritarvitada. Lõppude lõpuks, see ei maitse ainult makarontooteid pastakastmes, vaid tee on ka bronhiidi ja nohu ravim, nagu selgitab Marinella.
Lillede kitse habemest
Nädal Me tahame matkata läbi oma Liguuria kodumaa mägede rõõmsameelse itaalia keelega, koguda ürte ja küpsetada koos - selle piirkonna traditsioonilisi toite peetakse Vahemere köögi tipphetkeks. 54-aastane kasvas üles Apricale pildiraamatukülas, kus viibime ka sel nädalal korterites. Isegi kui laps, kogus ta looduslikke ja ravimtaimi nagu teised Playmobil'i arvud; Marinella õppis keeli au pairina Inglismaal, Saksamaal ja Prantsusmaal, töötades tööl rahvusvahelistes restoranides. "Ma olen õppinud kõige sellest, mida ma tean," ütleb Marinella rõõmsalt; Ta õppis ainult fütos- ja aroomiteraapiat Heilpraktikerschule'is ja Kurator-Institutis Lõuna-Saksamaal. Stade'is, kus ta on elanud koos oma perekonnaga ligi kaksteist aastat, õpetab ta ka keeli, toiduvalmistamist ja taimseid kursusi, loenguid või korraldab oma kodumaale sõite.
Mariella teab iga ürdi
Ta oli kunagi armunud Saksamaale on tema "kirg" ikka Liguuria. Pärast piknikut jalutame mööda väikest jõge ühes failis, Marinella kõndides alati jalutuskattes pika musta seelikuga ja seejärel väikestel teedel pidevalt üles oma rustico, tema mägimaja. Ta ikka ja jälle peatab ja selgitab, mis kasvab mööda teed, ta tunneb nimesid saksa, itaalia ja ladina keeles ning igal herbil on vähe lugu: näiteks Frauenfarm sobib suurepäraselt juuksekonditsioneeride tootmiseks; Mint (Calamintha) edendab romantilist armastust, Ingrassa Porcot, aga palju rohkem käsi, nagu saksa nimi selgelt ütleb: "sealiha seljatootja" on taime nimi. Mitte ükski meie seas, kes varjatult varitses mõned seljakotid Calamintha; Lisaks lisatakse järk-järgult kõige ilusamad tüümia, piparmündi ja salvei, sidrun-palsami ja küüslaugu, rosmariini ja loodusliku apteegitilli kimbud.
"Nuumseafarmi"
Rusticose telliskivis Tulekahju on juba põlema, kui me pärast siestat välja töötame, et meie saaki töödelda. Väikeses tume köögis valmistab Marinella pärmi ja lühikest koorimahla Hilde ja Christina'ga. Scarlett lõbustab lõbusa välimuse, kuna ta lõikab tomatikastmega anšoovised noaga ja kahvliga, nii et tema sõrmed ei lõhna nagu kala; Väljaspool päikest koguvad ülejäänud väed Torta Verde jaoks suured kogused maitsetaimi, mis on valmistatud köögiviljadest, maitsetaimedest ja munadest, mis on kaetud peene saiaga, küüritud ja tükeldatud. Fookacciasse, "õli leiva", kastmine hõlmab tüümiat, looduslikku apteegitilli, pimpinelli ja rosmariini; maitsvatel tomatikastmetel on kõige tähtsam Liguuria pitsas, lisaks Scarlet'i anšoovise kogused oregano. Muide, Marinella selgitab ka, kuidas me saame teha taimsete kreemide ja tinktuuride, näiteks maohäirete ravimiks: koiru koirohi või raudrohi, tükelda ja panna need klaasi. Täitke viina, tera või grappa ja laske sel umbes kolm nädalat puhata. Seejärel filtreerige ja täitke pipetiga väikesed tumedad pudelid. Samuti aitab see, kui sõid liiga palju pitsat ja fookust.
Värskendav arbuus
Järgmisel päeval tõuseb aprikaali väljakul väikese väikebussiga naise. Me sõidame põhja poole, pingul pöörab üles mägi Triorasse, Argentinatalatalis "nõidukülas". Varsti ei tule hõbedast oliivisalu enam välja, aga me näeme mündipuid ja viigimarju, tamme ja kastanikke, ilusate valge lilledega puu-marju, roosakasid rooside ja siniseid vürtse, isegi siledam kui meie kohal olev taevas. Mis kontrast siis Triorasse: tumedad tänavad ja võlvid ning iidse ilmega suitsu lõhn õhus. Kuigi keskaegset küla peetakse kunstiajaloo pärleks, kuid põhjustab enamikus meist vägivaldset rõhumist. Inkvisiidi ajal süüdistati näljahäda, nõidade, vangistuse, piinamise ja põletamise eest naisrühma.Ma tunnen peaaegu oma hirmu ja valu ning teised on õnnelikud, kui me lõpuks päikese kitsastest tänavatest jälle astume. Huvitavam kui Nõiamuuseum ja erinevad suveniirid leiame kolm paneeli Bottega delle Streghe'is, väike maja väljaspool küla, kus nõiad väidetavalt kohtusid kuratiga. Muuhulgas selgitab see seda, mida need "nõiad" tegelikult olid - tarkad naised, kes tegid ravimtaimi ravimitega.
Metsik gladiool
Enne kui me eile õhtul küpsetage suur hüvastiõhtusöök, on veel üks linnareis. Laupäeviti on suur turg Ventimiglias - viimane võimalus osta suveniire ja kingitusi. Kuid enne, kui me end ennast moekate nahkkotide hunnikesse viskaime, riiete ja aluspesu mägedes rüüstame ning proovime massiliselt suvel kleidid, keskendume oma tähelepanu köögiviljadele. Ostame rohelisi ja lillaid spargleid, baklažaane ja salatit ning tonni aprikoose, maasikaid ja kirsid kaovad meie taskutesse ja maodesse. Siis, koos Marinellaga, läheme kalaturule, kus pärast suurt kontrolli ja läbirääkimisi ostab ta Merlano, väikesed Vahemere kalad meie räime suuruse poolest, kuid õnneks peaaegu luud. Täidetakse salvei, rosmariini või tüümiaga, muutunud jahu ja küpsetatakse oliiviõlis suures pannis, need on meie menüü peamine tee. Marinellase, Slow Food liikumise veendunud järgija, kreedo tõestab veel kord olevat õiged: "loominguline toiduvalmistamine, koos söömine ja ennekõike nautida on üks ilusamaid asju elus!" "Lillede Riviera" tõuklema, nagu me nägime Trioralt koju, ei jäta meid üksteisest lahusesse - juba üks nädal on Apricale saanud "meie" küla. Lahkumine on väga raske, kuid võtan koos minuga palju: näiteks meie alusetu naerma mälestus, kui Marinella võis mäele ainult ronida, sest tal oli sellised vasika krambid. Taastunud kogemus selle kohta, kui kena see on jalgsi ja pidevalt lõhnaga ninas. Ja mitte unustada, Posy Calamintha.
Retseptidele:
Hefefladen mit Kräutern (Focaccia) Liguuria pizza (Sardeneira)
vihje
Kui eelistate põhja, võite otsida ka Läänemere lähedal asuvaid looduslikke maitsetaimi. Krämergarten Pommerland pakub Lassaner Winkel'is juurviljakursusi Usedomi poolsaare ees. Teave: www.kraeutergarten-pommerland.de või tel. 03 83 74/806 49. E-post: info@kraeutergarten-pommerland.de
Lisateavet selle ja teiste reiside kohta saate Marinella Klugiga (kultuur, keeled, muusika) aadressil www.incammino.de või tel 041 41/92 16 55. E-post: mail@incammino.de
