• Juuli 6, 2022

Mis on kase suhkur?

Tervisliku toiduainete poes ja supermarketites avastatakse ebatavalisi suhkrutüüpe. Kookospähkli õitsemise suhkur, kasksuhkur või Sukrin. Nad peaksid olema tervislikumad, kergemad ja paremad, lubab reklaami. Aga kas see on tõsi? Ja kas neid magusaineid saab kasutada nagu meie lauakokki? Siin on neli suhkru alternatiivi.

Coconut õis suhkru

Kus ta on? Kookosõite mahl on keedetud siirupini, kuivatatud ja peeneks jahvatatud. Mida tal on? Umbes 380 kilokalori 100 grammi kohta on see peaaegu võrdne tavalise lauasuhkruga (umbes 400 kcal / 100 g). Parem talle: ta juhib veresuhkru taset vaevalt õhus? mis kaitseb toidu cravings. Kui hea ta on köögis? Kookospähkliõie maitse meenutab karamelli. Sarnaselt tavalisele suhkrule lahustub see täielikult vedelikus ja sulab kiiresti. Sobib magustoitude, kookide ja jookide jaoks. Mis on nii suur? ÜRO Toidu- ja Põllumajandusorganisatsioon (FAO) nimetas seda "kõige säästvamaks suhkruks maailmas" tänu ressursitõhusale kasvatamisele ja tootmismeetodile. Lisaks annab see palju mikroelemente ja peaaegu kolmkümmend korda rohkem magneesiumi kui rafineeritud suhkur. Kokkuvõte: kena keskkonda, kuid mitte päris figuurile sõbralik.



Birkenzucker

Kus ta on? Kasksu suhkrut nimetati üks kord ksülitooliks. Ta võitis kase koorest. Tänapäeval ekstraheeritakse see maisist ja seda kasutatakse hambahoidlikus närimiskummis. Mida tal on? 240 kilokalori kohta 100 grammi kohta on kasksu suhkur kalorselt keskmise raskusega. See vaevalt mõjutab veresuhkru taset ja sobib ka diabeetikutele. Kui hea ta on köögis? Kasksu suhkrut saab töödelda nagu lauakokki, kuid see on kerge mündi maitse ja on kallis: umbes 8 eurot / 500 grammi. Mis on nii suur? Ksülitool toetab suuhooldust. Uuringud tõendavad, et see võitleb kaariese bakteritega, hammaste remineraliseerib ja tugevdab organismi kaitsevõimet. Samuti peaks ksülitool ennetama keskpea nakkusi. Kokkuvõte: täis maitset, ilma magusa kõrvalmõjuta, kuid ka uhke hinnaga.



Sukrin / Succolin

Kust see pärineb? Suktsoliin ja Sukrin on kaubamärgid, mille taga peitub aine erütritool. Erütritool on loomulik suhkrualkohol, mida leidub toiduainetes, nagu puuviljad, vein ja juust. Mis see on? Eritritool ei saa meie ainevahetust töödelda, et see oleks peaaegu täielikult kõrvaldatud. See on hea, sest see ei tähenda kaloreid ega mingit mõju veresuhkru tasemele. Kui hea see on köögis? Erütritoolil on 75 protsenti lauamuhkru magususest. See maitseb mõnevõrra piparmündil ja on jahutav (nagu jäätisekondiitritooted). Põhimõtteliselt võib erütritool asendada suhkrut, vaid kombineeritult hapu puuviljadega ja küpsetades kergesti. Mis on nii suur? Erütritool on loomulik, magus ja tal ei ole kaloreid. Kokkuvõte: näo sõbralik, kuid kahjuks ei sobi küpsetamiseks ja Einkochen.



Kogu roosuhkur

Kus ta on? Suhkruroo suhkrupeedist toodetakse suhkruroo mahlast, kuid erinevalt lauaveinist ei ole seda rafineeritud. Mahl on ainult keedetud, kuivatatud ja jahvatatud. See õrn protseduur hoiab mikroelemente ja mineraale. Mida tal on? Kogu roosuhkur koosneb 95% sahharoosist. See kajastub kalorites: 380 kilokalorit 100 grammi kohta. Lisaks põhjustab sahharoos veresuhkru kiiret tõusu, mis teeb teid jälle nälgivaks. Kui hea ta on köögis? See on vähem magus kui lauasuhkur ja maitseb karamelli. Seetõttu saab seda kasutada hästi kookide, magustoitude ja kuumade jookide küpsetamiseks. Mis on nii suur? MIS EI OLE selles: kemikaalid, detergendid, pleegitus- ja puhastusvahendid, mida tavaliselt rafineerimisel kasutatakse. Kokkuvõte: "puhas", kuid kahjuks on palju kaloreid.

... ja lauasuhkur?

Tavapärane valge lauakokk on valmistatud suhkrupeedist või suhkruroo. See on sada protsenti sahharoosi. Selleks keedetakse pressitud suhkrumahl siirupiks, rafineeritakse, pestakse, pleegitatakse ja kristalliseeritakse. Rafineerimine on sahharoosi eraldamine ülejäänud suhkru koostisosadest. Ülejäänud, välja arvatud energia (400 kilokalorit 100 grammi kohta), ei sisalda enam toitaineid. Otseses võrdluses toimib tabelisuhkur üsna halvasti: nii hambad kui ka arv kannatavad liigse tarbimise all. Ainult hinnaga, mida ta eristab suhkru alternatiive: umbes 85 senti maksab ühe kilogrammi supermarketis.

Kui ei meeldi mu ookean, otsi endale tiik (Juuli 2022).



Juhised, kookospähkli, suhkru, suhkruvaba retseptid, kase suhkur, kui palju suhkrut on terve?