Nõuanded ja faktid oliiviõli kohta
Uus teave klassikalise köögi kohta
Külmpressitud õli Peaaegu pole midagi. Õhutemperatuuri ja jahvatuskividega soojendamise tõttu valitsevad temperatuurid vahemikus 40 kuni 60 kraadi. Seetõttu ei tohi õlid enam külmuda, st alla 40 kraadi.
oliiviõli kergem, tehnilises keeles "magusam", seda küpsemad on oliivid saagikoristusel.
Tahkete rehvide õli mustad oliivid hea kvaliteet ei kaela oma kaela, kuid selle kõlblikkusaeg on väga piiratud. Seetõttu osta ainult väikestes kogustes ja tarbida kiiresti.
Eksperdid soovitavad Kvaliteedi säilitamiseks selgelt valguse eest kaitstud ja lahe ladustamine. Ideaalne on külmkapis tina või tume pudel.
Õli flokulaadid külma ilmaga ja kergelt soojenemise korral uuesti vedelikuks. Õnneks ei kannata õli kvaliteeti.
Valmimata rohelistest oliividest saadud õlid maitse selgelt "rohumaa" ja tundub tavaliselt roheliselt. Nad sisaldavad ka rohkem taimseid aineid, nt. Klorofüll nagu kerged õlid.
Maitsestatud õlid on tavaliselt maitsestatud hiljem. Siiski on palju parem, kui lõhna- ja maitseained, nagu puuviljad või maitsetaimed, pigistatakse koos oliividega.
Esimese klassi oliiviõli tellimise aadressid
"Aroomikomplekt" nelja tina kanistriga (vasakul) á 0,251 maitsestatud, kohalike õlidega sortides apelsin, sidrun, peperoncino ja rosmariinikulud artefaktis 20 eurot pluss saatmine, tel 042 83/98 1317.
Vinoliv pakub oliivipastrit pakendis 0,5 1 parimat pehmet oliiviõli Provence'ist ja klaas musta ja rohelise tapenadi (oliivipasta) ning rohelised ja mustad oliivid, sh laevandus 35 eurot. Kontakt: tel 077 41/96 99 55 või info@vinoliv.de
