Magus mass koos peene aroomiga

Agnes tiivad

Ta näeb välja nagu sci-fi filmi kummitusmeister: valge hüppelaud, kindad, kummist saapad, käes suitsetajaks nimetatav seade, mis väljendab peene suitsu ja häirib ründajad. Laia äärega mütsil on peen võrk, see katab kaela ja näo. Aga Agnes Wing ei taha Hollywoodi koletisi huntida, vaid saagi mett.

Ta on üks väheseid naisi 81000 mesiniku seas Saksamaal. "Mesilased on mu elu," ütleb ta. 41-aastane on loobunud oma töökohast ja kolinud Hamburgi linnast Schleswig-Holsteini riigile? vanas talus, mis on üksindune niitude ja põldude vahel Läänemere lahes asuvas väikelinnas Waabs.



Mesi on suurepärane toit

Vaade ülemiselt taru peal

Nüüd, juunis, kolm nädalat pärast õitsemist, saab ta oma "mesi manufaktuuri tiibades" raphonigi saada. Varajase sügise ajal tuleb mee suvel lilledest ja mõnikord, kui on piisavalt honeydew, ka karm metsa mesi. "Kallis on nii imeline ja tervislik toit," ütleb Agnes Flügel, "kuid see peab olema vananenud pildist lahti ja muutunud hipperiks."

Honigschleuder



See kõlab peaaegu kommertsena ja Agnes Flügel teab reklaami. Ta oli suhtekorraldaja toimetaja, kes istus oma lauas Hamburgi büroos kuni 60 tundi nädalas. Ta nägi lilled ja puud ainult seina rebimiskalendris. Ta soovis alati töötada looduses. Ta on riigi laps, kes kasvas Kieli lähedal Läänemere lähedal ja oli isegi tüdrukuna huvitatud "kõigest, mis ronib ja põgeneb". See oli ka tema isa, merebioloogi mõju. Kuid ta ei tahtnud teda bioloogia õppimisel. Nii otsustas ta kommunikatsiooniteaduse ja kaunite kunstide alal ning töötas seejärel PR-agentuuris. Kuid mitmekesine ja hästi tasustatud töö kaotas varsti oma võlu. Üha sagedamini mõtles ta, kas see on tegelikult mõtet, mida ta teeb. Nende igatsus looduse ja loomade elus kasvas iga päev. "Kui meie ettevõttes rullitakse koondamislaine, siis ma loobusin enne, kui see mind püüdis," ütleb Agnes Flügel. See muutis tema elu.



Juhuslikult kohtus ta vana mesinikuga ja vaatas oma õla üle ühe suve üle. "See klõpsas ja ma teadsin, et see oli täpselt minu tassi teed." Varsti ostis ta kolm mesilase kolooniat ja tarvikuid ning alustas mesindust.

Agnes Flügeli mee tehas Immenhorstis Waabsis. Aadress on kokkusattumus, ütleb ta.

Hobi on juba ammu saanud elukutse. Täna omab mesinik 25 mesilase kolooniat, igaühele kuulub kuni 80 000 mesilast, "tiivad", nagu Agnes Flügel neid nimetab. Loomad toodavad kaks korda aastas umbes 400 kilo mett, kevadel ja sügisel. Iga kilo kohta, mida nad peavad imema nektarit mitmetest lilledest, segunevad nad süljega ja transpordivad kõik mee kõhuga tarus. Seal söödavad nad suhkruroo oma nektariga ja võtavad edasise töötlemise üle. Lisaks tervetele koostisosadele valmistatakse mee peamiselt suhkrust. Alguses on ta ikka veel väga vesine. Seetõttu liiguvad mesilased teda kärgstruktuuri mitu korda ümber ja fanning teda tiibadega õhku, et kiirendada aurustumist. Kui mesi on piisavalt viskoosne, pitseerige rakud vahakaanega. Selle vaha on endogeenne aine, mida loomad erilistest näärmetest higistavad.

Mesiniku müts ei ole väga kena, kuid kaitseb lindude eest.

Mesilaste toodetud mee liik sõltub sellest, kus mesinikud mesilased paigutavad. "Mesilase koloonia õitseb," selgitab Agnes Flügel. See tähendab, et see kogub hooaja jooksul peamiselt sordi nektarit, sõltuvalt sellest, mis on lähedal õitsev: raps, lavendel, päevalill. Kui lilled on, edastavad mesilased üksteist kuulsate tantsutantsudega. "Ja kuigi nad lendavad lillest lilleni vastavalt nende kogenud süsteemile, kannavad nad ka oma õietolmu ja tolmeldavad taimi, vajame mesilasi."

Mesilane saab taru alt individuaalsed kärged, mida nimetatakse raamideks.

Agnes Flügel teeb oma käsitöö suure pühendumusega. Üks tema lemmikfirmadest mesinduses on "paljastamine". Ta ütleb, et tema mesilaste kolooniad on esmakordselt kogenud. Paljudel päevadel seisab ta oma valgel plaaditud mesi köögis, kus see tüüpiline lõhn ripub mesilasvahast. Suure kahvliga tõstab ta kärgstruktuurist valge vahakihi, mille valguses ilmneb helekollane mesi. Siis saab kärged visata, mistõttu mesi lahustub rakkudest.Seejärel sõelutakse mee vahajääkide eemaldamiseks ja segatakse paar korda, et see oleks kreemjas? lõppenud.

Agnes Flügel valmistab ka kerge rapsi mesi maitsvaid variante, sest seda on kerge täiustada. Ühel päeval ta lihtsalt proovis, mida ta meeldis: ta lisas espresso, piparmündi, vanilli või sidruni? kõike sertifitseeritud mahepõllumajandusest. "Ma tahan meelitada kottide eest!" Ütleb ta. Tema viimane looming on puuviljaline õisik mesi roosi kroonlehedega. Aroomi mesi "tiivad" on saanud löögiks. Siiani teeb ta kõike ise, kuid see muutub, kui kliendi entusiasm jätkub. Igal juhul on Agnes Flügelil ikka veel palju ideid selle kohta, kuidas maailm võib mee jaoks võita, näiteks peredele ja ettevõtetele mõeldud seminarid. Aga kõigepealt tahab ta külvata looduslikke lilli heinamaale oma maja ees. Nagu mesilane. Ja kui väike hüvitis varastatud mee eest.

Kõige olulisemad küsimused mee kohta

Kuidas ma tunnen head mett?

Hea mesi ei ole ainult magus, vaid lõhnab ja maitseb väga aromaatne. Värv sobib kindlaksmääratud lillivalikuga. Ja ka järjekindlus: segatud mesi, näiteks looduslikult suhkrustatud. Enamasti on töödeldud väga vedelat (ja jäävat) lillemesi, mis on alati koostisosade arvelt.

Kas Saksamaal on halb mesi?

Saksamaal müüdav mesi on looduslik ja ilma lisanditeta puhas looduslik toode. See on see, mida Saksamaa mesi määrab. Kuumutamisel on siiski lubatud hoida soojust. Protsessis hävitatakse palju tervislikke koostisosi. Mõnikord turule lastakse ka võõras mett, millest näiteks õietolm filtreeriti välja, sest need soodustavad kristalliseerumist. Kuid õietolm ei ole ainult tervislik, vaid väga oluline mee kvaliteedikontrolli jaoks. Nad võimaldavad botaanilist ja geograafilist päritolutõendit, märkida, kas kõnealune taim on geneetiliselt muundatud, ning samuti jäägid ja ebaseaduslikud lisandid on paremini avastatavad filtreerimata mees.

Mis on sordi mesi?

Mesilased külastavad reisi ajal ainult sama taimeliigi lilli. Kui see taimeliik tagab pikema aja jooksul piisavalt nektari või honeydew, saavad mesilased koguda sealt palju nektarit. Saadud mett nimetatakse sordimunaks, z. Siiski on võimalik, et mesilased lendavad praegu teistesse kogumisallikatesse. Seetõttu nõuab mee määrus ainult seda, et sordi mesi "pärineb täielikult või peamiselt mainitud lilledest või taimedest".

Mida ma pean ostma mett ostes?

"Biokolooniale võimalikult lähedal" on kasulik pöidla reegel. Kohalik mesi on ka ökoloogilistel põhjustel hea valik. Kuna mesilastel on koduste kasulike ja looduslike taimede tolmeldamisel oluline roll. Saksa mee jaoks tagab Saksa mesindusseltside (D.I.B.) pitser kvaliteetse ja loodusliku mee. D.I.B. tootjad peavad vastama kvaliteedinõuetele, mis ulatuvad kaugemale Saksamaa mee määruse sätetest. Samuti võite oodata kvaliteeti meega, millel on ametlik kuusnurkne orgaaniline sümbol. Veelgi parem on mesi, mida on sertifitseerinud ka mahepõllumajandusühing, nagu Demeter, Gäa või Naturland. Need ühendused nõuavad oma mesinikelt rohkem ametlikku miinimumstandardit. Kuid paljud väikesed mesinikud, kes toodavad kvaliteetset mett, ei saa endale lubada kulukat sertifitseerimist. Seetõttu: lihtsalt proovige seda!

Kas orgaaniline mesi on parem?

Keegi ei saa mesilastele selgitada, et nad peaksid vältima kunstlikult viljastatud, pestitsiididega saastunud või geneetiliselt muundatud lilli. ELi orgaaniline määrus nõuab siiski, et mesilased peaksid kolme kilomeetri jooksul koosnema peamiselt mahepõllumajanduslikest põllukultuuridest, metsikutest taimedest või madala mõjuga põllumajandusmaast. Saastetööstus, maanteed või jäätmepõletusahjud ei pruugi olla lähedal. Mesilaste tarude puhul ei kasuta mahepõllumajanduslikud mesinikud sünteetilisi kemikaale ja mesitarud peavad olema valmistatud ainult looduslikest, jäägideta materjalidest (puit, savi, õled). Sellistel viljelusühingutel nagu Demeter või Gäa on veelgi ulatuslikumad eeskirjad, näiteks ka loomade heaolu kohta.

Miks kristalliseerub?

Põhimõtteliselt kristalliseerub (mesinikud kommid) iga töötlemata mee teatud aja pärast? see on tingitud mees sisalduvast glükoosist. Kui kommid sõltuvad sordist: Acacia ja kuusepuu on kõrge fruktoosiga ja madala viinamarjasuhkrusisaldusega, on seetõttu üsna vedelad ja sageli kullid ainult pärast aastaid. Metsameres on pärast paari kuu möödumist viskoosse, tugeva viinamarjasuhkru sisaldavates lilledes ja segunemises pärast nädalat rapsiseemne ja honeydew paar päeva jooksul kinni jäänud. Kristalliseerumise vältimiseks segavad paljud mesinikud oma mett kreemjas? kvaliteedi kohta, millel puudub mõju.

Kas lisand on "külma kooritud" mee kvaliteedile?

Ei.Mesi pööratakse alati taru temperatuuril 20–30 kraadi. Madalamal temperatuuril ei voolaks mee kärgest välja, kõrgematel temperatuuridel vaha sulataks ja saastaks tugevasti mee.

Kui tervislik on mesi?

Mesi sisaldab antibiootilise toimega aineid, mineraale ja ensüüme, palju vitamiine ja aminohappeid. Selle õietolm annab näiteks väärtuslikke fütokemikaale, nagu flavonoidid ja fütosteroolid. Mesi sisaldab peamiselt lihtsaid suhkruid, st puuvilju ja glükoosi. Neid on kergem seedida kui lauakokki. Alternatiivmeditsiinis kasutatakse mett põletiku vastu ja organismi kaitsevõime tugevdamiseks. Siiski ei tohi te seda soojendada üle 40 kraadi, vastasel juhul hävitad selle mõju. Õrn mee piim on parem kui kuum. Ja mett tuleb hoida jahedas ja pimedas.

Siin on Agnes Flügeli mesi

Õnnelik oma töös: mesinik Agnes Flügel

www.fluegelchen-honig.de Online tellimine ja nimekiri müügikohtadest Hamburgis, Schleswig-Holsteinis ja Alam-Saksimaal

Mesilased ja mesi elavad

Irmi Jacob ja tema abikaasa Martin Hofmann juhivad väikeseid gruppe läbi oma Demeter mesilase Reichardsroth'i Franconias. Sissepääs: 5 eurot / vähendatud 3 eurot, sealhulgas mee degusteerimine. Teave ja registreerimine telefonil 098 65/94 16 30 või www.jacob-hofmann.de

Mesilased ja mee võrgus

www.bioimkerhonig.de Teave orgaanilise mee, mesinduse ja mesinduse kohta. Veebipoest

www.beegood.de või www.mellifera.de Siin on esitatud mesilaste sponsorluse mudel

www.bluehende-landschaft.de Info- ja tegevusportaal mesilaste ökoloogilise tähtsuse kohta

www.heimathonig.de Mesinike aadressid ja poe

mesilased sponsorlus

Nad on armas ja töökad, armastavad lilli ja nad ei tee liigset müra. Vähesed ristivanemad võivad seda oma protegeesilt väita. Mesilaste sponsorlusega toetate mesilaste looduslike elupaikade kindlustamist ning toetate liikide jaoks sobiva mesinduse haridus- ja uurimistööd. Pakutud on algatuse sponsorlus? Mesinike ühendus Mellifera e.V. maksab 35 eurot aastas ja seda saab ka ära anda. Registreerimine ja rohkem teavet võrgus.

Our Miss Brooks: The Bookie / Stretch Is In Love Again / The Dancer (Märts 2024).



Mesi, Aroom, Saksamaa, Hamburg, Toit, Läänemeri, Kiel, Toit, Ettevõtja, Mesi, Kohv, Aroom