Rachel Khoo: iseseisev kokk

Rachel Khoo istus valge jalgpalliga ja pööras pea veidi vasakule, vaadates oma laua taga. Pöörake seda veidi paremale, oma raamaturiiule koos kokaraamatuga. Ja vaata lihtsalt otse, otse oma väike köök.

Kogu korteris on 20 ruutmeetrit ja seetõttu on see tõenäoliselt tema kolleegi Jamie Oliveri külalistetaili suurus. Ei ole pliit, ainult kamin, sinepikollane, kahe gaasipunktiga. Allpool olevas sektsioonis: valge elektriline grill. Tööpind: sama suur kui külaline. Seina ääres on Maroko mosaiikplaadid riputada potid, pannid, taimne riiul ja erinevad köögitarbed. Külmik peidab kappi, samuti punast "KitchenAid" masinat (Rachel Khoo: "minu kõige väärtuslikum köögiriist"), mis on värvitud tahvli värviga. See on kirjutatud kriidiga: "La Petite Cuisine à Paris".

Selles nukkköögis proovis Rachel Khoo 120 retseptit oma kokaraamatust ja tegeles tegelikult BBC näitusega "Minu väike Pariisi köök"? "Voila." Ja nii see oli, kui ma Quiche Lorraine'i tainas rullis, kinni pani kaameramees kaela, "räägib Rachel Khoo, selgitades väikese köögi eeliseid. Konkreetselt tähendab see seda, et ma pean pidevalt pesu ja asju ära, kui ma valmistan oma tööd heas korras. "



Ma olen põlve ülimalt taaselustamiseks!

Ta näeb natuke nagu Petit Four: Rachel Khoo kannab riidepuu A-real. Roheline, suurte sinise-valge lehtedega. Lisaks on pruunid sandaalid kiiluga. Punane huulepulk, tumepruun poni on täpselt lõigatud. Ta ostab peaaegu alati vintage riideid ja hindab viiekümnendate aastate stiili. Köögis meeldib talle kanda: põll. "Sest see on praktiline ja kuna see näeb välja ilus, olen ma põllu ülimalt taaselustamiseks," räägib Rachel Khoo.

Inglise naine Rachel Khoo on uus täht toiduvalmistamise taevas. Aga mitte tegelikust tähtfirmast. Inglise "Guardian" kirjeldab teda kui "uut kodumaist jumalanna", ta kutsub ennast "toidukogemuseks", sa võiksid ka kirjeldada teda toiduvalmistajana, kellel on suurepärane võime ise turundada. Aasta alguses oli tema kokaraamat nädalate jooksul Sunday Timesi bestsellerite nimekirjas # 1. Rachel kaasmaalased on rõõmsad inglise Amélie poolt kirssi-punaste huulte ja peene hoiakuga. Lõpuks, kes võtab ära oma hirmu armastatud, kuid nõudliku prantsuse köögi vastu. Ja kes ei jutusta "Skinny French Kitchen", vaid tugineb palju võile, creme fraiche'ile ja valgele veinile.



Khoo kirjeldab ennast kui "flexi-vegetarian", keegi, kes sööb aeg-ajalt ainult liha ja kala, kuid töötleb ka pardi maksa, jänese või austrid. "Paljud mu roogadest saab minu jaoks, klass, mitte mass, valmistada ka taimetoitlaseks. Kui ma süüa liha, peab see olema suurepärase kvaliteediga," Rachel sosistab liigendatud inglise keeles.

Ma armastan kaubandust. Ja hetk, mil kõik koostisained muutuvad üheks suureks tervikuks.

Tema ema on pärit Austriast, isa on pool Hiina, pool Malaye. Tema lapsepõlve köök koosnes kiibistikust ja Aasia karritest. Oli mitmekülgne kodune stiilis toiduvalmistamine, söömine oli haruldane. Rachel veetis lapsepõlve Croydonis, Surrey ja Landshutis, Baieris. Olles lõpetanud St Martins College'i kunsti ja disaini, töötas ta moeprotsessorina, kauples omatehtud koogid DJ lindideks ja igavesti. Nii palju, et ta otsustas minna Pariisi ja teha küpsetuskurssi toiduvalmistuskoolis "Le Cordon Bleu".

Kolm kuud tagasi maksis umbes 8000 eurot. Et rahastada oma elu Pariisis, töötas ta au pairina ja elas kõigepealt "chambre de bonne" -is, neiu toas, mis oli vaevalt suurem kui sahver. "Sellest ajast peale ma tean, kuidas palju ruumi teha." Pariisis algas karm, ma vaevalt rääkisin prantsuse keelt ja veetsin pärastlõunal mänguväljakutel ning ma õppisin järk-järgult prantsuse keelt ja seejärel toiduvalmistamise ajal turgudel Butcher, kala müüja, köögivilja naine - nad kõik näevad ennast ekspertidena, kes soovivad jagada oma teadmisi, armastan kaubandust ja hetk, mil kõik koostisosad kokku moodustavad terviku. "



Rachel Khoo sai oma raamatu tehingu, sest ta kirjutas toimetajale lihtsalt e-kirja ja nõudis oma kontseptsiooni esitamist isiklikult. Et teenida raha retseptide kuluka eksperimenteerimise eest, avas Khoo oma ühe magamistoaga korteris ühe laua restorani "La Petite Cuisine à Paris".Teenustasu eest 30 eurot teenis ta kolmekäigulist sööki kaks korda nädalas eelmisel aastal. Registreeruge Facebooki ja Twitteri kaudu. Seal oli umbes 200 külalist: turistid, sõbrad, naabrid.

Kontsentreeritud ettevalmistus on pool lahingust!

Sama juhtus ka tema telesaates: Mademoiselle Khoo otsis tootmisettevõtet, mis realiseeris oma ideid kaasaegse toiduvalmistamise näituse kohta. Mitte vastupidi. Mitte-aseptiline toiduvalmistamise stuudio, filmitud, s'il vous plaît, oma mini-köögis. Nende sõnum: ei võta juustu sufliumi või bouillabaisse toomiseks "Bocuse" gaasipliit või "Le Creuset" purustajat. "Te võite süüa ükskõik millises köögis, kui te ütlete teisiti, ei taha sa tõesti vaevata," ütleb Khoo. Teie kõige olulisem nõu? "Loe retsepte kolm korda järjest Tõsiselt, paljud ei loe retsepti lõpuni, ja kontsentreeritud valmistamine on pool lahingut, eriti kui tegemist on orjalikult küpsetamisega koguste ja aegade poolest."

Sel suvel lõpetas Rachel Khoo rootsi restorani "Fäviken Magasinet", mis võistleb legendaarset "Noma" Kopenhaagenis. On veel näha, mida Rachel Khoo peab tegema, kui tal on suurem köök. Ta kavatseb sel sügisel liikuda. Au revoir, miniköök.

Rachel Khoo: Tema uus kokaraamat, tema uus telesaade

Rachel Khoo, sündinud 1980. aastal Croydonis, Inglismaal, õppis kunsti ja disaini Londonis ning töötas moetähise PR-naissoost. 26-aastasena kolis ta Pariisi, lõpetas katekismikooli "Le Cordon Bleu" ja töötas au pairina. Ta on avaldanud kaks Prantsuse kokaraamatut ja nõustas jõulumarki Wolfsburgis "toidunõustajana". Rachel Khoo uus kokaraamat "Pariis minu köögis" ilmub 24. septembril (24,95 euro eest Dorling Kindersley) ja näitab noortele Prantsuse roogadele Pariisi elegantsi. Tema nimeline toiduvalmistamise show algab 20. septembril RTL Livingist.

Quiche Lorraine - The Little Paris Kitchen: Cooking with Rachel Khoo - BBC Two (August 2021).



Rachel, Jamie Oliver, Pariis, Croydon, BBC, Inglismaa, Guardian Media Group