Üsna rõõmsameelne

Ausalt öeldes ei tulnud enne, kui olin rase, Luksemburgi kööki lähemale: mul oli pidevalt Toores sinki süüa, Äkitselt lein ma pulmi, kui põllumehed tõid oma sinki meie restorani. Nende seas oli nii palju unistuste koopiaid! Seejärel serveeriti sink salatiga hilja õhtul pärast pidu, lõigati käsitsi pika, õhuke ja terava noaga, nii et see on parim. Mu ema, ta sai seda täiesti teha: mõnel pühapäeval pidi ta lõikama kaks tervet sinki. Ja nüüd olid nad mind kadunud. Mul ei olnud muud valikut kui minna väikestele kõrtsidele, mis olid tuntud oma singi kohta. Kuid oli ka üllatusi.

Halvim osa oli see, et mõnikord kiusasin mu seisundit või küsisin isegi, kas ma tahaksin spioonida. Võib-olla ma olin lihtsalt ülitundlik. Igatahes lubasin, et teine ​​koht, mida ma avaksin, oleks ilus kõrts, kus rasedad naised võiksid süüa toitu sinki häirimata ja nautida oma hapukurbaid ja midagi muud kulinaarsete hädaolukordade jaoks.



Õhkkond peaks olema kena, sest õnnelikud emad toovad maailma rahulolevaid, ilusaid ja õrnaid lapsi. Hästi hoolitsetud nad peaksid siis tundma. See oli minu unistus. Louis sündis augusti lõpus ja vaevu aasta hiljem avati kõige ilusam sinkirestoran. See oli mu tädi vana võõrastemaja, üsna ilusas majas, mis asus naabruses asuva Hellange küla kiriku vastas. Interjöör on kujundatud nii, nagu ma olin alati kujutanud ideaalset Luksemburgi võõrastemaja kui last. Ja mul õnnestus see päris hästi. Ja nüüd saate süüa suurepäraseid käsitsi lõigatud sinki, aromaatseid praetud kartuleid ja krõbedaid salatid sinepivinaigrettiga. See kehtib mitte ainult rasedate naiste kohta! Siin on teretulnud kõik tõelised maalähedased Luksemburgi köögid. Ma lasin kõik kohalikud erialad auks. See on näiteks roheliste ubade supp (Bouneschlupp) Mettwursti ja tailiha peekoniga või isegi ilma taimetoitlasteta.



Talvel on muuhulgas praetud musta pudinguga õunapuu- ja kartuli lumega või marineeritud heeringafilee kreemjas ja piimakastmes koos peene sibulrõngaga ja vahvli õhukestega. Suur Luksemburgi eriala on sealiha, millel on lai oad ja peekon kartul. Selleks võtame kena suitsetatud kaela (umbes 1300 grammi luuga). Liha lahustatakse luust ja pannakse lihtsalt külma küllastamata veega. Lisage porgand ja umbes 400 grammi sellerit, mõlemad kuubikuteks, porrulaugu tükeldatud porrulauk ja sibul, piparitud kahe nelgiga. Kael jäetakse süüa kaheks tunniks madalal kuumusel, millele järgneb veerand tund.

Samal ajal tehke pruun roux: vajuta kolm supilusikatäit võid, küpsetage nelja supilusikatäit pruuni jahu ja degaseerige liha umbes 750 milliliitriga. Lööge tugevalt vahukoorega, nii et kaste ei sõltu. Sellegipoolest läbige sõel läbi poolaja sõela ja jätkake küpsetamist rohelise maitsega, seejärel lisage 500 grammi sügavkülmutatud paksu ube („laiubad”). Laske see küpsetada, pipart ja soola maitse järgi soojeneda. Lõigake liha kaheks sentimeetri paksusteks viiludeks. Rikastada aurutatud kartuleid 100 grammi peekoniga ja puista peeneks hakitud peterselliga.



Teine eripära on „Porettenzapp” porrulauk. 1 1/2 baari kohta inimese kohta on hästi pestud, kuid ei tohiks puruneda. Seejärel lõigatakse 15 cm pikkused tükkideks. Seda keedetakse auruga umbes 15 minutit ja serveeritakse kenasti soojana 3 supilusikatäit veiniäädikat, 6 supilusikatäit õli, sinepit, 1/2 teelusikatäit peeneks hakitud tarragonit ja murulaukesi ning pool peeneks hakitud šalott. Lõpuks tükeldage kõva keedetud muna peeneks ja purustage see porrulaukile. Porettenzapp maitseb nagu starter või peamaja jakk kartulitega. Magustoiduks on kuulus õunakook või puding. See on Luksemburgi!

vihje

Suitsutatud kaela liha jäetakse õrnalt hõõguma, nii et rasva ei keeta liiga palju. Seega jääb see väga õrnaks ja mahlakaks.

Ameerika Staffordshire'i terjer | PetCity 100 koeratõugu (Juuni 2021).



Luksemburg, Lea Linster, sink, Lea Linster, sink, vorst