Martina Meuth: Lauale köögini

Kuidas me teda tunneme?

Kas see on hea? Martina Meuth vaatab kastrulis kriitiliselt

Teie köök on toiduvalmistamise stuudiosse sisse lülitatud?: Iga teine ​​reede sizzling ja simmering Martina Meuth ja abikaasa Bernd Neuner-Duttenhofer telesaadete vaatajaskonnale "Teenuse aeg: toit ja jook, toiduvalmistamine Martina ja Moritziga". Peaaegu 20 aastat töötavad kaks televiisori kaamera ees, esmalt ARD, seejärel WDR.

Lisaks toodavad nad ühiselt raamatute seeria "Kulinaarsed maastikud", millest on nüüd 15 köidet. Muide: Paar on abielus 24 aastat - kuid mõlemad partnerid on säilitanud oma algsed nimed.



Mis on teie toiduvalmistamise filosoofia?

"Räägitakse: söömine ja joomine hoiab keha ja hinge koos, kuid minu jaoks on see meie eksistentsi alus," ütleb Martina Meuth. Nende jaoks on toiduvalmistamine ja nautimine kultuuriline tehnika, nagu lugemine ja kirjutamine, mida tuleks õpetada ja harjutada ning mis peaksid saama nii palju tunnustust.

Toodete päritolu ja kvaliteet on talle kõige olulisemad. "Kõige enam kasutan ma oma aiast või enda aretusest tooteid," ütleb Martina Meuth. Munad oma kanadest, kuid mitte ainult nendest. Igal aastal tõstab ta koos abikaasaga sigu, mida nad seejärel kasutavad peast varba: "Teeme igasuguseid vorste, sinki, peekonit ja lardo, liha jaotatakse ja külmutatakse." Lardo, ta selgitab, on tagasi rasv. See jätab soola-küüslaugu ja maitsetaimed soolaga.

Nende peamine reegel toiduvalmistamisel: "Värskete hooajatoodete valimine, mis on toodetud kõige loomulikumates, liikidele sobivates tingimustes ja töötlemisel võimalikult hoolikalt ja täpselt (ja kujutlusvõimega!) - siis on alati midagi head!"



Esimene edu?

Martina Meuth alustas oma karjääri kokkade all, mitte ahju taga, aga laua taga - Saksa ajakirjanduse kooli õpilasena. See oli 70ndatel. "Ma olin rõõmuga nautinud oma vanemate majas toiduvalmistamist, kuid selle kire muutmiseks elukutseteks ei oleks mul seda aega olnud," ütleb ta vestluses ChroniquesDuVasteMonde.com'iga.

Aga toiduvalmistamine muutus oma tööelus järjest olulisemaks ... Martina Meuth töötas naissoost ajakirja toimetajana; Mingil hetkel võttis ta seal toiduvalmistamise osakonna üle. Lisaks oma tööle toimetajana toimetas ta kokaraamatuid ja kirjutas ise.

80-ndate aastate keskel sai tema abikaasa Bernd ja tema füüsilisest isikust ettevõtjad ajakirjanikeks ning kolisid Bernd'i vanemate "Apfelgut Duttenhofer". Kaks ajakirjaniku kokki reisivad palju oma raamatute seeriale "Kulinaarsed maastikud" Taisse, Toscanasse või Alsace'i. 80-ndate aastate lõpust valmivad nad koos televiisori kaamera ees.



Ja muidu?

Isegi tema vabal ajal küpsetab Martina Meuth sõpradele, kes kutsuvad teda ja tema abikaasat talusse. Lõunasöögil on kodus paaril sageli ainult võileib. Aga õhtul on mõlemad tavaliselt köögis koos ja üllatavad üksteist uute ideedega.

Kuid Martina Meuthil on mitte ainult kulinaarne, vaid ka muusikaline - ja naudib ooperit või kontserti. Kaks neist on arvutanud, mitu retsepti nad on oma karjääri jooksul lugenud, toimetanud ja proovinud. Tulemus: üle 100 000. Seni.

Cooking Martina Meuthiga: raamatud ja kursused

Raamatud: "Aadria mere kulinaarsed maastikud Brindisist Dubrovniki" (Heyne Verlag, kõvad kaaned, 49,90 eurot, märts 2007) "Kõik, mis meile meeldib, kaasaskirja teenimisajale süüa ja juua" (Vgs. Verlagsgesellschaft, kõvad kaaned, 22 eurot , Märts 2007)

kursused: Kas soovid, et kaks isikut ise oma toiduvalmistamisel algataksid? Seejärel broneerige üks kursustest või seminaridest sellistel teemadel nagu "seened" või "toit ja vein" (www.apfelgut.de).

Tema retsept ChroniquesDuVasteMonde.com: salat tükeldatud pardi rinnaga

Literaturfilm - Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer über "Kochwerkstatt" (Märts 2024).



ARD, WDR, Martina Meuth, tippkokk