Kaiserschmarren ja karpkala sinine

Meeskond (vasakult): Dagmar Hoetzel, Nataly Bleuel, Markus Schmidt, Stephan Le Roux ja Stan Engelbrecht

Kahjuks ei saa ma öelda, et see oli minu idee - selleks on liiga julged. Ühel päeval tuli minu liivakasti sõber Markus Schmidt külla ja pani lauale paksu raamatu. "Aafrika salat" on väidetavalt kujundanud tema sõber ja partner Stephan Le Roux Kaplinnast. Raamatus olid suured fotod Lõuna-Aafrika inimestest, majadest ja köögidest. Ja käsitsi kirjutatud retsepte. "Kujutage ette," ütles ta, "fotograaf Stan, sõitis umbes poolteist aastat riigis, helistas 120 välisriigi uksekellale ja küsis inimestelt oma lemmik retsepte." Nii oli Stan Engelbrecht tulnud kõige vaesematest toolidest, kus asuvad valvatud villade köögid.

Markus viitas Miriam Moeletsane naise laialt naeruvale ja muda määrdunud näole. Ta seisis laua mäe jalamil Lõuna-Aafrika udune sinise taeva all. Toas on puhas ja puhas tuba, kus on savipõrand, tulekahju ja üks aia tool. Siin küpsetas Miriam Moeletsane tõenäoliselt päevas "Sotho Pumpkin Moroho", kõrvitsast.

Piltidel oli palju soojust. Kui kena, mõtlesin, kui ma "Aafrika salat" lehekülgi löödi ja ütlesin, et sa saad idee inimestest, nende elust ja riigist. "Suur, kas pole?", Hüüdis Markus, oma ninasõõrmed veidi kergelt, nagu ta alati idee lõhnas. "Kas sa arvad, et ka Saksamaal on see võimalik?" Küsis ta juhuslikult. Ma tundsin, et ta ei andnud mulle raamatut ilma põhjuseta. Markus on reklaamija. Reklaamijad müüvad individuaalseid lauseid. Mitmed laused - isegi raamatud - ei vastuta. Kuid selles raamatus oli mitu lauset. Väikesed, lõbusad tekstid inimeste elust. Ja Markuse jaoks olin ma mitmete lausete kirjutamise spetsialist. Nii vastasin ekspertiisi korral "Teoreetiliselt, et see toimib igas maa peal."



Saksa toidu ristlõige

Beate Hartmanni ja tema kümneliikmelise perekonna Weimari kodu on kujundatud Bauhausi stiilis. Pere range arhitektuur seab värvilise köögiaia ja igaüks tahab süüa, mida aed pakub.

Ja mõtlesin, et see oleks hullumeelsus. See maksaks palju aega ja raha. Kõigi piirkondade, kultuuride, kihtide ristlõige peaks olema. Fotograaf ja reporter peaksid sõitma nädalate kaupa - pärast seda ei avane mitte iga kahe võõraste uks ja nad pildistavad. Ja siis reisikulud. Tasud kirjatundjate ja fotograafi eest. Toimetaja. Töötav surve. Ükski raamatute kirjastaja ei maksaks midagi sellist. Ma läksin läbi läikivate lehtede, tõmbasin lindile ja ütlesin midagi. "See on täpselt see, mida me arvasime!", Cried Markus. "Me teeme kõik ise, trükitakse Singapuris, seal on odav ja TE tekst!"



Kui kohtasin esimest korda fotograafi Stan Engelbrechti, õrnalt naeratav blond tätoveeringute ja aukudega tema teksades, sõime ingveriga kana. Ma olin lühikest aega fantaasinud, kui ma peaksin oma lapse ja väikese poja pakendama selle kummalise mehega kümne nädala jooksul Camperi ja gondolides. Stan ei saanud siin inimestega rääkida, ta rääkis ainult inglise ja afrikaani keelt. Kuid me eelistasime küsida Berliini arhitektilt Dagmar Hoetzelilt, kes oli sõpradega "Aafrika salat" tootjaga. Plaan: Dagmar sõidab Stanis, oma 20-aastases golfis. Tal on silmad heade majade eest. Ta helistab ja räägib elanikega. Stan võtab pilte. Kirjutan, mida kaks mulle ütlevad. Kolmas klaasi veini tõstesin oma sõrme ja ütlesin rangelt, kuid see oli kuradi sinine silmaga projekt! Ja ise kirjastamine! Siis naeratas Stan mind ja ütles: "Lõuna-Aafrikas müüsime selle interneti kaudu ja see sai super-müüjaks, et nad isegi annavad riigi külalistele, teeme lihtsalt seda!" Ma ei vastanud. Aga see pisut mulle pisut häbiväärse: selle eest, et me oleme siin nii imelikud ja heidutanud.

Me levisime Saksamaa laua köögi lauale ja panime lipud igasse meie 16 eelnevalt valitud geograafilisse-kulinaarsesse kultuuripiirkonda. Inimeste jaoks, keda me teadsime. Kui võõrad ei avanud meile uksi ja südamed. "Aga mul oli kodus mu kohv, enne kui ma inimestele selgitada, mida ma tahtsin," ütles Stan, usaldades oma naeratust. Ma vaiksin.



Kapten Jochim Westphalen Hamburg-Blankenese'st alustas oma karjääri laeva poiss. Ta peaks süüa oma esimesel merepäeval. Ta otsustas hernesupp. See oli nii soolatud, et ta pidi seda karistama.

Aga ettevaatusabinõuna helistas ja ütles: "Esimene sõit Hamburgi lähedal olevasse meest, ta on globetrotter ja elab aias." Rhett Treinies avas Dagmari ja Stani aiaukse. Kui nad ütlesid talle, et tahavad lihtsalt teada oma lemmik retsepti, lahkus ta. Ja isegi rääkis neile palju rohkem, näiteks tema hippipäevadest 1970ndatel, kui ta kolis lillelisse California ja sealt Mehhikosse, ja siis kuidas ta võttis 13-aastase bussi Aasia kaudu ...

Siis andis ta neile mitu retsepti Mehhiko tortilladele. Hiljem uppusid kolm Hamburgi-Wilhelmsburgi tööstuspiirkonda Portugali pinte. Järgmisel päeval helistasid Dagmar ja Stan kõikidele Hamburgi majapidamistele, mis tundusid neile mõttekas. Kõik uksed jäid suletuks.

Stan oli üllatunud. Ta ei teadnud seda. Lõuna-Aafrikas üks neist ei ole nii reserveeritud. Dagmar oli närvis. Pärastlõunal kukkus tema auto kokku ja pidi töökojasse minema. Nii kaua oli Hamburgi-Blankenese endine kapten Jochim Westphalen andnud neile loo oma esimesest laeva hinnast, mis on üle-soolatud hernesupp. Kolleeg oli talle telefoni teel kiiresti andnud.

Kaks veetsid öö koos Dagmari sõbraga, Alam-Saksi kohapeal Bleckede-Barskamp. Tuttav mainis ühte tema tai-chi õpilastest, vanast daamist, kes tuli oma käijaga klassi. Ta elas majas, kus Dagmar armus kohe, sest ta nägi oma haritud punase klinkri "nii saksa".

Karpkala lugu

Õde Maria Regina Winter (keskel) on Crescentia kloostri ülemjuhataja. Kaufbeurenis. Igaüks, kes soovib, saab tasuta lõuna. Näiteks palverändurite supp ema ema lemmik retsepti järgi

Stan muljet täpselt vooderdatud aiaga rehad. Ja nii kohtusid kaks Brunhilde Steinhauerit. Ja kuulis tema lugu karpkaladest, mida ta oli alati mõnesaja meetri kaugusel tänavast küla tiigist püüdnud. Ja lill tema poeg nikerdas Jeff Koonsile, töötades ameerika kunstniku jaoks mõeldud puusepatöökotta. Praegu ripub õis Brunhilde tapeedi seinale peaingli kõrvale. Kui ta hüvasti laia Masuuria saksa keeles, et Dagmar ja Stan olid "võtnud juured oma südames," taastasid need kaks julgust. Ja sõitis edasi peaaegu sada aadressile. Pellwormi saarel Görlitz, Bochum, Erfurt, Hinterzarten, Swabian Alb ja Kaufbeuren, kus õde Maria Regina Winter Pilger supp levis.

Harriet Danz-Neef, Alam-Saksi Adelheidsdorfi sisearst, armastab koeri ja jahti. Laskmine ei ole tema jaoks eesmärk, ta teeb seda vajaduse korral. Ja siis on Neefsi värske veiseliha praed porgandi ja ristlõhe köögiviljadega

Mõnikord kasutasid nad väikesed lipud, mis meil oli. Mõnikord rääkis Dagmar tänaval inimestega, nii et nad olid ligipääsetavamad. Kuid mitte kõik ei sobi raamatusse: sest me tahtsime linna ja riigi head segu, vanu ja noori, kohalikke ja uusi kodanikke. Täiendavad soovid: Stan armastab koeri. Stan pildistas palju koeri. Dagmar tahtis rohkem maju. Markus rohkem Postkaardi motiivid: kalurid Chiemsee mägedes. Ma leidsin aedgnollid hea. Ja Lõuna-Aafrikast pärit Stephan Le Rouxist tuli üllatav küsimus, kas meiega on ainult vanad inimesed ja ridaelamud? Me tegime kõik õigeks. Stan on varem ähmane kujutis Saksamaalt. Kõige üllatunud oli see, et järgime liikluseeskirju. Ja kui palju fotosid ja pärandeid on meie kodudes. Me sakslased, ta ütles, oli rikas perekondlike loodega.

Ja nad puudutasid meid kõiki. Lõppude lõpuks, kui inimesed aru said, mida me neist tahtsime, lasevad nad ka oma kodudesse - ja nende mälestustesse: vana kividega, säilitab õlle kastmes oma lapsepõlve Alam-Sileesias. Oma vanaema Kaiserschmarrens'i tõttu on ta saanud punkkokkuks. Little Greta päästis hobuse Sauerbrateni.

Ja kui mõned inimesed seda raamatut nüüd ostsid. , , - siis tahaksin teada, mida inimesed tahavad Indias süüa. Või Itaalias. Või Iraagis? Sa saad naeruväärsed ideed, kui te lihtsalt julgete midagi.

See on Saksamaa. Inimesed ja nende lemmiktoit

Nataly Bleueli, Stan Engelbrechti ja Dagmar Hoetzel'i raamatut "See on (s) t Saksamaa rahvas ja nende lemmiktoit" leiate aadressilt www.das-isst-deutschland.de 39,90 euro eest (pluss 3.90 eurot) ) tellimus. Veebisait sisaldab ka kõiki selle artikli retsepte.

Der heissbegehrte Kaiserschmarren vom WuWiZaKliLa | Koch ma! (Märts 2024).



Saksamaa, Lõuna-Aafrika, Hamburg, Kaplinn, Singapur, Saksamaa, toiduvalmistamine