Raske, kuid maitsev
Kes tahab murda, vajab tugevust, tasakaalustatud põhiomadust ja spetsiaalseid tööriistu. Need, kes tahavad neid koristada, vajavad aega, palju töötajaid ja investoreid, kes on lähedased budismile. Kannatlikkus on Austraaliast pärineva makadamia pähkli tootjate peamine kvalifikatsioon. Ainuüksi tema kesta on nii raske, et võite tulla torukinnitusega või nn. Ja need, kes istutavad istandust, peavad esimese saagikuse kohta ootama umbes viis kuni seitse aastat. Kuid sa võid ainult koristada pähkleid, mis vabatahtlikult langevad maasse valitud aja jooksul. Seetõttu ei kuulu tootmise automatiseerimine.
Macadamia järgib ainult oma seadusi.
Makadamia, kapriisne, järgib oma seadusi. Ja tahab olla valitud. Lõppude lõpuks loob see töökohti Austraalia, Lõuna-Aafrika ja Hawaii peamistes kasvavates piirkondades. Ja püsiv. Kuna Doona, mis õnneks on ainult kaubandusesse kooritud, on Saksamaal kõige populaarsemate pähklite seas jõudnud kolmandale kohale.
Makadaamiapähklid on muidugi väga terved. Neil on eriti soodne monoküllastumata ja polüküllastumata rasvhapete koostis, millel on positiivne mõju kolesterooli tasemele. Lisaks sisaldavad pisut rohkem kui sarapuupähkli suurusega puuviljad palju valku, B-vitamiini, kaltsiumi, rauda ja fosforit.
Kergelt aromaatne ja kergelt magus
Aga see ei huvitaks palju - kui makadamiad ei olnud nii maitsvad. Nad maitsevad kergeid, aromaatseid ja kergelt magusaid. Teil on küll tõepoolest oma suure rasvasisalduse tõttu meeldivalt kreemjas tekstuur ja nad on hammustamise ajal ikka suurepäraselt karge. Sa vőid neid niimoodi niblida. Või röstitud ja soolatud. Aga sa võid ka süüa ja küpsetada seda väga hästisest selle aroom on meeldiv, kuid mitte pealetükkiv. Ja selle kergelt pähkli maitsev õli sobib väga hästi peene salatide, marinaadide või kõrgekvaliteedilise Aasia köögi jaoks.
Seni aga teadsin seda, eriti austraallased. Lõppude lõpuks on nad juba 3000 aastat tuttavad Kindal Kindalit - see oli aborigeenide pähkli nimi, enne kui Ferdinand von Müller avastas perekonna 19. sajandil ja nimetas selle oma sõbra John MacAdamiga. Aga see on nüüd lõpp. Austraalia kuulsuskokk Peter Wright kasutab neid retsepte, et näidata, mis ja kuidas see toimib. Kopeerimine lubatud!
Seda teeb ka Macadamia kokk
Peter Wright, 44, on üks tuntud ja mõjukamaid kaasaegse Austraalia crossover köögi eksponente, mis ühendab Euroopa ja Aasia kulinaarse kunsti elemente maa traditsioonidega. Wright, kes oli koolitatud Hiltoni hotellis Melbourne'is, on Austraalia Kulinaariaföderatsiooni president ja riikliku kokandusrühma liige, kellega tal on mitu rahvusvahelist tippu. Oma toitlustusettevõttega Xtreme Consulting juhtis ta 2000. aasta Sydney olümpiamängude toitlustusteenust ja 2008. aasta Pekingi olümpiamängude sponsorlust.
Macadamia krevetirull Paprika püree kohta
Retseptile: Macadamia krevetirull paprika püree kohta
Lõhe röstitud makadaamiapähklitega
Retsept: lõhe röstitud makadaamiapähklitega
Lambakarbid oad ja makadamia ragu
Retsept: Lambakoore koos Bean Macadamia Ragout'iga
Macadamia mousse
Retsept: makadamia mousse