Esmaabi väikeste rikete korral köögis
Röst on karm
Mida teha? Viige praad õhukeselt ja laske viilud kastmes läbi. Või kasutage seda ühe kuni kahe klaasi konjakiga ja küpseta veel kümme minutit.
Nii see ei juhtu Röst muutub õrnaks ja mahlakaks, kui seda küpsetatakse kõigilt külgedelt.
Röst on liiga soolane
Mida teha? Lihtsalt harja praad mettega - see pehmendab soolast maitset. Muide, see aitab, kui on lisatud liiga palju pipart. Praad saab läbi mee ka krõbedaks nahaks.
Pottide valmistamiseks lisage 250 ml vett, asetage kooritud ja kuubitud toor-kartulid ja keedetakse kümme minutit. Enne serveerimist eemaldatakse kartulid uuesti.
Liha on hall
Mida teha? Hõõruge liha soolaga ja peske seda jooksva, leige veega. Nii saab liha värske värvi tagasi ja maitse ei ole kannatanud.
Nii see ei juhtu Kata liha võimalikult õhukindlaks. Kuna kokkupuude õhuga võib värvi muuta.
Majonees on kohestatud
Mida teha? Kui munakollane ja õli on liiga külm, tuleb need kõigepealt soojeneda toatemperatuurini. Seejärel segatakse kohupiim tilkhaaval uuele munakollasele. Segage ülejäänud massi aeglaselt. Samuti, kui õli lisatakse liiga kiiresti või kasutatakse liiga palju õli. Liiga külma ladustamise korral võib majoneesi sooja veevannis uuesti segada.
Nii see ei juhtu Munakollane ja õli peavad mõlemal olema toatemperatuuril. Õli esmalt tilkhaaval, seejärel segatakse peenes voolus. Märkige retseptis olevad kogused. Liiga palju õli põhjustab ka majoneesi koaguleerumise, liiga külmhoiustamine.
Puding põletatakse
Mida teha? Vala kohe segusse ja keetke viimistlemata kohe teise potti.
Nii et see isegi ei lähe Puding ei põle, kui määrid poti põhja põhja või ette.
Spagetid jäävad toiduvalmistamisel kokku
Mida teha? Kui ainult mõned spagetid jäävad kokku, valage nende valmistamise järel kuum vesi. Või nuudlid kuumutatakse auruga üle sõela.
Nii see ei juhtu Keeda pastat alati piisavas koguses vees.
Munavalgud ei jääks kinni
Mida teha? Mõnikord võib valku päästa paar tilka sidrunimahla või soola. Liiga soe munavalged esmalt külmikus jahtuvad. Saastatud munavalged (munakollane) ei saa salvestada. Eraldage munad uuesti ja kasutage neid munavalge.
Nii see ei juhtu Kaussi ja vahukoorega peab olema rasvavaba ja munavalged ei tohi olla munakollast. Lisaks peab valk olema külm.
Pärmi tainas ei avane
Mida teha? Keeda täiendavat pärmi ja laske tainas uuesti minema.
Nii see ei juhtu Kasutage ainult värsket pärmi või kuiva pärmi parimatel aegadel. Lahkumiseks asetage tainas sooja, kuid mitte liiga sooja kohale. Järgige retsepti juhiseid: Pärmi kogus peab vastama jahu kogusele ja tainas ei tohi olla liiga raske. (nt rukkijahu kõrge sisalduse tõttu).
Kook on liiga kuiv
Mida teha? Tehke kookis mõned väikesed augud puust kinni ja puista see puuviljamahla või likööriga.
Nii see ei juhtu Mõne kogemusega võite juba segades märgata, et kook on väga tugev või kuiv. Seejärel lisage piima.
Kook ei tule kuju
Mida teha? Koguge koogikarp niiske köögi käterätiga või katke tagurpidi kuju niiske köögi käterätiga.
Nii see ei juhtu Enne täitmist, vajadusel jahvatage, hoolikalt määrige hallitust. Pärast küpsetamist laske jahtuda umbes kümme minutit ja seejärel loksutada. Gugelhupf võib vormi isegi jahutada kolmkümmend kuni 60 minutit. Kastikuvormid võivad olla hästi kaetud küpsetuspaberiga: määrige hallitust ja vajutage lõigatud küpsetuspaberile. Siis ei saa midagi kinni pidada.
Veel näpunäiteid "Quickfinder'i köögiteadmised"
Kõik näpunäited on Claudia Lenzi raamatust "Quickfinder Küchenwissen". Kompaktsel referentstööl on ulatuslik kaubagrupp. Leiad põhilised retseptid pärmi tainast hollandaise kastmele, samuti ülevaadet kõige olulisematest köögitehnikaid, teavet toidu ostmise ja ladustamise kohta ning peatükki, mis sisaldab abivahendeid, millest võetakse meie kümme nõu.
Claudia Lenz: "Quickfinder'i köökide oskusteave - kööginõud - põhiretseptid - abi jagamine." Graves ja Unzer. 14,90 eurot.
