Söö rohkem redis ja vähem tomateid!
Tomatid on sakslaste lemmikköögiviljad, millele järgneb kurk. Väike valik menüüs ei oleks mitte ainult hea meile, vaid ka kliimale. Miks, selgitab Sabine Klein Nordrhein-Westfaleni tarbijakeskusest. Toitumisspetsialist on teinud mitu kuud uue hooajakalendri kallal, mis on ka aluseks uuendatud hooajalisele hooajalisele puuvilja- ja köögiviljakalenderile ChroniquesDuVasteMonde.com. Sabine Klein selgitab ka, miks, kuigi tomatite ja kurkide hooaja on endiselt olemas, otsib ta asjata baklažaanide ja paprikat.
Sabine Klein
ChroniquesDuVasteMonde.com: Miks peaksime ostma hooajal?
Sabine Klein: Kui me kohalikke puu- ja köögivilju ostame, saame keskkonnasõbralikumad ja odavamad kaubad, mis maitseb veelgi paremini. Kohalikud puuviljad ja köögiviljad saavad enne koristamist täiskasvanud. See tagab intensiivsema maitse ja ka tervislikumate koostisosade, nagu vitamiinid ja fütokemikaalid. Redis, spargelkapsas, spargel ja spinat on nüüd saadaval mais.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Kohalikud vabalt valitud tooted on esimene valik. Aga mida ma talvel saan teha, kui põllul pole peaaegu mingeid kohalikke puu- ja köögivilju?
Sabine Klein: Soovime ka talvel mitmekesisust ja naudingut. On aeg seda kaaluda. Vabapidamine kasvatab kõige vähem energiat ja on seega selgelt esimene valik. Aga talvel muidugi ma ei saa sellega üksi minna. Kõige keskkonnasõbralikum alternatiiv on tavaliselt kaup laost. Näiteks võib kartuleid ja porgandeid hoida väga energiasäästlikuna, sest nad ei sea temperatuuri suhtes suuri nõudmisi. Üldiselt peaksime talvel võtma köögiviljadele rohkem ja vähem importimiseks või kasvuhooneks. Sügisel ja kevadel, enne või pärast tegelikku hooaega on ka palju puuvilju ja köögivilju, mis on kaitstud fooliumiga või fliisiga ja on ka hea alternatiiv. Enamik energiat tarbib köögivilju soojendatud kasvuhoonest, seega pigem reserveeritud ost.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Kas olete muutnud oma dieeti pärast seda, kui veetis nii palju aega puu- ja köögiviljahooajal?
Sabine Klein: Jah. Ma sööb vähem tomateid ja kurke, sest kodumaiseid kaupu kasvatatakse peaaegu alati kasvuhoones. Tomatid ja kurgid vajavad suurt soojust, mistõttu kasvuhooneid tavaliselt soojendatakse. Alles suvel tulevad nad osaliselt täielikult kuumutamata kasvuhoonetest, kuid kas see on minu supermarketitomatide puhul, ei saa ma tarbijaks tunnistada. Ja isegi suvel soojendamata kasvuhoonetes tarbitakse aasta jooksul palju energiat. Välistingimustes kasvatamine on kaubandusvaldkonnas tomatites ja kurkides vaevalt.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Miks mitte?
Sabine Klein: Tomatid on seenhaigustele väga vastuvõtlikud. Niiske ilmaga on olemas täielik rike. Vabapidamisel olevad tomatid on samuti ebaühtlasemad ja vähem kindlad kui kasvuhoonetüübid ning seetõttu võib neid transportida halvemini.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Miks vaatad asjata paprika ja baklažaanide hooajalisi paprikaid?
Sabine Klein: Kodumaiste kaupade turuosa on lihtsalt liiga madal, see on alla viie protsendi. Paprika ja baklažaanid, nagu tomatid ja kurgid, vajavad palju soojust. Odav tootmine ei ole Saksamaal võimalik. Me impordime palju Hispaaniast, kus ilmastikutingimused on erinevad. Ja Hollandist. Kuigi päike ei paista sinna sagedamini, on energiahinnad olnud pikka aega madalamad ja kasvuhooned on soojendatud. Kuid see erinevus on viimastel aastatel üha enam nihkunud ja Saksamaa jõuab soojendusega. Muide: kuigi tomatid ja kurgid vajavad ka palju soojust, tulevad nad ka Saksamaalt. Põhjus: Suure nõudluse tõttu on võimalik saavutada kodumaiste kaupade kõrgemad hinnad - seega on meie kasvatamine kasulik.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Kas see pole keskkonnasõbralik, et osta tomatid ja muud köögiviljad, mis vajavad palju soojust lõunapoolsetest riikidest nagu Hispaania?
Sabine Klein: Ei. Tomatit kasvatatakse Hispaanias peamiselt Almería piirkonnas, mis on üks kõige kuivemaid alasid. Tomatid vajavad palju vett. Põhjavee tase piirkonnas on niisutamise tõttu juba järsult langenud. See on kõrbestumine. Lisaks sellele kasutatakse sageli ebaseadusliku tööjõu intensiivset kasutamist ja katastroofilisi töö- ja elutingimusi. Kuigi Hispaania tomatite tootmine kasutab vähem energiat, on parem kasutada Saksa tooteid.
ChroniquesDuVasteMonde.com: nad ei paku imporditud puuviljade jaoks hooajalist kalendrit.Kas välismaalistele puuviljadele nagu banaanid või mangod ei ole hooaja?
Sabine Klein: Banaanidel pole hooaja. Neid kasvatatakse peamiselt troopilistes riikides. Vaevalt on temperatuuri erinevusi, banaane võib kasvatada aastaringselt. Mangod on saadaval ka aastaringselt. Kuid nad on pärit erinevatest riikidest. Oktoobrist märtsini, peamiselt Lõuna-Ameerikast ja Keeniast, seejärel Kesk- ja Põhja-Ameerikast, Elevandiluurannikust ja Pakistanist ning sügisel ka Iisraelist. Me saame kõik tooted aastaringselt. Saak: See on osaliselt seotud väga pikkade vedudega. Õrnad kaubad, mis ei suuda laeva vedu ellu jääda, nagu Tšiilis asuvad vaarikad, lendavad sageli energiaga.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Kas ma saan osta eksootilisi puuvilju ilma keskkonna kahjustamata?
Sabine Klein: On võõrad puuviljad, mis on vaid osa meie toitumisest, näiteks talvel banaanid või tsitrusviljad. Kuna Saksamaal on novembrist aprilli lõpuni ainult õunad (ja pirnid jaanuaris), siis on see ka mõtet. Ja laevaliiklus tõepoolest pani keskkonda. Suurte koguste tõttu, mida transporditakse, on kilo ümber arvutatud energiatarbimine suhteliselt väike. Kuid see sõltub muidugi rajast. Uus-Meremaa ja Lõuna-Aafrika saagikoristusajad on pool aastat hiljem kui meie. Aprillis ja mais on meil võimalus valida, kas osta värskelt korjatud õunu Lõuna-poolkeralt või Saksamaalt laagriõunadest. Lõuna-Aafrika õunad ja Saksa laagriõunad tarbivad sama palju energiat. Seevastu on kõige levinumad Uus-Meremaa õunad energiatarbimises suuremad ja ei pruugi olla meie esimene valik.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Kas eksisteerimise vältimiseks ja kliima võimalikult madalaks hoidmiseks on olemas pisut reguleerivaid reegleid?
Sabine Klein: Selleks et vähendada imporditud kaupade ostmisel keskkonnale koormust, peate pöörama tähelepanu järgmistele punktidele:
- Suvel ja sügisel saate valida rikkaliku kohaliku pakkumise ja alles novembrist, kui pakkumine väheneb, kasutame imporditud kaupu.
- Mida lähemal, seda parem: aprillis vali Küproselt paremad greipfruudid kui Argentinast ja paremad melonid Lõuna-Euroopast kui Lõuna-Ameerikast.
- Laeval, õhutranspordi komplekti asemel. Probleem: reeglina ei ole märgitud, kuidas kaupa veeti. Kui teil on tundlikud puuviljad nagu vaarikad, mustikad või maasikad, mis pärinevad Lõuna-Aafrikast või Lõuna-Ameerikast, võite oodata õhutransporti ja te ei saa jääda nädalateks. Banaane teiselt poolt transporditakse alati laevaga. Nad valitakse roheliseks ja seejärel valmivad. Aafrika riikidest, näiteks Ugandast, Togost või Ghanast pärit puuviljade puhul võib õhutransporti võtta. Maanteede infrastruktuur on paljudes Aafrika ja Lõuna-Ameerika riikides nii nõrk, et kaup on peaaegu võimatu transportida sageli kaugesse sadamasse. Tõenäoliselt veetakse õhku ka järgmisi kaupu: Egiptusest, Keeniast ja Taist pärit värsked oad, värsked Peruu sparglid, värsked papaijad, värsked guajaavid, mangod ja Pakistanist, Brasiiliast ja Taist pärit mangostanid.
