Söö ja jooge tervislikult
Vesi: Pudelist või toru?
Mineraalvesi on sakslaste üks populaarsemaid jooke? See oli hoolimata hiljutistest teatistest raskete metallide, nagu uraan ja keskkonnahormoonid, liigse kokkupuute kohta raskete vetega. 2008. aastal oli tarbimine inimese kohta üle 130 liitri. Kuid paljud, kes regulaarselt veekogusid kannavad, küsivad endalt: kas vesi ei kaoks? "Vesi on ideaalne janu kustutaja, olenemata sellest, kas mineraal- või kraanivett on teisejärgulise tähtsusega," ütleb Antje Gahl Saksa toitumisühingust Bonnis. "Saksamaal saab juua kraanivett kõhklemata." Lõppude lõpuks on see üks rangelt jälgitavatest toitudest. Sest: "Veekogud kontrollivad regulaarselt vee kvaliteeti, kuid ainult kuni maja ühendamiseni," ütles toitumisspetsialist. Kui elate vanemas majas, peaksite küsima omanikult, kas on mõni rida, mis võiksid kaasa viia. Või laske vesi analüüsida. Nõuandeid annab tervishoiuamet.
Kraanivee puhul rääkige madalast hinnast ja keskkonnasõbralikkusest. Siiski ei sisalda see tavaliselt nii palju mineraale kui pudelis olev vesi. Kuid isegi siin on suured erinevused. See aitab etiketti vaadata. Millised ained on kraanivees, tunnevad kohalikku veetarnijat. See ei ole tavaliselt teie tervise seisukohalt oluline. "Enamikul juhtudel on mõistlik juua magneesiumi- või kaltsiumirikka mineraalvett täiendusena," ütleb Antje Gahl. Vastasel juhul: "Kas mineraal- või kraanivesi on lõpuks maitse küsimus." Lisateave on Saksamaa Keskkonnaagentuuri www.umweltbundesamt.de/Publikationen brošüüris „Joo, mida? Juua vett kraanist”.
Toiduallergiad: Mõned testid on kasutud
Toiduallergiat ei ole alati lihtne diagnoosida. Pole ime, et mõned kannatajad jõuavad iga õlleni. Näiteks nn IgG antikehade testid, mida reklaamitakse ajakirjades ja internetis. Ja nad saavad kergesti maksta paarisaja euro eest ja neid maksavad ravikindlustusettevõtted harva. Siiski on paljude sadade toiduainete IgG antikehade tuvastamine kahjuks mõttetu.
Seda selgitasid hiljuti viis saksa keelt kõnelevat allergiaühingut, mis keelduvad sellistest testidest. Nende antikehade tootmine on immuunsüsteemi loomulik reaktsioon toitumises esinevatele võõrvalkudele ja mitte talumatusele. "Krooniline naha- ja soolehaigus, migreen, isegi ülekaalulisus on sellega seotud, mis on täiesti põhjendamatu," ütles Berliini Privatdozent Dr. med. Jörg Kleine-Tebbe Saksa allergia- ja kliinilise immunoloogia ühingu juhatusest. IgG antikehade testide tõttu ei tohiks kahjustatud patsiendid vastavaid toiduaineid kasutada. See mõjutab elukvaliteeti ja võib isegi kahjustada. "Kui te kahtlustate toidu talumatust, peaksite võtma ühendust allergiaga," ütleb Kleine-Tebbe. "Kuna neil spetsialistidel on usaldusväärsed diagnostikavalikud."
Et teada saada, kas ja millise aine suhtes on allergiline, teeb allergoloogia arst mitmesuguseid uuringuid. "Ta intervjueerib patsienti ja teeb nahatesti või IgE määramise - antikehad, mis võivad olla allergia toidu suhtes - kahtluse korral tehakse provokatsioon, test, mis on kahjuks saadaval ainult spetsialiseeritud osakondades," selgitab Kleine. Tebbe. Patsient puutub kontrollitud tingimustes kokku kahtlustatava allergeeniga, et teha kindlaks, kas see aine põhjustab seisundi.
Orgaanilised munad: antibiootikumide kasutamise eelis
Orgaanilistel kanadel ja munadel on tavapäraste talude ees oluline eelis: nendes leiduvad bakterid on tundlikumad mitmete antibiootikumide suhtes. Seda avastasid professor Johann Bauer Müncheni Tehnikakõrgkoolist ja tema kolleegidest. Teadlased uurisid munakanasid ja munasid kümnest tavapärasest talust ja kümnest mahepõllumajandusettevõttest Baieris. Kui inimesed nakatuvad antibiootikumide suhtes tundmatuteks muutunud bakteritega, on oht, et need ained ei tööta enam haiguste korral.
"Ravimiresistentsuse suurenemine on tohutu ja see juhtub kiiremini, kui turule tulevad uued ravimid," selgitab Johann Bauer.Ekspert on veendunud: "Mahepõllumajanduslik loomakasvatus aitab kaasa sellele, et resistentsus areneb aeglasemalt ja antibiootikumid on tõhusamad." Muide, teadlased ei suutnud ümber lükata hirmu, et kahjulikud bakterid ründasid sagedamini mahepõllumajandusettevõtetest pärinevaid loomi ja mune. Mahepõllumajanduslikest ja tavalistest põllumajandusettevõtetest pärit loomade vahel ei leitud neid erinevusi.
Tähelepanu, allergia!
Õietolmu allergikute arv on viimase 20 aasta jooksul peaaegu kahekordistunud. Probleem: Neil, kellel on heinapalavik, on sageli ka teatud toiduainete suhtes allergiline reaktsioon. Umbes 70 protsenti Saksamaal asuvatest 17 miljonist inimesest arendab sellist rist-allergiat. Arstid räägivad "õietolmuga seotud toiduallergiast".
"Näiteks ei saa inimesed, kes on nüüdseks tõsiselt kahjustatud rohu ja õietolmupulbri suhtes allergilised, sageli taluda tomateid või kurke," ütleb dr Andreas Hellmann, allergoloog ja pulmonoloogide liidunõukogu esimees. "Nad tunnevad, kui hammustavad kihelust ja põletavat huulet, suulae ja kurgu." Teravilja õietolmu allergia all kannatavad sageli ka liblikõielised, kiivi ja melonid, õitsevad õietolmu allergiat küüslaugu, sellerile, maapähklitele või porganditele. Paljud vürtsid võivad olla problemaatilised. Halvimal juhul võib esineda hingamisraskusi, vereringe kollapsit ja teadvuse kadu. Põhjus: teatud toiduainetes esinevad valgud on sarnased õietolmu allergiat põhjustavatele valkudele. Organism ei saa neid eristada ja reageerib seega võrdselt kaitsvalt. Kõige sagedamini mõjutavad allergia varajase õitsemise, näiteks kase õietolmu suhtes. Näiteks võivad õunad, pirnid, maasikad ja soja neile ohtlikud olla.
Kuid heinapalavik ja rist-allergiad ei teki alati samal ajal. "Võib juhtuda, et rist-allergia tekib ainult pärast aastaid kestnud heinapalavikku," ütleb Hellmann. Kõige parem on vältida allergeeni. Selle näpunäited on "Trias kokakirjandus rist Allergia" Christiane Schäfer ja Anne Kamp (2008, 144 lk., 19,95 eurot). Näiteks puuviljade ja köögiviljade puhul aitab see seda mitte toores, vaid aurutatud või kompott. Ägedad kaebused leevendavad ravimeid, mis blokeerivad allergilise reaktsiooni (antihistamiinid). "Ja pärast õnnestunud spetsiifilist immunoteraapiat heinapalaviku vastu ja rist-allergia sümptomeid vähendatakse."
Laktoos on tablettides kahjutu
Üle 12 miljoni inimese Saksamaal on laktoositalumatus. Piimatoodete tarbimisel reageerib nende keha kõhulahtisusele, iiveldusele või kõhuvalu. Seetõttu peavad nad vältima laktoosi, laktoosi sisaldavaid toite. Kas see kehtib ka tablettide kohta?
Väikesed laktoosikogused tablettides ei põhjusta ebamugavust
"Need, keda see mõjutab, võivad selliseid ravimeid ohutult võtta," dr Friedrich-Wilhelm Riffelmann, Schmallenbergi Fachkrankenhaus Kloster Grafschaft'i allergiaosakonna peaarst. Kuna laktoositalumatus ei ole allergia, vaid seedehäire. "Väikesed laktoosikogused tablettides ei põhjusta ebamugavust," ütleb toidu talumatuse ekspert. See kehtib ka inhalatsioonipreparaatide, näiteks astmaatikute poolt kasutatavate preparaatide kohta. "Lisatakse sageli ka laktoosi milligrammide vahemikus - ja ka see on täiesti kahjutu."
Appleberry kaitseb rakke
Siiani on ta meile vähe teada. Aga see võib nüüd muutuda. Ameerika araabia (Aronia) on hiljuti nimetanud end ravimtaimedeks. Sügavmust, hapu-hapukoore maitsev mahl väheneb? kui meditsiinilised uuringud on näidanud? vererõhku ja kolesterooli ning veresuhkru taset. Muide, see kaitseb naha vananemise eest, takistab vähki ja tugevdab immuunsüsteemi. Kuna Aroonias on marjad fütokemikaalid (antotsüaniinid), mis on tõestanud, et need on soojust stabiilsed ja kaitsevad rakke ohtlike vabade radikaalide eest.
Nende väga efektiivsete antioksüdantide kontsentratsioon on teiste taimedega võrreldes teistest ükski. Näiteks sisaldab 100 grammi õuna marju 800 mg neid taimseid aineid, 100 grammi jõhvikaid ainult 200 milligrammi. Saksa ülikoolides läbiviidav uuring uurib praegu violetse mustade puuviljade komponente, et toota võimalusel funktsionaalset toitu, millel on sama mõju. Tegelikult on tarbetu, sest Aronia mahl on saadaval toidukaupluses ja iga apteek tellis mahla pakendeid igakuise vajadusega Aronia ravida. Põõsad oma aiale www.garden-shopping.de kaudu.
Kalorid teevad sind õnnelikuks
Suhkruvaba jogurt, kohv magusaine või kerge limonaadi maitsega on päris hea? kuid nad jätavad järelmaitse kooriku. Nad ei tee meid tõeliselt täis, õnnelikud ja õnnelikud. Miks on see nüüd teada saanud neuroteadlane Ivan de Araujo Porto ülikoolist: Meie auhindade süsteem ajus ei vasta mitte ainult toidu heale maitsele, vaid omab ka omamoodi ehitatud kalorite loendurit.
Mida rohkem toitaineid me imendame, seda rohkem vabastatakse dopamiin, sõnumitooja, kes aitab kaasa õnne tunde kujunemisele. Nii et halvimal juhul, pärast söömist dieeti toitu, jätkame süüa kuni rahuldav, õnnelik kalorite tase on saavutatud. Kes tahab vältida cravings, peaks seetõttu pöörama rohkem tähelepanu pidevale energiavarustusele.
Puuvilja rõõm koos kõrvaltoimetega? See ei pea olema!
Kui see kõhuga pärast igat õunat põrkab, põhjustavad melonid kõhulahtisust ja baklažaani kõhupuhitust, võib olla toidu talumatus. Arstid räägivad fruktoosi malabsorptsioonist. Protsessis jõuab fruktoos jämesooles seedimata. Ja mida rohkem need fruktoosid kehas käärivad, seda hullem on kõhuvalu, kõhupuhitus ja iiveldus.
Igaühel, kes sellisel viisil reageerib, peaks arst tegema hingamiskatse pärast kaasasündinud fruktoosi talumatust. Kui tõendusmaterjal on positiivne, tuleb fruktoosirikkaid puu- ja köögivilju, nagu kirsid, viinamarjad, paprika, squash, tomatid ja kõik magusad ja puhitusmeed, limonaadid, kapsad ja läätsed, kõigepealt välja jätta. "Kogemused on näidanud, et sümptomid paisuvad kahe kuni kolme nädala jooksul," ütleb Silke Restemeyer, Saksa toitumisühingu toitumisspetsialist. Hiljem peab igaüks hoolikalt teada, kui palju fruktoosi ta talub. Lisateavet ja toitumisalaseid vihjeid on saadaval uues DGE juhendis "Söömine ja joomine fruktoosi malabsorptsioonil" (tellitakse 50 senti pluss saatmiskulud aadressil www.dge-medienservice.de, tel. 28 28/90 26-26).
Karastusjoogid suurendavad podagra riski
Jahutage oma janu mineraalveega.
Podagra on valulik liigesehaigus. Selle põhjustab suurenenud kusihappe tase veres. Selle põhjuseks on pärilik ainevahetuse häire, mis muundab puriinid toidust kusihappeks. Seetõttu soovitavad arstid vältida puriini toitu, näiteks rupsi, sealiha ja veiseliha, kodulindude ja kaunviljade nahka.
Hiljutiste uuringute kohaselt on keelatud nimekirjas ka karastusjoogid: Ameerika uuringus täheldati 46 393 üle 40-aastast inimest. Tulemus: mida suurem on karastusjookide tarbimine, seda suurem on podagra oht. Võrreldes inimestega, kes jõid vähem kui ühe karastusjooki kuus, oli päevane tarbimine 45 protsenti ja rohkem kui kaks karastusjooki päevas oli 85 protsenti kõrgem. Jahutage oma janu mineraalveega.
Kõhuvalu pärast juustu söömist?
Mao krambid pärast tükk brie, peavalu või löövet pärast klaasi Merlot'i? See võib olla tingitud histamiini talumatusest. Umbes kaks protsenti kõigist sakslastest kannatavad selle toidu talumatuse all. Histamiin on nii kehas kui ka paljudes toiduainetes leiduv sõnumitooja? näiteks tomatites, banaanides, pähklites ja kalades. Tavaliselt laguneb meie keha histamiin endogeense ensüümi, nimega di-amino-oksüdaasi (DAO) kaudu. Kuid mõnedel inimestel on see protsess häiritud: teie keha ei tee piisavalt DAO-d. See võib põhjustada histamiini liigseid ja ebameeldivaid reaktsioone.
Kas on olemas histamiini talumatus, hõlmab vereanalüüsi (maksumus: 25 kuni 35 eurot). "Kui ta on positiivne, peavad patsiendid muutma oma dieeti ja vältima histamiini sisaldavaid" Markus Pfisterer, arst Heilbronnilt looduslikust tervendamisest. See on sageli keeruline restorani külastuste või söögikutsete puhul. Seejärel võib enne sööki võetud toidulisand anda kehale histamiini degradatsiooni puuduva ensüümi. "Aga," aeglustab Markus Pfisterer, "kui pikaajaline ravi või isegi luba süüa tasu eest, mis ei ole mõelnud."
