Maitsvad retseptid kalkunilihaga
Koostisosad: Millist kalkunitükki milleks?
Kalkun kõikidel juhtudel: Ainus kodulindude liik on kalkunil nii kergelt pehme liha kui tume aromaatne. See muudab kalkuniks mitmekülgse loominguliste kokkade rikastumise!
Suurim osa kalkunist on tailiha kerge rinnaliha: see sobib rull-röstimiseks, rulettide jaoks, nagu Schnitzel või Geschnetzeltes. Tumedama ja tugevama liha maitsega kalkuni ülemised jalad on väga väikesed röstitud või guljašid, tumedate ja aromaatse liha alamjalad võivad olla hästi röstitud või hautatud. Ja kalkuni tiibadel on valge aromaatne liha? ideaalne grillimiseks ja suppeks.
Siit leiate ilusad kalkuniretseptid, mida kõik on välja töötanud ja proovinud ChroniquesDuVasteMonde köökide toiduvalmistajad: praetud kalkunist koorjuustu täidisega kalkunirulliini seente koorest kalkuni guljaši.
Küpseta terve kalkun? ilma stressita
Kogu kalkun on suur praad paljude külalistega söögiks? Pole tänulik, et tänupüha Türgil on Ameerika Ühendriikides pikk traditsioon. Paljud hobi-kokad ei julge läheneda suurele praadile. Need nõuanded kroonikastDuVasteMonde kööki pakuvad kogu kalkuni ilma stressita:
- Loputage kalkunit külma veega sees ja väljas ning kuivatage. Eemaldage lahtine valge rasv kalkuni sisemisest kõhtust ja pange kõik olemasolevad pintsetid. Siis vürtsite kalkuni retsepti? kuid mitte kunagi soola väljastpoolt! Siis ei muutu nahk krõbedaks, vaid kuivaks.
- Kui täidad kalkunid, sobivad sulgemiseks väikesed puidust varred, nagu hambapulgad. Paigaldage see läbi naha avause ja siduge kalkun köögi lõngaga nagu matkamine. Klubid ja tiivad seovad teid köögi lõngaga tihedalt kalkuniga? nii et kalkun jääb kuju ja muutub ühtlaselt pruuniks.
- Pärast röstimist on vaja veidi kannatust: Las kalkun seisab kümme minutit? nii võib kaste levida hästi. Siis paned kalkuni tagaküljele, lõigatakse tiivad ja klubid terava noaga, liigutatakse rinnalihas mööda rinnakonda ja lahustatakse see luust. Muide, kalkuniliha on madala rasvasisaldusega, kuid naha all on palju rasva. Kui soovite kaloreid säästa, ei tohiks nahka paremini süüa.
Videotipp: täidisega kalkun
