Hõrgud mütsiga

Vihmane ja jahtuv suvi on samuti hea: pärast maapinnalt kukkumist lugematuid seeni, mis on Hallimaschi puidust kändudel (toores olekus mürgine)! Puidust kändudel maitsvad Stockschwämmchen, aromaatsed seened, metsas maitsvad seened ja seened paljud teised sordid. "Kui see on sadanud, aga peate ootama kaks või kolm päeva enne kui lähete," ütleb Detlev Nauen, Westerwaldi seeneekspert ja metsaomanik.

Hoolikas, mürgine!

Nagu te teate, on mõned looduslikud seened mürgised - surmavad tagajärjed inimestele. Seepärast tuleb metsasse minekuks kasutada seente sihtmärkraamatut. Veelgi parem on kogeda kogenud kollektsiooni või liituda giidiga giidiga. Kui te kogute iseseisvalt, peaksite enne söömist oma saaki kontrollima seene nõustamiskeskuses. Aadressid saab kohalikelt tervishoiuasutustelt.

Algajad on torudele keskendumisel kõige ohutumad, kuna sellesse perekonda ei ole nii palju ohtlikke seeni - seeni, kaskuliha, kuldkõrva öökull, vürtsikas pipar või nõrk või-kõrvarõngas maitse hea. Neid seeni võib tunnustada mütsis olevad torud, mille alumine külg on erinevalt lamell seentest nagu käsn.

Ostukorv ...

Seene õigeks määramiseks on mõttekas mitte lõigata seda koristamise ajal, vaid pöörata ettevaatlikult maapinnast välja. Sest isegi seene allosas on olulised tunnustusfunktsioonid. Maitsvad väikesed abikaasad tuleks koguda ainult korvides - mitte sellepärast, et see näeb välja päris, vaid seepärast, et seened elavad pärast saagikoristust. Kui nad on õhku võetud kilekottidesse, võivad nad tekitada toksiine, nii et te riskite isegi ohutute seente toidumürgitustega. "On väga oluline, et seened omaksid pärast koristamist õhku," rõhutab Nauen.

Seda võib koguda ainult isiklikuks kasutamiseks, isegi kui seaduses sätestatud koguselist piirangut ei ole. Igaüks, kes on kogunud rohkem, kui ta suudab tarbida, võib oma saagi, konserveerimise või viilutamise ja kuivatamise kergesti külmutada. Kuna seeni on raske seedida ja rasketel metallidel ning radioaktiivsusega, ei tohi te tarbida rohkem kui 250 grammi nädalas. Toores looduslikud seened ei tohi kunagi süüa.

Förster Nauenil on ikka veel nõu kõikide seente korjamiste kohta: Jäta auto metsa äärele ja jäta metsast hilisemaks - lõpuks võivad metsloomad rahulikult nautida maitsvaid seeni.

Kui see on sinu jaoks liiga keeruline, saad oma seened ka iganädalasest turust - ja nautida neid meie retseptidega. Või üsna purist, sibul ja sibul ja pipar. Nautige sööki!