Bolognese: See ongi see täiuslik!
Bolognese - parim retsept
4 portsjoni koostisosad Bolognese:
- 1 suur sibul
- 1 küüslauguküünt
- 2-3 porgandit
- 2 baari sellerit
- 2 supilusikatäit või searasva
- 300 g veiseliha
- 200 g Mettit (vürtsikas sealiha)
- suhkur
- 1 hunnitud EL tomatipasta
- 1 lahe leht
- 5 varre tüümiani
- 1/2 tl magusat paprika pulbrit
- värskelt jahvatatud pipart
- 1 väike peekonikoor
- 1 purki kooritud tomatid (850 g)
- 100 ml punast või valget veini
- 200-300 ml veiseliha või kalavaru
- umbes 150 ml tomatimahla
- piima või koort
- meresool
Valmistage bolognese
1. Küpseta köögivilju
sibul ja küüslauk eemaldage ja täringut peeneks. porgandid ja seller puhas, loputa ja peeneks täringuks.
1 spl täpsustada või Kuumuta suurtes mittepulgastes pannil, küpseta köögivilju keskmise kuumusega umbes 10 minutit.
Võtke välja ja tühistage.
2. Prae hakkliha ja hooaja
ülejäänud täpsustada või kuuma pannil. näksima Lisage Mett ja praadige üle kuuma, kuni häkk on pruuniks ja praad on moodustunud (see võtab aega umbes 15 minutit). Seda tehes purustage liha spaatliga korduvalt, et see mureneks.
Lõpuks suur näputäis suhkur hooajal. tomatipasta segatakse ja praadige veel 3 minutit.
3. Lisage vürtsid
Siis praetud köögivili, loorber ja loputatud tüümiani oksakest Lisa ja koos paprika ja pipar hooajal.
4. Stew Bolognese
Pekonikoor, tomatid koos vedelik ja vein Lisage ja hautage kõik segades, kuni vedelik on aurustunud.
Lisage puljong ja kuumutage madalal kuumusel 1,5 kuni 2 tundi laske hautada. Vahel vajadusel veidi segada tomatimahl vala, kui kaste on liiga paks.
Lõpuks lisada piisavalt tomatimahla nii, et kastmel oleks õige konsistents.
5. Viimane puudutus
Laurel, tüümiahelad ja peekon rind eemaldada. Segage Bolognese hästi ja lisage vajadusel piimapulber või kreem - see muudab kaste pehmemaks ja pehmemaks. Lõpus Sool, pipar ja suhkur Maitsesta.
Näpunäiteid Bolognese jaoks
Veini asemel saate ka Bolognese Fond või puljong valmistada.
Kui teil on aega uuesti kontrollida ja vedelikku uuesti valada, jätke pann avatud. Vastasel korral katke see nii, et vedelik ei aurustuks ega põletaks Bolognese.
Bolognese saab hästi külmutada, on parem keeta kaks korda rohkem.
Bolognese lühidalt:
- Koostatud 2 tundi 30 minutit
- Pakkumise kohta umbes 405 kcal, E 30 g, F 25 g, KH 10 g
- need Spagetid ja värskelt riivitud Parmesani juust
Rõõmus Bolognese - videoõppekool
Oma eriti rõõmsameelse Bolognese juures vannub Fabio Haebel värskete tomatite, peekoniga ja rohkesti aega, et keedetakse. Video näitab ta samm-sammult, kuidas teha oma retsepti.
Vihje:
Jäänud bolognese saab järgmisel päeval lasagnas kasutada või külmutada.
Ja siis, kui bolognese on tehtud: spagetid sellega. Või tagliatelle. Või Penne, just nagu sulle meeldib. Värskelt riivitud Parmesan selle üle - ja naudi!
Kiired retseptid
Säästa aega ja veel küpsetada mitmekülgseid ja keerukaid? Meie kiired retseptid vajavad ainult 30 minutit!
